Περιεχόμενο:

• Ιδιότητες του κάρδαμου
• Η χρήση του Καρδάμου στη μαγειρική
• Η χρήση του Καρδάμου στα καλλυντικά
• Αντενδείξεις για τη χρήση του Καρδάμου

Ο κάρδαμος είναι ένα φυτό που ανήκει στην οικογένεια των τζίντζερ και προέρχεται από τη Νότια Ινδία, όπου αναπτύσσεται φυσικά σε πυκνά τροπικά δάση. Σήμερα καλλιεργείται επίσης στη Σρι Λάνκα, στη χερσόνησο της Ινδοκίνας και στην Κίνα. Από τα φυτά κάρδαμου παράγεται ένα μπαχαρικό που, λόγω της γεύσης και των ευεργετικών του ιδιοτήτων, χρησιμοποιείται τόσο στη μαγειρική όσο και στην φυσική ιατρική. Ας δούμε λοιπόν πότε και γιατί αξίζει να επιλέξουμε τον κάρδαμο, πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική και ποιος θα ενδιαφερόταν για την ευεργετική του επίδραση στον οργανισμό μας.

Ιδιότητες του κάρδαμου

Κάρδαμο διατίθεται σε διάφορες μορφές:

• σε μορφή αλεσμένης σκόνης,
• σε μορφή ολικής άλεσης,
• ολόκληρος - σε λοβούς, από τους οποίους ξεφλουδίζονται οι σπόροι.

Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του μπαχαρικού εκτιμώνται από την αρχαιότητα.

Οι Κινέζοι χρησιμοποιούσαν τον κάρδαμο για πεπτικά προβλήματα και οι Αιγύπτιοι χρησιμοποιούσαν τους σπόρους κάρδαμου, μεταξύ άλλων, για να φρεσκάρουν την αναπνοή τους. Στην Ευρώπη, ο κάρδαμος εμφανίστηκε περίπου τον 12ο αιώνα ως μπαχαρικό και όχι ως φάρμακο. Σήμερα χρησιμοποιείται κυρίως στη μαγειρική, αν και του αποδίδονται και φυσικές αντισηπτικές ιδιότητες και άλλα οφέλη. Ας δούμε πότε αξίζει να χρησιμοποιήσουμε αυτό το εξωτικό μπαχαρικό.

• Κάρδαμο σε πεπτικά προβλήματα – χάρη στα αιθέρια έλαια που περιέχει, ο κάρδαμος μπορεί να έχει διαστολική επίδραση στο στομάχι. Βοηθά στην καταπολέμηση ασθενειών όπως:
  • Καούρα,
  • φούσκωμα,
  • Αίσθημα ναυτίας.
• Υποστηρίζει το σώμα σε κρυολογήματα – χάρη στην περιεκτικότητά του σε αιθέρια έλαια, μπορεί να είναι χρήσιμο στη θεραπεία λοιμώξεων του αναπνευστικού, να καθαρίσει τη μπουκωμένη μύτη και να ανακουφίσει τον επίμονο βήχα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έλαιο κάρδαμου για εισπνοές ή να φτιάξετε τσάι με αυτό το μπαχαρικό. Ο κάρδαμος δρα:
• Θέρμανση,
• αντιβακτηριακό,
• Αντιιικό.

Η χρήση του Καρδάμου στη μαγειρική

Το κάρδαμο έχει χαρακτηριστικό, πικάντικο άρωμα, ενώ η γεύση του είναι ελαφρώς καυτερή και λεμονάτη γλυκιά. Ταιριάζει τέλεια με:

• πικάντικα γλυκίσματα, ιδιαίτερα με μελομακάρονα ή κέικ καρότου,
• χειμωνιάτικο, ζεστό, γλυκό μαύρο τσάι με προσθήκη κανέλας και τζίντζερ,
• δροσερό πράσινο τσάι με προσθήκη πορτοκαλιού,
• αρωματικός τούρκικος καφές με προσθήκη κανέλας, τζίντζερ και βανίλιας,
• Ζεστό κρασί με κανέλα, τζίντζερ και γαρίφαλο,
• Πιάτα με κρέας,
• Κρέας και χορτοφαγικό ρύζι κάρυ,
• Γαρίδες.

Η χρήση του Καρδάμου στα καλλυντικά

Αιθέριο έλαιο Καρδάμου χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία. Χρησιμοποιείται στην αρωματοθεραπεία ως χαλαρωτικό προϊόν. Ισχύει επίσης για:

• Μασάζ,
• Μπάνιο
• ως συστατικό σε αρώματα και λοσιόν με σφικτική δράση.

Αντενδείξεις για τη χρήση του Καρδάμου

Παρόλο που το Κάρδαμο είναι ένα νόστιμο και πολύτιμο μπαχαρικό με πολλές πολύτιμες ιδιότητες για την υγεία μας, υπάρχουν αρκετές αντενδείξεις για τη χρήση του. Το κάρδαμο δεν συνιστάται για τα ακόλουθα άτομα:

• πάσχει από έλκη στομάχου
• με γαστρίτιδα
• αλλεργικός στα μπαχαρικά.