• Γιατί σούπες;
• Κρέμα σπαραγγιού
• Σούπα άνηθου
• Σούπα ξινόχορτου

Η φετινή άνοιξη είναι από την αρχή ακόμα και ζεστή – γι' αυτό είναι καλό να τρεφόμαστε ελαφριά και υγιεινά αυτή την εποχή, για να μην επιβαρύνουμε το σώμα. Πρέπει όμως να θυμόμαστε ότι τα ανοιξιάτικα πιάτα, αν και ελαφριά, είναι πολύτιμα, θρεπτικά και νόστιμα. Ποιες λύσεις αξίζει να επιλεγούν; Η απάντηση είναι απλή - για σούπες!

Γιατί σούπες;

Έχουμε γράψει σε ένα από τα κείμενά μας του Μαρτίου πολλά για τις ευεργετικές ιδιότητες των σούπών για την υγεία, αλλά αξίζει να θυμηθούμε μερικές από τις πιο σημαντικές πτυχές.

• Καταρχάς: Οι σούπες προάγουν μια υγιεινή διατροφή. Όταν τις ετοιμάζουμε με ζωμό λαχανικών, δεν είναι πολύ θερμιδικές, αλλά πλούσιες σε πολλές βιταμίνες και μέταλλα.
• Δεύτερον: Οι σούπες είναι πολύ χορταστικές, οπότε εξαλείφουν αποτελεσματικά το αίσθημα πείνας.
• Τρίτον: Αποτελούν εξαιρετική πηγή φυτικών ινών (πολύ σημαντικές για το σώμα μας).
• Τέταρτον: Είναι ένας καλός τρόπος να συμπληρώσετε το καθημερινό σας διαιτολόγιο με τη σωστή ποσότητα λαχανικών.
• Πέμπτον: Οι σούπες είναι σίγουρα εύκολες και γρήγορες στην παρασκευή.

Ας προχωρήσουμε λοιπόν στην παρουσίαση μερικών προτάσεων που ταιριάζουν τέλεια ως ανοιξιάτικα και καλοκαιρινά γεύματα.

Κρέμα σπαραγγιού

Στο προηγούμενο κείμενό μας γράψαμε πολλά για το σπαράγγι, μεταξύ άλλων επισημάναμε ότι αυτό το λαχανικό είναι αναμφισβήτητα ένα ανοιξιάτικο χιτ. Προτείναμε επίσης πώς να το μαγειρέψετε ώστε να μην χάσει τις πολλές θρεπτικές του αξίες. Πώς φτιάχνουμε κρέμα σπαραγγιού; Δεν είναι καθόλου δύσκολο! Απλά πρέπει να εφοδιαστούμε με μια σταθερή ποσότητα λαχανικών (περίπου 1 κιλό), ζωμό (κατά προτίμηση χωρίς κρέας), μαϊντανό, άνηθο, αλάτι, ζάχαρη και γάλα. Ωστόσο, θυμηθείτε να βράσετε ξεχωριστά τα κεφάλια και τα κοτσάνια του σπαραγγιού και μετά να στραγγίξετε το μείγμα σε σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τις ίνες.

Σούπα άνηθου

Μια άλλη σούπα που είναι εύκολη στην παρασκευή, δεν απαιτεί πολύ χρόνο και είναι επίσης πολύ φθηνή, καθώς η σύνθεσή της δεν περιλαμβάνει πολλά προϊόντα. Τι πρέπει να έχουμε; Ζωμό λαχανικών, μερικά καρότα, μερικά φύλλα μαϊντανού, πιπέρι, γιαούρτι και φυσικά μερικά ματσάκια άνηθο. Σημαντικό: θα διακοσμήσουμε τη σούπα με γιαούρτι, οπότε προσέχουμε να μην γίνει ο ζωμός αυτόματα λευκός. Μπορούμε να φάμε το πιάτο με ρύζι, το οποίο λειτουργεί υπέροχα και χωρίς προσθήκες.

Σούπα ξινόχορτου

Δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και πλούσια σε βιταμίνη C. Η σούπα ξινόχορτου είναι ελαφριά και εξαιρετικά υγιεινή, επειδή επηρεάζει θετικά τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, π.χ. εξαλείφει τα φουσκώματα. Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε: ζωμό, ψιλοκομμένο ξινόχορτο, μαϊντανό, καρότο, λίγο σέλερι (προαιρετικά: μερικές πατάτες) και μπαχαρικά όπως αλάτι και πιπέρι. Πολλοί προσθέτουν κρέμα γάλακτος, αλλά σας ενθαρρύνουμε να το αποφύγετε. Πώς τρώγεται καλύτερα η σούπα ξινόχορτου; Φυσικά με ένα σφιχτά βρασμένο αυγό! Είναι επίσης καλή ιδέα να τη σερβίρετε ως συνοδευτικό πουρέ πατάτας, όπου ταιριάζει και ένα τηγανητό αυγό.

Θυμηθείτε : αντί για ζωμό κρέατος - ζωμό λαχανικών, αντί για κρέμα γάλακτος - φυσικό γιαούρτι ή γάλα. Χωρίς αλεύρι για το δέσιμο, αλλά με πολλά φρέσκα λαχανικά. Με αυτές τις αρχές, οι σούπες μας θα είναι σίγουρα αρωματικές, νόστιμες και 100% υγιεινές!