Indhold:

• Hvad kan man erstatte nakkekammen med på grillen?
• Hvilke toppings man bør medbringe til en vegansk barbecue
• Sådan tilbereder du lækre veganske spyd
• Pasta og saucer til grillgrøntsager
• Begræns dig ikke!

Grillning har fulgt menneskeheden siden oldtiden, selvom det forekommer i en lidt ændret form og næppe fandt sted i huler. Denne metode til varmebehandling af mad er kendt under mange navne og former. I det 21. århundrede har vi elektriske, gas- og kulgrill til rådighed. Traditionelt forbindes en sådan fest med nakkekam og pølser, men jo mere populær den veganske kost bliver, desto mere vil den veganske grill slå rod i vores bevidsthed. Hvordan tilbereder man veganske retter til grillen? Hvad er en grøntsagsgrill, og hvad kan man gøre for at undgå, at den bliver kedelig? I denne artikel kan du læse, hvilke grøntsager der kan lægges på grillen.

Hvad kan man erstatte nakkekammen med på grillen?

Hvis du lige er begyndt dit eventyr med en plantebaseret kost, ønsker at begrænse dit kødforbrug eller bare er på udkig efter lidt variation, er seitan og tofu fremragende til en grøntsagsgrill. Begge produkter kan købes færdiglavede og krydrede, men hvis du kan lide at lave mad og værdsætter dine velkendte yndlingssmagsvarianter, kan du lave marinaderne selv. Du kan bruge ahornsirup, sojasauce, hvidløg, forskellige krydderurter og krydderier, blommer, olivenolie, ingefær eller chili. Marineringen kan vare hele natten eller flere timer, afhængigt af hvor meget tid du har. For at tofu kan optage alle smagene bedre, har det vist sig effektivt at fryse det først. Optøet og fri for unødvendige væsker får det en svampet, sugende konsistens.

Hvilke toppings man bør medbringe til en vegansk barbecue

Glutenfri, hvede, rug eller boghvede – brød er et must-have til grill. Før du lægger skiverne på grillen, tilsæt lidt af din yndlingsolivenolie og gnid toppen med et hvidløgsfed. Croutonerne bliver sprøde og aromatiske, og for en osteagtig smag kan du drysse dem med inaktive gærflager. Lad os ikke glemme kartofler og søde kartofler, som kan behandles på samme måde, men sørg for, at de er godt bagt. Det er også værd at være opmærksom på rå grøntsager i form af salater. En velafprøvet klassiker er en simpel havesalat med masser af andet grønt – dild, radiseblade eller persille – med en let dressing af grøntsagsyoghurt, citronsaft, salt og peber. Det skader ikke at tilføje et par kikærter eller linser til sådan en vitaminbombe.

Sådan tilbereder du lækre veganske spyd

Lange spyd kan fyldes med alt, hvad der kan blive på dem – grøntsager, for eksempel blomkål, zucchini, peberfrugt, løg, rødbeder; protein i form af tofu eller tempeh, svampe som champignon eller østershatte, samt frugt – blommer, jordbær eller ananas. Ingredienserne til spyddene kan dryppes med olivenolie på forhånd og krydres efter smag, for eksempel med hvidløgspulver, røget paprika og krydderurter.

Pasta og saucer til grillgrøntsager

Husk, at veganske grillretter ikke kun skal give dig unikke smagsoplevelser, men også den rette mængde protein. Hvis du af en eller anden grund ikke kan lide tofu, eller fordi du lider af glutenintolerance, er seitan ikke noget for dig. Kombiner grillede grøntsager med hjemmelavet hummus. Du kan tilføje soltørrede tomater eller peberfrugter og endda koldpresset sortkommenolie. Saucer skal også være til stede, såsom grøntsags-tzatziki, aquafaba-mayonnaise eller standardretter som sennep og ketchup.

Begræns dig ikke!

Grøntsagsgrill er en fantastisk mulighed for at give produkter en chance, som vi aldrig før har lagt på grillen. En vegansk kost tillader eksperimenter, så prøv at grille kål og babygulerødder. Som du kan se, behøver sommergrill ikke kun at forbindes med kød.