Indhold:

• Græskar
• Rødbede
• Zucchini
• Blommer
• Kvinde
• Æbler
• Pærer

Når du ser flere og flere tegn på efteråret udenfor, er det et tegn på, at det er tid til at sige farvel til jordbær, brede bønner eller bønner. Nu dominerer andre grøntsager og frugter, der modnes om efteråret. Selvom vi er vant til at spise tomater og endda jordbær hele året rundt, smager de ikke så godt om vinteren eller efteråret som om sommeren. Sæsonbestemthed er meget vigtig for frugt og grønt, for på den måde kan vi være sikre på, at de produkter, vi spiser, er rige på værdifulde vitaminer og mikroelementer. De er sundere, mere velsmagende og billigere end grøntsager og frugter, der dyrkes kunstigt eller importeres fra fjerne lande og fremstilles med tilsætning af kemikalier. Deres dyrkning bidrager ikke i samme grad til miljøforurening. Hvad bør du så spise om efteråret for at gøre dine måltider velsmagende og sunde?

Græskar

Efterårets grøntsagsdronning er uden tvivl græskarret, rigt på værdifulde mineraler og vitaminer samt beta-caroten. Både frøene og frugtkødet er sunde. Du kan bage det, lave en nærende, varmende suppe eller bage en græskarkage.

Rødbede

Almindelige rødbeder har mange sundhedsfremmende egenskaber. De er en værdifuld jernkilde og hjælper med at forebygge anæmi. De indeholder meget folinsyre og anbefales derfor især til gravide kvinder. De hjælper også med at sænke kolesteroltallet og blodtrykket og styrker immuniteten, hvilket er særligt nødvendigt om efteråret. De smager lækkert i enhver form – i suppe, bagt, syltet, som salat, som ingrediens i juice eller også i dessert.

Zucchini

Den er mør, letfordøjelig og sund. Den har en positiv effekt på fordøjelsesprocessen. Den indeholder mange vitaminer og sporstoffer: vitamin C, K, B1, PP, beta-caroten, jern, magnesium og kalium. Den smager fremragende stegt, bagt eller dampet. Den har en lav glykæmisk indeks og kan indtages som en del af en diabetikerdiæt. Også squashblomster er spiselige.

Blommer

De smager bedst i september og oktober. De understøtter fordøjelsessystemets funktion og er rige på B- og E-vitaminer. De egner sig fremragende til syltning og kager.

Kvinde

Kvinde er en meget værdifuld kilde til vitamin C samt magnesium, calcium, fosfor og jern. Den hjælper kroppen med at bekæmpe forkølelser. Du kan tilsætte den til te i stedet for citron og lave saft og tinkturer af den.

Æbler

Efterårsæblesorter inkluderer for eksempel Anton-æbler, Costels og hindbær. Om efteråret er det værd at vælge disse polske sorter i stedet for at købe importerede æbler. Polske efterårsæblesorter indeholder meget vitamin A og C samt mange kostfibre.

Pærer

Pærer er usædvanlige frugter, da de tilhører de få frugter, der udover jod også indeholder bor, kobber og kalium. Derudover indeholder de mange vitaminer, herunder influenza B, A, C og PP. De smager ikke kun rå, men også i kage, bagt med crumble eller i en agurk.

Dette er kun nogle af forslagene til efterårsgrøntsager og frugter. Til de sæsonbetonede efterårsgrøntsager hører også: Broccoli, majs, løg, kål, aubergine, knudekål og grønkål. Blandt efterårsfrugterne har vi ud over blommer, kvæder, pærer og æbler også druer, tranebær og brombær at vælge imellem.