SISÄLTÖ

• Mikä ohjasi meitä vihannesten valinnassa?
• Juuri ja persilja
• Pähkinäpensas
• Punajuuri
• Sikuri
• Kiinalainen kaali
• Musta nauris

Vihanneksista ajatellessamme ensimmäisenä tulee mieleen, että ne ovat erittäin terveellisiä. Lisäksi ne yhä useammin päätyvät pöytiimme kasvavan yhteiskunnallisen tietoisuuden ja tiedon myötä terveellisestä elämäntavasta. Tämä on erittäin myönteinen suuntaus, joka tuo varmasti paljon hyvää mukanaan. Tämä inspiroi meitä laatimaan listan vihanneksista, jotka ovat terveellisimpiä ja maistuvimpia. On syytä mainita, että alla olevan listan vihannesten järjestys on satunnainen.

Mikä ohjasi meitä vihannesten valinnassa?

Herää kysymys, onko tällaisen listan laatiminen ylipäätään mahdollista? Vastaus on kyllä, mutta tietyt kriteerit on otettava huomioon. Tässä tapauksessa seurasimme Yhdysvaltain tautienvalvonta- ja ehkäisykeskusten esimerkkiä. Tämä lista ottaa huomioon 16 kemiallista yhdistettä (vitamiineja ja mineraaleja), joilla WHO:n mukaan on suurin vaikutus terveyteemme. Ne vaikuttavat esimerkiksi sydän- ja verisuoniterveyteen sekä vähentävät syövän ja neurodegeneratiivisten sairauksien riskiä.

Lista 16 ravintoaineesta, jotka on otettu huomioon selityksessä:

• Vitamiini A
• Vitamiini D
• Vitamiini E
• Vitamiini K
• Vitamiini C
• Vitamiini B1 (tiamiini)
• Vitamiini B2 (riboflaviini)
• Vitamiini B3 (niasiini)
• Vitamiini B6 (pyridoksiini)
• Vitamiini B12 (kobalamiini)
• Folaatti
• Sinkki
• Rauta
• Folaatti
• Kalsium
• Erilaiset ravintoproteiinit

Ottaen huomioon näiden ravintoaineiden pitoisuuden ja ravintotiheyden tietyissä vihanneksissa, voimme määrittää, mikä niistä saattaa olla terveellisin meille. On myös huomioitava, että ei tulisi syödä vain tämän listan vihanneksia. Tärkeintä on monipuolisuus, jotta päivittäinen mikroravinteiden tarve täyttyy.

Juuri ja persilja

Sen upean ulkonäön lisäksi, joka voi piristää lähes mitä tahansa ruokaa, se sisältää erittäin suuria määriä mikroravinteita. Siinä on paljon C-vitamiinia (paljon enemmän kuin sitrushedelmissä), E-vitamiinia, kaliumia ja rautaa. Persilja itsessään on rikas foolihaposta ja erilaisista mineraalisuoloista (magnesium, kalsium, fosfori, sinkki, kupari ja mangaani). Juuren tai persiljan syöminen voi vaikuttaa myönteisesti ihon kuntoon ja näkökykyyn sekä ehkäistä anemiaa. On kuitenkin huomioitava, että persiljan sisältämä rauta imeytyy paljon heikommin kuin lihassa oleva rauta. Tämä johtuu hemiraudan (eläinperäinen) ja ei-hemiraudan (kasviperäinen) erilaisesta rakenteesta, joista ensimmäinen imeytyy paljon paremmin elimistöömme. Silti tämän vihanneksen syöminen lisäraudan lähteenä ruokavaliossa kannattaa harkita. Mielenkiintoista on, että persiljan pureskelu voi parantaa suun terveyttä ja raikastaa hengitystä.

Pähkinäpensas

Pähkinäpensasta pidetään monissa itsenäisissä listoissa maailman terveellisimpänä vihanneksena. Se sopii todella hyvin tähän määritelmään annettujen kriteerien mukaan. Se on kaalikasvien heimoon kuuluva kasvilaji. Sitä esiintyy pääasiassa Länsi-Euroopassa ja Aasiassa. Se sisältää joukon mikroravinteita. Siinä on runsaasti rasvaliukoisia vitamiineja (A, D, E ja K), mutta myös C-vitamiinia ja B-ryhmän vitamiineja. Lisäksi sen mineraalipitoisuus 100 grammassa on yksi korkeimmista pähkinäpensaassa. Kyse on kaliumista, sinkistä, foolihaposta, kalsiumista, magnesiumista ja raudasta. Mainitsemisen arvoinen on myös isotiosyanaattifenetyyli, jolla voi olla suojaava vaikutus kudoksiimme syöpää ja vapaita happiradikaaleja vastaan. Se voi olla myös erinomainen lisä monien sairauksien hoitoon. Se auttaa varmasti taistelemaan flunssaa vastaan ja vahvistamaan luonnollista vastustuskykyämme luonnollisesti. Sillä on myös tulehdusta ehkäiseviä ja antiseptisiä ominaisuuksia, mikä tekee siitä täydellisen aknen ja herpesin hoitoon, mutta se myös kosteuttaa ihoa erinomaisesti. Se voi auttaa alentamaan LDL-kolesterolia ja verensokeria. Lisäksi se sopii erinomaisesti lisähoidoksi maksasairauksissa. Sen korkean mikroravinteiden pitoisuuden vuoksi sillä on niin laaja vaikutus terveyteemme.

Punajuuri

Ei varmasti ole yllätys, että punajuuri on tällä listalla. Tämä uskomattoman värikäs punainen juures kätkee sisäänsä vielä paljon enemmän. Punajuuri sisältää runsaasti C-vitamiinia, mutta myös A-, E- ja K-vitamiineja sekä foolihappoa. Mainitsemisen arvoinen on myös korkea rauta-, kalium-, magnesium- ja fosforipitoisuus. Sen vahvistava vaikutus verenkiertoelimistöömme on laajalti tunnettu. Vaikka se sisältää vain ei-hemirautaa, se voi olla erinomainen verenmuodostaja ja ehkäistä anemiaa. On myös mainittava punajuuren mahdollinen vaikutus leukemian hoidon tukena. Se sisältää erittäin vahvoja antioksidantteja, jotka lisäävät solujen hapenottokykyä lähes nelinkertaiseksi. Näin se voi merkittävästi parantaa kehomme suorituskykyä. Toisaalta sen sisältämä foolihappo vaikuttaa varmasti myönteisesti kehittyvään sikiöön. Lisäksi se voi lisätä homokysteiinin poistumista verestä ja siten vähentää sydänsairauksien riskiä. Punajuuret sisältävät myös nitraatteja, joiden läsnäolo varmasti ilahduttaa verenpainetautia sairastavia potilaita. Ne voivat täydentää korkeaa verenpainetta alentavaa hoitoa. Mielenkiintoista on, että nitraatit alentavat verenpainetta sitä tehokkaammin, mitä korkeampi pitoisuus on.

Sikuri

Sikuri kuuluu asterikasvien (Asteraceae) heimoon ja on yleinen Välimeren alueella. Siinä on erittäin suuria määriä magnesiumia, mangaania, rautaa, kaliumia, sinkkiä ja karoteenia. Mainitsemisen arvoisia ovat myös foolihappo ja vitamiinit. Tarkemmin sanottuna kyse on B1-, B2- ja C-vitamiinista. Lisäksi se sisältää laktuusiinia ja laktukopikriinia. Se on kasvi, joka on erityisen hyvä ruoansulatusjärjestelmälle. Se voi lisätä ruokahalua, mutta myös stimuloida maksan toimintaa. Tämän seurauksena sappinesteen eritys lisääntyy. Sikuri sopii myös erinomaisesti lisähoidoksi erilaisten munuais- ja sydän- ja verisuonitautien hoitoon. Se voi stimuloida punasolujen synteesiä ja auttaa puhdistamaan kehoa ylimääräisistä myrkyistä. Sen syöntiä kannattaa harkita myös ihmisillä, joilla on korkea verenpaine ja korkea huonon LDL-kolesterolin taso veressä. Se on varmasti suuri tuki farmakologiselle hoidolle tällä alueella. Mielenkiintoista voi olla myös se, että sikuria voidaan käyttää kofeiinittomana kahvin korvikkeena. Näin sitä voivat nauttia lapset, mutta myös ihmiset, jotka haluavat rajoittaa kofeiinin saantia ruokavaliossaan.

Kiinalainen kaali

Tämä on luultavasti suurin yllätys tällä listalla. Kiinalainen kaali on Pohjois-Kiinasta kotoisin oleva kaalilajin alalaji. Se ei ole vain erilaisten salaattien ja vihersalaattien perusta, vaan voi myös yllättää meidät. Mielenkiintoista on, että se on proteiinipitoinen ja erinomainen vitamiinien ja mineraalien lähde. Siinä on runsaasti C-vitamiinia, mutta myös A- ja K-vitamiineja. B-ryhmän vitamiinit ovat myös tämän vihanneksen vahvuus. Lisäksi se sisältää rutiinia, beetakaroteenia ja foolihappoa. Mineraalipitoisuus on runsas magnesiumin, kalsiumin ja kaliumin osalta. Lisäksi se on vähäkalorinen ja sillä on useita terveyttä edistäviä ominaisuuksia. Mainittakoon esimerkiksi antibakteeriset, tulehdusta ehkäisevät ja antioksidanttiset ominaisuudet. Se voi olla hyvä lisä syöpähoitoon tai sydän- ja verisuonitautien riskin minimoimiseen. Lisäksi se voi mahdollisesti suojata meitä joiltakin aineenvaihduntasairauksilta, kuten lihavuudelta ja insuliiniresistenssiltä.

Musta nauris

Musta nauris tai musta retiisi on talviretiisin lajike. Sen juuri sisältää todellisen vitamiinien ja mineraalien pommin. Esimerkiksi mainittakoon: C-vitamiini, A-vitamiini, B-ryhmän vitamiinit (pääasiassa B1, B2 ja B3). Lisäksi siinä on runsaasti magnesiumia, kalsiumia, sinkkiä ja erilaisia rikkiyhdisteitä. Se on myös hyvin vähäkalorinen, joten se sopii painonpudotuksesta kiinnostuneille. Mustan nauriin juuri sisältää myös fytontsideja, eli antibioottimaisia kemiallisia yhdisteitä. Ne pystyvät tehokkaasti torjumaan mikro-organismeja ja estämään niiden kasvua. Mielenkiintoista on, että juuren rakenteen rikkoutuessa vapautuu haihtuvia rikkiyhdisteitä, jotka hajoavat. Tässä mekanismissa syntyy isorikkisyanideja, joille se saa terävän makunsa. Lisäksi niillä on ominaisuuksia, jotka parantavat ihon verenkiertoa ja tukevat ruoansulatusta. Ne lisäävät syljen, mahalaukun nesteen ja sapen eritystä.

Yhteenveto

Vihannekset ovat luonnostaan terveellisiä ja niiden syömistä suositellaan lämpimästi. Muistakaamme, että jokainen sisältää eri määriä yksittäisiä ravintoaineita, eikä edes terveellisin vihannes pysty kattamaan päivittäistä mikroravinteiden tarvetta kokonaan. Siksi syönnissä on tärkeää huolehtia oikeasta monipuolisuudesta.