• Egenskaber af spinat
• Spinat har en virkning
• Spinat kontraindikationer
• Brug spinat
• Resumé
• Litteraturliste

Popeye i original er helten fra tegneserier og korte animationsfilm, skabt i 1929 af Elzie Crisler Segar i USA. Vi forbinder ham dog mest med hans uadskillelige attributter, nemlig en pibe og en dåse spinat, og i dag vil jeg fortælle dig lidt om sidstnævnte. Giver spinat virkelig overmenneskelig styrke, og er det endda sundt?

Egenskaber af spinat

Spinat er en grøntsag fra amarantfamilien og stammer sandsynligvis fra Asien. Det har altid været betragtet som en yderst sund grøntsag. Det er værd at nævne, at spinat i dag praktisk talt er 100 % en typisk kulturplante og kun meget sjældent findes i naturen. På dette område ligner det sojabønnen, som også er blevet indført som en typisk kulturplante. Det har dog mange sundhedsfremmende egenskaber, det er lavt i kalorier, for i 100 gram af denne grøntsag finder vi kun 23 kcal, heraf 2,9 gram protein, 3,6 gram kulhydrater og 0,4 gram fedt. Det indeholder også kalium, zink, magnesium og jern samt vitaminer, herunder folinsyre, niacin, A, B og C.

Spinat virker på:

– påvirker synsprocessen og forebygger grå stær og makuladegeneration (beta-caroten, lutein og xanthin optages fem gange bedre fra kogt spinat), lindrer symptomer på bindehindebetændelse og tørre øjne-syndrom
– er meget nyttigt til vægtkontrol, under forskning blev det konstateret, at spinat indeholder thylakoider. Det er et stof, der reducerer appetitten, men også hæmmer fedtfordøjelsen og øger effektiviteten af vægttab. For at de ovennævnte sundhedsfremmende egenskaber dog kan udnyttes fuldt ud, bør spinat hakkes og males grundigt
– epoxyxanthophyll og violaxanthin reducerer kræftaktivitet, hvilket får os til at formode, at indtagelse af spinat kan reducere risikoen for kræft.
– kalium, folinsyre og lavt natrium i spinat har en positiv effekt på hjerte-kar-systemet (sænker blodtrykket, reducerer risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald). Det er også værd at nævne coenzym Q10, som øger muskelstyrken, herunder hjertemusklen.- glykoglycerolipider i spinat har antiinflammatoriske, antibakterielle, antimykotiske og antiparasitære egenskaber og beskytter mod koronar hjertesygdom.

Spinat kontraindikationer

Okay, men for ikke at være for rosenrød, spinat er ikke kun en vidunderlig grøntsag, den har også sine skyggesider. Den indeholder store mængder oxalatsalte, derfor anbefales det ikke at spise den ved urinsten, reumatiske sygdomme, gigt og mavesår. Det er vigtigt, at oxalsyre er et antinæringsstof og dermed hæmmer optagelsen af andre stoffer. Derudover indeholder den også nitrater, som især i høje doser er skadelige for hjertet. En interessant kendsgerning er, at spinat pakket i plastikposer (især hakket) muligvis er mest giftig, da processen med omdannelse af nitrater til nitritter finder sted, hvilket fører til nedsat ilttransport gennem hæmoglobin i de røde blodlegemer. Spinat og romainesalat rangerer som nr. 7 og 9 på listen over de 20 bedste fødevarer med hensyn til ANDI (Aggregate Nutrient Density Index). På listen over de 30 sundeste grøntsager og frugter indtager spinat en høj 5. plads, hvilket bekræfter dens positive virkning på vores krop.

Brug spinat

Indflydelsen af dyrkning og opbevaring på smag og næringsværdi af spinat er, som med andre grøntsager, meget vigtig. Spinat er en meget alsidig plante. Selvom den består af over 90 % vand, en lille mængde proteiner og kulhydrater, er den også en fremragende kilde til andre næringsstoffer og vigtige makro- og mikroelementer, herunder vitaminer, som er nødvendige for menneskekroppens glatte funktion. Denne plante er rig på fibre (2,2 g / 100 g) og indeholder desuden 20 % af den daglige dosis magnesium, 16 % kalium og 15 % jern i 100 gram produktet. Når det kommer til indholdet af vitaminer, er det her kun bedre. Måske kendte Popeye spinatens egenskaber før videnskabsfolk, hvem ved. Den indeholder op til 600 % af den anbefalede dosis vitamin K, 190 % vitamin A, 50 % folinsyre og 45 % af den daglige dosis vitamin C, hvilket gør den til en af de mest værdifulde bladgrøntsager.

Naturligvis har dyrknings- og opbevaringsmetoden en betydelig indflydelse på det endelige indhold af disse sundhedsfremmende vitaminer og mineraler. Der blev udført et eksperiment, hvor spinatblade, der blev udsat for forskellige lysintensiteter og opbevaringstemperaturer, blev testet for næringsstofkoncentrationer. Det viste sig, at korrekt belysning af bladene gør det muligt at opretholde og nogle gange endda øge koncentrationen af stoffer som vitamin E, C og E samt carotenoider og folinsyre. Spinat er en plante, der dyrkes i de kølige efterårs- og vintermåneder. Det blev besluttet at undersøge, om dyrkningssæsonen påvirker den kemiske sammensætning. Spinat dyrket i sen efterår indeholder sammenlignet med tidlig vinter mere kalium, calcium, nitrogen, magnesium og mangan, og spinat dyrket i tidlig vinter er rigere på jern og fosfor. Også typen af gødning, der anvendes under dyrkningen, spiller en vigtig rolle. Både organisk og mineral. Det har vist sig, at organisk gødning giver de bedste resultater for denne plante. Resultatet er et højere næringsstofindhold.

Det er lidt kendt, at spinat kan være nyttigt ved behandling af forskellige lidelser. Disse omfatter sygdomme som: lungebetændelse, osteoporose, oppustethed og den mest udbredte civilisationssygdom, nemlig fedme. Studier viser, at et spinatekstrakt, der er rigt på thylakoider (en komponent i kloroplaster), forlænger den postprandiale mæthedstid sammenlignet med et placebo. Disse forbindelser blev givet til en gruppe forsøgspersoner efter et måltid med 5 g af ekstraktet eller et placebo, og derefter blev blodprøver taget for at bestemme glukose- og lipidniveauer. Forsøgspersonerne, der fik spinat, beskrev deres mæthedsfornemmelse som signifikant højere i forhold til dem, der ikke tog det. Samtidig var effekten på den langsigtede appetitreduktion lille.

Forskningsresultater tyder på, at forbindelserne i spinatblade midlertidigt kan hæmme frigivelsen af sult-hormoner som ghrelin og samtidig frigive mæthedshormoner som cholecystokinin. Derudover antages det, at spinat kan reducere optagelsen af fedt fra fordøjelseskanalen. Studier udført i 2018 på rotter viser en signifikant effekt af spinat på reduktion af aktiviteten af pankreaslipase, som er ansvarlig for fordøjelsen af fedt i mave-tarmkanalen, og derefter på reduktion af vægtøgning, selv ved en fedtrig kost - mulig hyperlipidæmi reduceres af det høje indhold af antioxidante forbindelser i denne plante.

Resumé

Afslutningsvis er det efter analysen af fænomenet spinat ikke længere overraskende, at denne plante blev valgt som kilden til Popeyes overmenneskelige styrke. Den måde, dens egenskaber vises i tegnefilmen på, er af åbenlyse grunde overdrevet, men jo længere man kommer ind i skoven, eller rettere sagt i spinaten, jo mere overrasker denne plante med sine egenskaber og især sin smag. Jeg husker min holdning til spinat som barn, jeg må indrømme, at jeg ikke kunne lide det. Med årene har det ændret sig, og det er for mig en af de såkaldte "SuperFoods", som jeg prøver at inkludere ofte i min daglige kost, og som jeg varmt vil anbefale til dig J

Litteraturliste:

1. Otter D: Anti-aging på tallerkenen. AAAAM Verlag, Warszawa 2017.
2. Achrem-Achremowicz J, Grabowska K, Ellnaim M: Struktur, forekomst og farmakologisk aktivitet af glykoglycerolipider. Farm Pol 2009; 65(3): 184-191.
3. http://www.medrodzinna.pl/
4. Wikipedia, den frie encyklopædi
5. Roberts JL, Moreau R: Funktionelle egenskaber af spinat (Spinacia oleracea L.) sekundære plantestoffer og bioaktive stoffer. Essenssjov 2016; 7(8): 3337-3353
6. United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service, National Nutrient Database for Standard Reference Legacy Release: 11457, spinat, rå. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/11457.
7. Lester GE, Makus DJ, Hodges DM: Forholdet mellem friskpakket bladspinat udsat for lys eller mørke og bioaktivt indhold: virkninger af sort, bladsstørrelse og opbevaringsvarighed. J. Agric Food Chem 2010; 58(5): 2980-2987.
8. Citak S, Sonmez S: Mineralindhold af økologisk og konventionelt dyrket spinat (Spinacea oleracea L.) i to på hinanden følgende årstider. J. Agric Food Chem 2009; 57(17): 7892-7898.
9. Panda V, Shinde P, Dande P: Indtagelse af Spinacia Oleracea (spinat) og aerob træning kontrollerer fedme hos rotter gennem en effekt på pankreaslipasehæmmere. Bog Physiol Biochem 2018: 1-8.
10. Sahebkar-Khorasani M., Jarahi L., Cramer H. et al.: Urtemedicin til appetitundertrykkelse: en systematisk gennemgang af randomiserede kliniske forsøg. Suppl Med 2019; 44: 242-252.
11. Montelius C, Erlandsson D, Vitija E et al.: Vægttab, reduceret trang til velsmagende mad og øget frigivelse af GLP-1 ved daglig tilskud med grønne plantemembraner i tre måneder hos overvægtige kvinder. Appetit 2014; 81:295-304
12. Roberts JL, Moreau R: Funktionelle egenskaber af spinat (Spinacia oleracea L.) sekundære plantestoffer og bioaktive stoffer. Essenssjov 2016; 7(8): 3337-3353.