• Rapsiöljyn ominaisuudet ja käyttö
• Auringonkukkaöljyn ominaisuudet ja käyttö
• Auringonkukka- vai rapsiöljy – kumpi valita?

Puolassa yleisimmin käytetyt öljyt ovat auringonkukka- ja rapsinsiemenistä puristettuja. Niitä käytetään ravintoloissa ja kotikeittiöissä. Käytämme niitä usein vaihdellen ilman, että ajattelemme, onko niiden välillä eroja, sopiiko jokin niistä enemmän tai vähemmän tiettyyn ruokaan ja ovatko niiden ominaisuudet samankaltaisia. Kumpi meidän tulisi valita ja mitkä ovat niiden erot?

Ominaisuudet ja käyttö rypsiöljy

Rypsiöljyn hyödyllisten ominaisuuksien lista kehollemme on erittäin pitkä. Se vaikuttaa muun muassa myönteisesti immuunijärjestelmään ja verenkiertoon, näkökykyyn, munuaisten oikeaan toimintaan ja ihon kuntoon, sillä on myös antioksidanttisia ominaisuuksia ja auttaa alentamaan huonon kolesterolin tasoa. Epäterveellisten tyydyttyneiden rasvahappojen määrä, joita on lähes kaikissa rasvoissa rypsiöljyssä, on suhteellisen pieni. Toisaalta siinä on suotuisa omega-3- ja omega-6-rasvahappojen suhde, mikä tekee siitä yhden terveellisimmistä kasviöljyistä. Se on myös arvokas resurssi:

• Vitamiinit:
• A - parantaa silmien ja ihon kuntoa,
• E - toimii antioksidanttina ja poistaa vapaita radikaaleja,
• K - vastaa veren hyytymisprosessin asianmukaisesta kulusta,
• Fytosterolit - edistävät oikean kolesterolitason ylläpitämistä,
• Öljyhappo - auttaa alentamaan huonon kolesterolin tasoa.

Rypsiöljyä käytetään myös kosmetiikassa sen korkean E-vitamiini- ja omega-3-rasvahappopitoisuuden vuoksi. E-vitamiini suojaa tehokkaasti vapailta radikaaleilta, hidastaa ihon ikääntymisprosessia ja ehkäisee ryppyjen muodostumista. Provitamiini A auttaa lievittämään ihoärsytyksiä, kun taas K-vitamiini auttaa aknessa ja kapillaarimuutoksissa. Rypsiöljyä voidaan käyttää kotitekoisen kasvonaamion, vartalokuorinnan tai hiusöljyhoidon pohjana.

Ominaisuudet ja käyttö auringonkukkaöljy

Kuten rypsiöljy, myös auringonkukkaöljy sisältää suuria määriä fytosteroleja, jotka auttavat alentamaan huonon kolesterolin tasoa, mutta omega-3:n ja omega-6:n suhde on epäsuotuisampi. Siinä on kuitenkin vielä enemmän E-vitamiinia. Sitä on saatavana jalostettuna ja jalostamattomana. Jalostettu auringonkukkaöljy puhdistetaan ja altistetaan korkeille lämpötiloille, minkä ansiosta sillä on korkea savuamispiste ja se sopii erinomaisesti paistamiseen, mutta siinä on vain vähän arvokkaita ravintoaineita jäljellä. Jalostamaton auringonkukkaöljy ei sovellu paistamiseen, mutta salaattien lisänä se vaikuttaa myönteisesti kehomme kuntoon. Sillä on antibakteerisia ja tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia, ja sitä voidaan käyttää ihosairauksien hoidossa.

Se vaikuttaa myös myönteisesti sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan, auttaa alentamaan verenpainetta, vähentää huonon kolesterolin ja triglyseridien määrää ja lisää hyvän kolesterolin määrää. Sitä voivat käyttää insuliiniresistenssistä kärsivät, koska se auttaa säätelemään verensokeria. Jalostamaton auringonkukkaöljy sisältää runsaasti aineosia, jotka vaikuttavat myönteisesti kehomme yleiseen hyvinvointiin. Se on rikas:

• tyydyttyneet rasvahapot:
• Se edistää lihasmassan ja lihasvoiman kasvua.
• Steariinihappo - yleisesti kosmetiikassa käytetty, on erittäin hyvä emulgointiaine,
• Palmitaatti - sillä on tärkeä rooli keuhkojen sujuvassa toiminnassa, koska se estää keuhkorakkuloiden romahtamisen,
• tyydyttymättömät rasvahapot:
• Ikoseeni - säätelee verensokeria, alentaa verenpainetta ja estää munuaiskivien muodostumista,
• Öljyhappo - sillä on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia, se toimii hyvin ylipainon torjunnassa, auttaa alentamaan veren "huonon" kolesterolin ja triglyseridien määrää, suojaa valtimokovettumataudin kehittymiseltä ja samalla lisää "hyvän" kolesterolin määrää, mikä alentaa verenpainetta. Sitä käytetään kosmetiikassa kosteuttamiseen ja uudistamiseen.

Auringonkukka- vai rapsiöljy – kumpi valita?

Sekä auringonkukka- että rapsiöljy ovat arvokkaita tyydyttymättömien rasvahappojen lähteitä. Auringonkukkaöljy sisältää niitä enemmän, mutta rapsiöljyssä ne ovat paremmassa suhteessa. Puristettu rapsiöljy sisältää kaikista ruokaöljyistä vähiten haitallisia tyydyttyneitä rasvahappoja, vain 7 %. Oliiviöljy, jota pidetään terveimpänä kasviöljynä, sisältää niistä kaksinkertaisen määrän. Auringonkukkaöljyssä on noin 10 %. Auringonkukkaöljy on rikkaampi E-vitamiinissa, rapsiöljy sisältää enemmän A- ja K-vitamiineja. Molemmat öljyt, auringonkukka- ja rapsiöljy, sopivat täydellisesti päivittäiseen ruoanlaittoon.

Kylmäpuristetut öljyt rapsi- tai auringonkukansiemenistä ovat täyteläisen makuisia ja aromaattisia. Nimeltään nestemäinen kulta, ne ovat loistava vaihtoehto oliiviöljylle, ja niiden lisäetu on se, että ne ovat paikallisia tuotteita Puolasta. Ne sopivat salaatinkastikkeisiin, kastikkeisiin, salaatteihin ja kotitekoiseen majoneesiin. Kylmäpuristettua rapsi- ja auringonkukkaöljyä ei ole tarkoitettu kuumennettavaksi. Paistamiseen on parasta käyttää jalostettua öljyä. Monityydyttymättömien rasvahappojen ansiosta, jotka ovat meille suotuisassa suhteessa, rapsiöljy sopii paremmin pidempään friteeraukseen. Auringonkukkaöljy sopii hyvin nopeaan paistamiseen pannulla.