SISÄLTÖ
Vitamiinit löysi maanmiehemme Kazimierz Funk. Niiden joukosta löydämme vesiliukoisia ja rasvaliukoisia. Tänään keskitymme rasvaliukoisiin vitamiineihin. Miksi ne ovat niin tärkeitä terveydellemme? Voiko niitä saada liikaa ja mistä niitä voi löytää? Yritämme vastata näihin ja muihin kysymyksiin.
Ensimmäinen vitamiini löydettiin 1900-luvun alussa puolalaisen biokemisti Kazimierz Funkin toimesta. Ainesosa, jolle hän antoi tämän nimen, uutettiin riisinleseistä, ja se oli tiamiini eli B1-vitamiini. Vuotta tämän löydön jälkeen Funk yhdisti latinan sanat vita, joka tarkoittaa elämää, ja amine, joka tarkoittaa kemiallista yhdistettä, joka sisältää aminoryhmän, ja näin syntyi tunnettu sana vitamiini. Vitamiinit ovat matalamolekyylisiä orgaanisia yhdisteitä, joiden läsnäolo elimistössä pieninä määrinä on välttämätöntä monien aineenvaihduntaprosessien asianmukaiselle toiminnalle. Monille organismeille, mukaan lukien eläimet ja ihmiset, nämä yhdisteet ovat eksogeenisiä ja ne on saatava ravinnosta tai lisättävä. Vitamiinien perusluokittelu perustuu niiden liukoisuuteen. On vesiliukoisia ja rasvaliukoisia. Tämä on tärkeää niiden oikean imeytymisen kannalta.
Rasvaliukoiset vitamiinit
Voimme erottaa vain neljä rasvaliukoista vitamiinia. Nämä ovat: A-, D-, E- ja K-vitamiinit. Niiden oikeaa imeytymistä ravinnosta varten tarvitaan rasvaa, johon ne liukenevat. Toisin kuin vesiliukoiset vitamiinit, ne ovat paljon stabiilimpia. Tämä tarkoittaa, että niiden hävikki elintarvikkeiden lämpökäsittelyssä on verrattain vähäistä. Hyvä esimerkki on C-vitamiini, joka esimerkiksi hajoaa keitettäessä. Lisäksi tämän ominaisuuden ansiosta niiden yliannostus on paljon helpompaa. On kuitenkin muistettava, että tällainen tila on käytännössä mahdoton saavuttaa pelkästään ruoalla. Useimmiten se ilmenee liiallisesta kaikkien näiden vitamiinien ravintolisien käytöstä. Niiden ylimäärä ei toisin kuin vesiliukoiset vitamiinit poistu säännöllisesti virtsan mukana, vaan varastoituu elimistöön. Ole siis varovainen, kun käytät niitä lisäravinteina.
A-vitamiini - ominaisuudet ja esiintyminen
A-vitamiini on termi, joka viittaa useisiin kemiallisiin yhdisteisiin, jotka kuuluvat karotenoidien ryhmään – mukaan lukien retinoli ja sen johdannaiset sekä beetakaroteeni. Retinolia pidetään tärkeimpänä aineena – tästä syystä nimet A-vitamiini ja retinoli käytetään joskus synonyymeinä. A-vitamiinilla on monia keskeisiä rooleja kehossamme. Se vaikuttaa näköprosessiin, vastaa hiusten, ihon ja kynsien kunnosta. Lisäksi se vahvistaa immuunijärjestelmää, vaikuttaa haavojen paranemisnopeuteen ja säätelee epiteelikudoksen ja muiden kehon solujen kasvua. Se lisää myös solujen uusiutumiskykyä. Lisäksi sillä on syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia – se vähentää riskiä tai hidastaa paksusuolen, rinnan, keuhkojen ja eturauhasen syövän kehittymistä.
Arvokkaita A-vitamiinin lähteitä ovat voi, munat, maito ja muut maitotuotteet, jotkut rasvaiset kalat, maksa ja eläinten sisäelimet, bataatti, lehtikaali, vesikrassi, pinaatti, kurpitsa ja propolis. Karotenoidit, jotka ovat tärkeitä terveydelle, mukaan lukien beetakaroteeni, löytyvät vihanneksista kuten pinaatti, porkkana, tomaatti, paprika ja salaatti sekä hedelmistä kuten kirsikat, aprikoosit, persikat ja luumut.
A-vitamiinin hypo- ja hypervitaminoosin vaikutukset
Erityisen alttiita A-vitamiinin puutteelle ovat vanhukset, tietokoneen käyttäjät, raskaana olevat, alkoholistit ja tupakoitsijat. Heillä voi olla pelkoa yö sokeudesta, sidekalvon kuivumisesta ja ripulista. Lisäksi immuunijärjestelmä sekä ihon, hiusten ja kynsien kunto heikkenevät.
Hypervitaminoosin yhteydessä voi kuitenkin esiintyä yliaktiivisuutta ja ärtyneisyyttä. Samoin lihas-, pää- ja nivelkipuja. Voi esiintyä myös valoherkkyyttä, hiustenlähtöä sekä maksan tai pernan toiminnan heikkenemistä.
D-vitamiini - ominaisuudet ja esiintyminen
D-vitamiini liitetään usein riisitautiin ja osteoporoosin ehkäisyyn. Vain harvat tietävät, että se voi myös estää masennuksen ja diabeteksen kehittymistä. D-vitamiini luokitellaan vitamiiniksi, mutta monet tutkijat uskovat sen toimivan enemmän hormonin tavoin. Nyt tiedetään, että D-vitamiini on keholle niin tärkeä, että ilman oikeaa määrää ei voi puhua täydellisestä terveydestä ja fyysisestä kunnossa pysymisestä. Se osallistuu kalsiumin ja fosforin imeytymisprosesseihin, osallistuu myös tehokkaaseen aineenvaihduntaan ja säätelee hermosolujen toimintaa. Se säätelee unta, vastaa unen pituudesta ja vuorokausirytmistä. Se voi merkittävästi lisätä siittiöiden määrää. Se vaikuttaa myös lihasten toimintaan, immuunijärjestelmään ja punasolujen tuotantoon.
Yleensä yhdistämme sen aurinkoon. Ja syystä, sillä se on erässä mielessä sen päälähde. Auringonsäteiden avulla kehomme syntetisoi D-vitamiinia. Siksi sen lisäys on niin tärkeää syksyllä ja talvella. Voimme luonnollisesti löytää sitä rasvaisesta kalasta, munista ja maitotuotteista.
D-vitamiinin hypo- ja hypervitaminoosin vaikutukset
D-vitamiinin puutteen seurauksena elimistössä voi esiintyä luu- ja lihaskipuja. Myös niiden kesto mekaanista vauriota vastaan heikkenee. Voi esiintyä myös ripulia, ruokahaluttomuutta, korkeaa verenpainetta ja nopeaa väsyneisyyttä.
Toisaalta vastakkaisessa tilanteessa, eli hypervitaminoosissa, siihen voi liittyä ruokahaluttomuutta, pää- ja vatsakipuja. Myös pahoinvointi, liiallinen hikoilu ja lisäntynyt jano voivat esiintyä.
E-vitamiini - ominaisuudet ja esiintyminen
E-vitamiini ei suotta kutsuta nuoruuden vitamiiniksi. E-vitamiini on rasvaliukoinen yhdisteiden ryhmä, jolla on ominaisia antioksidanttisia ominaisuuksia. Se hidastaa ihon ikääntymisprosessia, hoitaa ihoa, kosteuttaa, uudistaa ja voitelee sitä sekä parantaa sen kuntoa näkyvästi - tästä syystä se sisältyy moniin kasvojen hoitotuotteisiin, erityisesti niihin, joilla on ryppyjä estäviä ominaisuuksia. Se on vahva antioksidantti ja säätelee myös kehon immuunitoimintaa. Se estää valtimonkovettumataudin kehittymisen hajottamalla "huonoa" kolesterolia (LDL) ja samalla nostamalla "hyvää" kolesterolia (HDL). E-vitamiini voi auttaa vähentämään riskiä sairastua neurodegeneratiivisiin sairauksiin, kuten Parkinsonin tautiin tai Alzheimeriin. On myös mainittava, että E-vitamiini on arvokas osa raskaana olevien naisten ravitsemusta ja vaikuttaa sikiön näkökyvyn ja hermoston asianmukaiseen kehitykseen.
Sekä eläinperäiset että kasvipohjaiset elintarvikkeet ovat runsaasti E-vitamiinia. Kasviperäiset tuotteet, jotka erottuvat korkealla E-vitamiinin sisällöllä, ovat erityisesti oliiviöljy, mantelit, auringonkukkaöljy, hasselpähkinät, ituja ja viljanalkiot. Suuria määriä tokoferoleja löytyy myös tomaateista, parsakaalista, ruusukaalista, pinaatista, persikoista ja mustaherukoista. Sitä löytyy myös rasvaisesta kalasta, munista, maidosta ja säilötystuotteista.
E-vitamiinin hypo- ja hypervitaminoosin vaikutukset
E-vitamiinin puutteen pääoireita ovat systeemiset oireet, kuten keskittymisvaikeudet ja väsymys. Muita tyypillisiä oireita ovat näön heikkeneminen, lihastoiminnan häiriöt, hiustenlähtö, heikentynyt immuniteetti, anemia ja jopa hedelmättömyys.
E-vitamiinia varastoituu rasvakudokseen ja lisämunuaisiin, ja sen ylimäärä poistuu luonnollisesti aineenvaihdunnan aikana kehosta. E-vitamiinin liikasaannista puhutaan päivittäisannoksella 1000 mg. Voi esiintyä päänsärkyä, heikkoutta, suolistovaivoja ja lihasvoiman heikkenemistä.
K-vitamiini - ominaisuudet ja esiintyminen
K-vitamiinin päätehtävä on osallistua protrombiinin ja veren hyytymistekijöiden synteesiin sekä ylläpitää kehon asianmukaista kalsiumtasapainoa. On myös raportteja, jotka viittaavat yhteyteen K-vitamiinin puutteen ja syövän tai sydän- ja verisuonitautien riskin välillä. Yhdessä D-vitamiinin ja kalsiumin kanssa K-vitamiini on tärkeä hyvän luuston ylläpidossa ja estää esimerkiksi osteoporoosia.
Rikkain K-vitamiinin lähde on vihreä kasvis, joka sisältää paljon klorofylliä, kuten: parsakaali, lehtikaali, pinaatti, ruusukaali, roomansalaatti, jäävuorisalaatti, rucola, keräsalaatti, lehtikaali ja parsa. Pienempiä määriä tätä vitamiinia löytyy myös eläinperäisistä tuotteista, kuten maksasta, munista ja maitotuotteista.
Hypo- ja hypervitaminoosin vaikutukset, K-vitamiini
Aikuisten K-vitamiinin puutos on suhteellisen harvinaista. Suuri osa tämän aineen päivittäisestä tarpeesta katetaan suolistoflooran avulla. Silti krooninen K-vitamiinin puutos voi johtaa osteoporoosin, anemian, verisuonten kalkkeutumisen, veren hyytymishäiriöiden sekä keltaisuuden ja maksavaurioiden kehittymiseen.
Hypervitaminoosin tapauksessa punasolut voivat hajota, mikä johtaa anemiaan ja verenvähyyteen. Myös suolistotulehdukset ja keltaisuus voivat ilmetä. Lapset ja imeväiset ovat erityisen alttiita.
Yhteenveto
Rasvaliukoiset vitamiinit ovat elintärkeitä kehollemme. Ne säätelevät niin monia prosesseja, että on erittäin tärkeää huolehtia niiden säännöllisestä saannista. Silti lisäravinteiden käytössä tulisi kiinnittää huomiota annostukseen. Toisin kuin vesiliukoiset vitamiinit, niiden poistaminen kehosta on paljon vaikeampaa. Jos harkitsemme niiden täydentämistä, meidän tulisi säätää annos huolellisesti tarpeidemme mukaan ja joskus konsultoida lääkäriä.
