• Πηγές ινών
• Τι άλλο; Λαχανικά!
• Ιδιότητες ινών

Υπάρχουν πολλοί μύθοι για τις φυτικές ίνες που σίγουρα υποτιμούν τη δράση τους. Γίνεται όλο και πιο δημοφιλές να αμφισβητείται η επίδρασή τους στην υγεία του σώματός μας και στην ευεξία μας. Πολλοί ρωτούν: «Ποια είναι τα οφέλη μιας ουσίας που δεν χωνεύεται;». Απαντάμε: πολύ μεγάλα! Αντίθετα με την εντύπωση, οι φυτικές ίνες είναι εξαιρετικά πολύτιμες, κάτι που προσπαθούμε να αποδείξουμε σήμερα.

Οι φυτικές ίνες, επίσης γνωστές ως αδιάλυτες ίνες, είναι μια φυτική ουσία που βρίσκεται μεταξύ άλλων σε προϊόντα δημητριακών. Είναι ένα μείγμα κυτταρίνης, αμύλου, πηκτίνης και ημικυτταρίνης. Είναι αλήθεια ότι οι φυτικές ίνες δεν χωνεύονται από το πεπτικό σύστημα, αλλά πρέπει να τονιστεί ότι δεν είναι άχρηστες. Αντίθετα, οι φυτικές ίνες έχουν τεράστια επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και μπορούν έτσι να συμβάλουν σημαντικά στη βελτίωση της υγείας μας και στην επιτυχία της διατροφής. Ας δούμε λοιπόν ακριβώς σε ποια προϊόντα βρίσκονται και τι μας προσφέρουν.

Πηγές ινών

Όπως αναφέρθηκε, οι φυτικές ίνες υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες κυρίως στα δημητριακά. Επομένως, βρίσκονται στο ψωμί σίκαλης, πίτουρο σιταριού, φύτρα σιταριού ή βρώμη, κριθάρι και κορν φλέικς. Πλούσια πηγή φυτικών ινών είναι επίσης τα όσπρια, κυρίως οι φακές, τα λευκά και κόκκινα φασόλια, τα μπιζέλια και η σόγια. Στα ξηροί καρποί και οι σπόροι δεν πρέπει να λείπουν, ειδικά τα καρύδια, τα φιστίκια, τα φυστίκια Αιγίνης και τα φουντούκια, το σουσάμι, ο παπαρουνόσπορος, οι ηλιόσποροι και τα αμύγδαλα.

Τι άλλο; Λαχανικά!

Ας επιλέξουμε μαϊντανό, σέλινο και λαχανάκια Βρυξελλών. Ας μην παραλείψουμε το καστανό ρύζι, το κριθάρι και τα φρούτα, ειδικά τα αποξηραμένα. Υψηλές ποσότητες φυτικών ινών βρίσκονται, για παράδειγμα, στα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα, τα μήλα και τα ροδάκινα. Ωστόσο, θυμηθείτε ότι αυτά τα προϊόντα δεν είναι γλυκαντικά. Ας εστιάσουμε σε φυσικά, μη επεξεργασμένα τρόφιμα.

Ιδιότητες ινών

Οι ευεργετικές ιδιότητες των φυτικών ινών για την υγεία είναι αμέτρητες. Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, π.χ. μέσω αύξησης του αισθήματος κορεσμού, που συνεπάγεται ότι δεν προκαλεί πείνα και υπερβολικό τσιμπολόγημα. Υποστηρίζουν την πέψη και διεγείρουν την έκκριση σάλιου και προλαμβάνουν επίσης τον καρκίνο του πεπτικού συστήματος. Οι διαλυτές φυτικές ίνες από την άλλη πλευρά εμποδίζουν την απορρόφηση χοληστερόλης σε μεγάλες, επιβλαβείς για την υγεία ποσότητες και αποτρέπουν την εμφάνιση χολόλιθων. Δεν είναι όλα! Οι φυσικές ίνες μειώνουν το επίπεδο σακχάρου στο αίμα και έτσι προστατεύουν από τον διαβήτη, καταπολεμούν τη δυσκοιλιότητα, διευκολύνουν την αποτελεσματική αποτοξίνωση και προάγουν την αποβολή λίπους.

Τα παραπάνω παραδείγματα δείχνουν ότι η διατροφή του καθενός από εμάς (που δεν είναι αλλεργικός στα παραπάνω προϊόντα) θα πρέπει να είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Ωστόσο, υπάρχουν άνθρωποι για τους οποίους η κατανάλωση προϊόντων πλούσιων σε φυτικές ίνες είναι ακόμη και συνιστώμενη. Σε αυτούς περιλαμβάνονται, για παράδειγμα, οι υπερτασικοί, οι διαβητικοί, οι πάσχοντες από αρτηριοσκλήρωση και όλοι όσοι είναι υπέρβαροι ή παχύσαρκοι.