INDHOLD
Der er en stigende interesse for sund kost og dens virkninger på kroppen; ikke uden grund, for allerede i oldtiden blev det konstateret, at kosten har en enorm indflydelse på menneskers sundhed. Begrebet "ernæringsrådgiver" blev optaget i den internationale standardklassifikation af erhverv (ISCO) i 1967. Flere og flere mennesker benytter sig af en ernæringsrådgivers tjenester, man kan endda sige, at det er blevet moderne. Har du dog nogensinde spekuleret på, hvad begrebet ernæringsrådgiver betyder, hvad dets rolle og opgaver er? Disse og flere ofte stillede spørgsmål forsøger jeg at besvare i denne artikel.
Hvad er pligterne, opgaverne, rollen for en ernæringsrådgiver?
Opgaverne for en ernæringsrådgiver er ret flydende og dækker et bredt spektrum. De vigtigste omfatter:
- Udarbejdelse af ernæringsplaner for enkeltpersoner og hele befolkningsgrupper baseret på videnskabelige principper inden for ernæring. Forstået blandt andet ved tilpasning af kosten til alder, køn, højde, vægt, ledsagende sygdomme eller individuelle forhold. En ernæringsplan forstås som fastlæggelse af konkrete retningslinjer for ernæringsaktiviteter eller en kostplan og omfanget af ernæringsoplysning,
- Udvikling af sundhedsforebyggelsesplaner for enkeltpersoner og grupper, gennemførelse af ernæringsuddannelse,
- Planlægning og overvågning af processen med at udarbejde terapeutiske diæter til individuelle patienter og befolkningsgrupper,
- Anvendelse af klinisk ernæring med brug af naturprodukter og specielle ernæringsformål, f.eks. Nutridrinks,
- Udvikling af menuer til forskellige diæter,
- Overvågning af kvaliteten af råvarer og fødevarer samt de betingelser, de opbevares under - selvom disse opgaver i store fællesspisningsenheder udføres af de såkaldte lagerarbejdere,
- Udtagning af kontrolprøver af fremstillede fødevarer - dette er ikke en lovpligtig aktivitet, men udføres ofte "bare for en sikkerheds skyld",
- Udførelse af antropometriske målinger (kropsvægt, højde, armomkreds osv.),
- Analyse af kropssammensætning ved hjælp af bioelektrisk impedans (fedtmængde, knoglemasse, visceralt væv, metabolisk alder osv.), hvis ernæringseksperten har adgang til sådan et apparat,
- Hjælp til valg af det rigtige kosttilskud,
- Overvågning af virkningerne af den indførte kost og/eller ernæringsanbefalinger.
Hvad nævnes ofte som en af en ernæringseksperts opgaver, men som det faktisk ikke er?
Der er mange misforståelser om en ernæringseksperts opgaver på internettet. Misforståelser skyldes sandsynligvis manglen på specifikke lovgivningsmæssige regler for dette erhverv. Selvom en ernæringseksperts opgaver er ret flydende, er der nogle, som en ernæringsekspert ikke er kvalificeret og uddannet til. Blandt dem er:
- Fastlæggelse af virkningen af næringsstoffer på den menneskelige krop - dette beskæftiger forskere inden for medicin, bioteknologi, biologi, kemi eller andre videnskabelige områder sig med. Ernæringsvidenskabsfolk bruger deres resultater udelukkende i deres daglige professionelle praksis. En ernæringsekspert kan dog være et af medlemmerne af forskningsteamet.
- Studiet af fødevareprodukter, deres sammensætning og oprindelse - Ja, studiet af ernæringsvidenskab omfatter fag som fødevareteknologi, fødevarekemi, men deres omfang er begrænset og har til formål at gøre de studerende opmærksomme på de processer, der foregår, ikke nødvendigvis at lære dem at forske i mad. Det er hovedsageligt fødevareteknologer og analytikere, der beskæftiger sig med dette.
- Vurdering af virkningen af fødevarer på hinanden eller virkningen af fødevarer på medicin og sygdomme - inden for erhvervsuddannelse er der emner, der omhandler sådanne afhængigheder, men udviklingen håndteres hovedsageligt af fødevareteknologer, kemikere, apotekere eller analytikere. Som i det foregående tilfælde kan en ernæringsekspert være medlem af det team, der undersøger disse sammenhænge, men vedkommende har ikke kompetencer til at udføre sådanne undersøgelser uafhængigt.
- Udvikling af metoder til teknologisk forarbejdning af fødevarer - en ernæringsrådgiver udvikler opskrifter til tilberedning af retter, men beskæftiger sig for eksempel ikke med udvikling af den bedste metode til fremstilling af smør - det beskæftiger fødevareteknologer sig med. En ernæringsvidenskabsmand har kendskab til fødevareforarbejdning, men ikke nok viden til at udvikle processer af denne art.
Hvad er specialiteterne inden for diætetik?
Inden for diætetik er der normalt 3 til 4 forskellige fokusområder, hvor der inden for specialerne ikke findes specifikke opgaver, og der juridisk set heller ikke findes specialer.
Klinisk ernæringsrådgiver
En klinisk ernæringsrådgiver beskæftiger sig med planlægning, undervisning (gennemførelse af ernæringsuddannelse), overvågning og evaluering af ernæringsplaner i en klinisk kontekst. Deres mål er at bevare eller genoprette funktionel ernæringssundhed. Ofte henvender personer med overvægt, fedme, insulinresistens, diabetes og andre sygdomme sig til ham. Disse diætassistenter driver som regel egne diætklinikker eller er ansat i fællesspisningsinstitutioner som hospitaler, fællesspisning, plejehjem, skoler. Inden for dette fagområde eller uafhængigt heraf skelner vi ernæringsrådgivere, der specialiserer sig i ernæring af børn og unge, spædbørn, gravide eller et bestemt sygdomsbillede. Nogle gange kaldes fællesspisningsansvarlige også for administrative diætassistenter eller intendant (på skoler og børnehaver).
Sportsnæringsrådgiver
En sportsnæringsrådgiver rådgiver aktive mennesker. Det kombinerer viden om sund ernæring med fysisk aktivitet. Han har kendskab til teknikker, der sigter mod at opnå de bedste resultater i sport og samtidig bevare en sund ernæring og sundhed. Denne type ernæringsrådgivere arbejder normalt i sportscentre, spa-centre, fitnessklubber og andre steder. Begrebet personlig træner er ikke det samme som en sportsnæringsrådgiver.
Psykodiæt
Psykodiætetik er en kombination af diætetisk og psykologisk viden. Disse personer tager sig især af patienter med anoreksi og bulimi, men også overvægtige og fede mennesker. Arbejdet for disse diætassistenter består ikke kun i korrekt udførelse og oplysning af patienten, men blandt andet også i motivation til handling.
Ernæringsekspert eller ernæringspædagog for folkesundhed
direkte involveret i sundhedsfremme og sundhedspolitik. Disse ernæringseksperter gennemfører normalt forskellige typer fællesskabsprojekter eller arbejder intensivt på at gøre sundhedsuddannelse tilgængelig for en bredere befolkning, ofte i tæt samarbejde med offentlige sundhedsundervisere.
Hvem kan blive ernæringsekspert?
I Polen er erhvervet ernæringsekspert ikke korrekt reguleret, så titlen ernæringsekspert kan erhverves både af kandidater og af personer efter kurser eller uddannelser. Kun muligheden for at opnå denne titel efter afslutning af postgraduate studier og sekundær uddannelse er lovmæssigt udelukket. I denne sammenhæng har ikke alle ernæringseksperter lignende eller endda utilstrækkelige kundskaber til at udføre individuelle eller gruppebaserede ernæringsrådgivninger. Derfor er det værd at kontrollere kvalifikationerne, før man vælger en ernæringsekspert.
Er en ernæringsekspert en læge?
Juridisk set er en ernæringsekspert ikke en læge, da vedkommende ikke har afsluttet medicinstudiet inden for humanmedicin eller human- og tandmedicin. Derfor har en ernæringsekspert heller ikke ret til at udstede recepter eller sygemeldinger. En veluddannet ernæringsekspert (ikke et weekendkursus) kan dog vurdere sygdomssymptomer og kan foreslå en konsultation med en læge samt behovet for yderligere tests. En ernæringseksperts arbejde bør baseres på samarbejde med en læge, sygeplejerske, jordemoder, psykolog, fysioterapeut og specialister fra andre fagområder.
Er en ernæringsekspert og ernæringsekspert, ernæringsekspert, ernæringsekspert osv. det samme?
Andre titler end ernæringsekspert bruges normalt af personer, der har gennemført kurser og træning. De har ikke studeret på dette område eller har ikke afsluttet det på en medicinsk fakultet.
Vil en veluddannet ernæringsekspert garantere opnåelsen af målet?
Desværre ikke. Mange faktorer påvirker effektiviteten af terapien, herunder typen af behandling, patientens engagement og omhu samt sundhedsmæssige aspekter, f.eks. stofskiftesygdomme. Dette ændrer dog ikke på, at en ernæringsekspert er ansvarlig for omhyggelig opfyldelse af sine opgaver i henhold til gældende principper for ernæring for raske og syge.
