• Φυτά της οικογένειας Fabaceae
• Τόφου
• Χυλός κεχριού

Στο προηγούμενο κείμενο περιγράψαμε τους τύπους διατροφών που αποκλείουν το κρέας από τη λίστα των καταναλισκόμενων προϊόντων. Τότε αναφέραμε επίσης επιλογές που αποφεύγουν εντελώς ή μερικώς άλλα ζωικά προϊόντα. Η πιο συνηθισμένη από αυτές είναι ο βίγκανισμός, που συνίσταται στην απόρριψη γαλακτοκομικών και μελιού, καθώς και στην ιδιαίτερη προσοχή σε ηθικά ζητήματα κατά την παραγωγή καλλυντικών και ρούχων.

Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι η βίγκαν διατροφή είναι εξαιρετικά απαιτητική, καθώς για αυτά τα προϊόντα, των οποίων οι μη βίγκαν εκδοχές είναι συνήθως δύσκολα διαθέσιμες, πρέπει να βρεθούν κατάλληλοι υποκατάστατοι. Οι βίγκαν πρέπει επομένως να δείξουν πολλή δημιουργικότητα και να προσέχουν μια ισορροπημένη διατροφή, πλούσια σε όλα τα απαραίτητα μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά. Παρ' όλα αυτά, ο βίγκανισμός δεν είναι τόσο τρομακτικός όσο μπορεί να φαίνεται – απλώς πρέπει να ξέρετε σε ποια δημοφιλή προϊόντα να καταφύγετε. Μερικές υποδείξεις παρακάτω:

Φυτά της οικογένειας Fabaceae

Τα φυτά της οικογένειας των ψυχανθών πρέπει να χρησιμοποιούνται σε μεγάλη κλίμακα στη βίγκαν κουζίνα. Όχι μόνο λόγω των ευεργετικών για την υγεία ιδιοτήτων τους, αλλά και λόγω των πολλαπλών χρήσεων που προσφέρουν. Για παράδειγμα: Από ρεβίθια μπορεί να παρασκευαστεί νόστιμο χούμους και φαλάφελ (το τελευταίο μπορεί να γίνει και με κουκιά) ή μια αρωματική, ζεστή σούπα. Η σούπα φακής είναι επίσης πολύ νόστιμη, αλλά οι φακές μπορούν επίσης να αποτελέσουν εναλλακτική στα ζυμαρικά, σερβιρισμένες με ψητά λαχανικά ή, για παράδειγμα, πουρέ (υπάρχουν πολλές παραλλαγές για επιλογή). Επίσης, τα πράσινα μπιζέλια πρέπει να εκτιμώνται, καθώς λειτουργούν εξαιρετικά σε μορφή κρέμας ή ως άλειμμα ψωμιού.

Τόφου

Τόφου , ένα δημοφιλές βίγκαν τυρί κότατζ από γάλα σόγιας. Είναι αλήθεια ότι το τόφου στη χώρα μας έγινε δημοφιλές μόλις πρόσφατα, αν και οι διαθέσιμες πηγές αναφέρουν ότι η ιστορία του φτάνει μέχρι τον δεύτερο αιώνα π.Χ. Το τόφου είναι μια ανεκτίμητη πηγή βιταμινών, ακόρεστων λιπαρών και πρωτεϊνών, γι' αυτό είναι απαραίτητο να συμπεριληφθεί σε μια διατροφή χωρίς κρέας και να απορριφθούν όλα τα είδη γαλακτοκομικών. Σημαντικό είναι επίσης ότι το τόφου δεν έχει δική του γεύση, οπότε κατά το μαγείρεμα παίρνει τη γεύση των άλλων προϊόντων με τα οποία συνδυάζεται. Δεν είναι λοιπόν περίεργο που αποτελεί ένα από τα βασικά συστατικά του αυγό-ελεύθερου ... ομελέτας. Αρκεί να συνδυάσετε το τόφου με μαύρο αλάτι για να πάρετε μια νόστιμη τούρτα τόφου.

Χυλός κεχριού

Το κεχρί δεν ονομάζεται τυχαία «βασίλισσα των χυλών» – είναι εύπεπτο, περιέχει τεράστιες ποσότητες βιταμινών (συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Β) και έχει εξαιρετική γεύση σε διάφορες, τόσο γλυκές όσο και αλμυρές παραλλαγές. Υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι να μαγειρέψετε κεχρί - μπορείτε να το φάτε με λαχανικά, πικάντικο και σε εκδοχή επιδορπίου (με φρούτα, σιρόπι). Αλλά αυτό δεν είναι όλο - αυτό το προϊόν είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά για βίγκαν μπιφτέκια, που χάρη σε αυτό αποκτούν τη σωστή υφή και τραγανότητα. Επομένως, αν έχετε κεχρί στο σπίτι, σίγουρα θα ετοιμάσετε ένα νόστιμο, υγιεινό και πάνω απ' όλα θρεπτικό πιάτο.

Φυσικά, υπάρχουν πολλά ακόμα προϊόντα, οπότε θα συνεχίσουμε σίγουρα αυτό το νήμα. Αξίζει λοιπόν να επισκέπτεστε τακτικά το blog μας για περισσότερες συμβουλές. Σας προτείνουμε επίσης να γνωρίσετε την προσφορά του καταστήματός μας, όπου θα βρείτε πολλά βίγκαν προϊόντα σε ελκυστικές τιμές.