• Tähtianiksen historia
• Tähtianiksen ominaisuudet
• Tähtianiksen kulinaariset käyttötavat

Tähtianikset ovat hedelmiä, jotka kasvavat puussa, jolla on kaunis nimi Badian. Tämä ikivihreä kasvi kuuluu sitrushedelmäkasveihin ja voi kasvaa jopa 12 metrin korkuiseksi. Hedelmät ovat näyttäviä, kahdeksankärkisiä tähtiä, ja ne ovat erittäin suosittuja keittiöissä ympäri maailmaa.

Tähtianiksen historia

Tähtianikset  ovat nauttineet suurta arvostusta jo raamatullisista ajoista lähtien. Lähteet (Luukkaan ja Markuksen evankeliumit) todistavat, että se oli niin arvokas tuote, että sitä käytettiin Palestiinassa valuuttana.

Monet kuuluisat kreikkalaiset ja roomalaiset kirjailijat, kuten Dioskorides, Theophrastus, Plinius ja Paladus, mainitsivat aniksen viljelyn ja käytön teoksissaan. Rooman valtakunnan aikana valtakunnan kansalaiset hyödynsivät aniksen ominaisuuksia ruoansulatushäiriöiden ja ilmavaivojen ehkäisyssä.

Keskiajalla anista arvostettiin erityisesti Ranskassa sen terveyttä edistävien ominaisuuksien vuoksi. Tuoksuja alettiin arvostaa vasta 1600-luvulla. Tästä vuosisadasta lähtien tähtianikset ovat olleet yleisesti käytössä erilaisten juomien, erityisesti väkevien alkoholijuomien, maustamiseen.

Tähtianiksen ominaisuudet

Tähtianikset ovat olleet käytössä satojen vuosien ajan liiallisen syömisen vaikutusten lievittämiseen. Mauste stimuloi mahalaukun nesteen eritystä ja toimii myös diastolisesti. Se on todistettu ja tehokas keino ruoansulatushäiriöiden ja ilmavaivojen hoitoon.

Tämä ei kuitenkaan ole sen terveyttä edistävien ominaisuuksien loppu. Tähtianikset sopivat erinomaisesti hengitystiesairauksien hoitoon, erityisesti yskään. Aniksen limaa irrottavat ominaisuudet tekevät siitä limaa irrottavan aineen.

On merkittävää, että tähtianiksen sisältämä shikimihappo on aine, jota käytetään yhä enemmän kuivan ja akneen taipuvaisen ihon hoidossa.

Tähtianiksen kulinaariset käyttötavat

Puolassa tähtianiksen  käyttö on erityisen suosittua lomakausina leivonnaisten lisänä. Sitä käytetään myös mielellään lihan (vasikka, sika ja siipikarja), vihannesten tai alkoholijuomien (liköörit, liköörit tai talvella niin suosittu glögi) maustamiseen. Se sopii erinomaisesti hedelmäkeittojen ja hillojen ainesosaksi. Tähtianikset, joita lisätään sekä keittoihin että juomiin, parantavat niiden makua, tehden siitä ilmeikkäämmän ja syvemmän. Tähtianikset löytyvät myös erilaisista maitopohjaisista jälkiruoista, hedelmäsalaateista tai hunajan kanssa yhdistettynä.