• Sund kaffe svar
• Hvordan smager Yerba Mate?
• Hvordan brygger man Yerba?

Sydamerika har ydet et stort bidrag til udformningen af verdens køkken, men Yerba Mate-infusjonen er et af de mest berømte produkter fra denne region. Denne opkvikkende, velsmagende drik, lidt lig te (egentlig helt anderledes!), vinder hurtigt popularitet.

Yerba Mate fremstilles af blade og grene fra den paraguayanske kristtorn, som vokser i regnskovene (Ilex Paraguarien). En lækker Yerba-infusjon er interessant – og lækker! – på grund af smag og egenskaber et alternativ til kaffe og te.

Sund kaffe svar

Selvom koffeinindholdet i Yerba Mate stadig er omdiskuteret (hvordan det skal beregnes er ikke helt klart), står det fast: Yerba er en ven for alle, der ønsker at tabe sig, fordi det reducerer sultfølelsen. Det irriterer heller ikke maven og forårsager ikke koffein-"spring", som kaffe gør.

Hvordan smager Yerba Mate?

Smagsmæssigt kan Yerba og te virkelig ikke forveksles: Førstnævnte har en karakteristisk bitter, astringerende smag og en let røget, tydeligt urteagtig (men ikke sammenlignelig med smagen af de fleste europæiske urter) eftersmag. Som te kan den smages til på forskellige måder: for eksempel ved tilsætning af tørret frugt, appelsin- eller citronskal, urter, pulveriserede safter og andre ingredienser.

Hvordan brygger man Yerba?

Ligesom kaffe eller te kan Yerba Mate brygges på forskellige måder. Traditionelt bruges en speciel græskar (også kaldet Mate) og en Bombilla, altså et sugerør (oftest metal, nogle gange bambus eller andet materiale) med en si i den ene ende, hvorigennem drikken drikkes for at si de største stykker blade og grene fra infusjonen. Græskarret fyldes mindst en tredjedel, helst op til halvdelen af dets volumen med tør Yerba. Derefter skal det vippes, så alle urterne ligger på en af beholderens vægge. Derefter lægges det i koldt vand (du kan ryste beholderen, så fugten fordeles jævnt på de tørrede urter), og når det er absorberet, hældes det hele over med varmt, men ikke kogende vand.

Trækketiden afhænger af individuelle præferencer, men standarden er 3-5 minutter. En vigtig del af processen er at genopfylde de tørrede urter med varmt vand efter at have drukket infusjonen – i modsætning til te kan dette gøres flere gange. Og fordi Yerba Mate kan brygges ved enhver temperatur, kan man på varme dage endda stoppe med at hælde koldt vand over de tørrede urter og endda bruge kold juice, plante- eller komælk, lemonade, mineralvand ... - eksperimentmulighederne er enorme! Derudover kan græskarret og Bombilla udelades og brygges i en kop, tekande eller French Press (med præcis samme metode). Det viser sig, at Yerba Mate er meget "nemmere at bruge" end kaffe og te!