• Kasvisburgeri
• Jämistä shakshuka
• Minestrone

Kuka muistaa vielä ne ajat, kun vanhentunut leipä voiteltiin munalla ja paistettiin pannulla, eiliset paistetut perunat maistuivat parhaalta kefirin kanssa tai munaleikkeet, joita äitini valmisti kovaksi keitetyistä aamiaismunista. Nykyään, kun kaikki on helposti saatavilla, emme välttämättä ajattele, miten hyödyntää ruokajätteet tai hieman kuivahtaneet vihannekset tai hedelmät. Käy ilmi, että hukkaamme tonneittain ruokaa, pelkästään Puolassa noin 9 miljoonaa tonnia vuodessa. Tämä ei ole vain ekologisesti huonoa, vaan heitettyjen ruokien mukana hukkaamme myös rahaa. Onneksi muutos on tullut ajankohtaiseksi, ja yhä useammat meistä ovat tästä tietoisia ja pyrkivät vähentämään ruokahävikkiä. Tee ostokset listan kanssa, jotta ostat vain sen, mitä todella tarvitset. Tässä on muutamia mielenkiintoisia reseptejä zero waste -illalliselle. Hyvää ruokahalua!

Kasvisburgeri

Kun olemme valmistaneet kirkkaan couscousia, tölkki punaisia papuja, mahdollisesti sipulia, valkosipulinkynsi ja suosikkimausteesi. Muodostamme massasta leikkeet. Jos massa on liian löysää, voit lisätä korppujauhoja. Valmistetut burgerit paistetaan pannulla. Voit tarjoilla ne illalliseksi perunoiden kanssa tai sämpylässä vegaanisina burgereina.

Jämistä shakshuka

Tämä on idea käyttää tomaatteja ja paprikoita. Jos ne eivät ole enää tuoreita, sinun ei tarvitse heittää niitä pois. Pilko ne kuutioiksi, laita ne pannulle papujen suolaliemen ja sipulin kanssa, mausta suolalla, pippurilla ja juustokuminaalla, ja kun vihannekset ovat pehmeitä, tee niihin 4 kuoppaa, joihin laitetaan munat. Kun munat ovat hyytyneet, voit ripotella päälle persiljaa tai korianteria ja valmis.

Minestrone

Sitä on aiemmin kutsuttu köyhien keitoksi, koska se ei sisällä lihaa, vaikka se onkin hyvin terveellistä ja ravinteikasta. Mielenkiintoista on, ettei tälle italialaiselle keitolle ole yhtä ainoaa reseptiä. Sen salaisuus on heittää sesongin vihannekset, jotka sattuvat olemaan jääkaapissa, kattilaan. Riippuen siitä, mitä sinulla on käsillä, voit täydentää sitä runsaalla määrällä pastaa tai riisiä. Minestroneen sopii mikä tahansa vihannes: perinteisen italialaisen lisäksi se voi olla pinaattia, kukkakaalia, selleriä, perunoita, kesäkurpitsaa, parsakaalia, paprikaa, tomaatteja, herneitä tai papuja. Käytä vain sitä, mikä on arvokasta, jotta sitä ei tuhlata. Kuumenna ensin suuressa pannussa sipulikuutiot öljyssä tai oliiviöljyssä, ja kun ne ovat läpikuultavia, lisää loput pieneksi pilkotut vihannekset ja kaada päälle vettä. Lisää laakerinlehtiä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Kun vihannekset ovat pehmeitä ja suuri osa vedestä on haihtunut (keiton tulisi olla paksuhkoa), lisää vain keitetyt pastat, riippumatta siitä, mitä lajia kaapissa on. Voit myös lisätä vanhentunutta leipää. Kun keitto on lautasella, ripottele päälle parmesaania ja valmis.

Nämä ovat vain muutamia ehdotuksia, ja mahdollisuuksia on paljon enemmän. Voimme valmistaa peston pastalle persilja-, korianteri- tai basilikanlehdistä, joita ei käytetty edellisessä ruoassa. Päärynät ja omenat, jotka alkavat rypistyä, pilkotaan kuutioiksi ja paistetaan muruseoksen alla, jolloin syntyy herkullinen ja helppo jälkiruoka. Parsakaalin varsi voidaan kuoria, leikata tikuiksi ja näin syntyy terveellinen välipala. Ruokahävikin tekeminen on tullut tavaksemme, mikä on ilmeistä. Jämien hyödyntäminen keittiössä, ruokasuunnittelu ja ostokset eivät kuitenkaan ole kovin vaikeita järjestää, ja kannattaa oppia taito olla tuhlaamatta ruokaa planeettamme ja lompakkomme hyväksi.