• Mistä bataatti tulee?
• Millaisia ominaisuuksia bataateilla on?
• Mihin bataatteja käytetään keittiössä?

Bataatit ovat vuosi vuodelta suositumpia ja niitä on myös yhä helpompi saada. Niitä kutsutaan bataateiksi niiden maun vuoksi, mutta myös siksi, että ne ylittävät perinteiset perunat ravinto- ja terveysarvoiltaan. Onko siis syytä harkita niiden sisällyttämistä ruokavalioon? Tutustu perunan Wilken, kuuluisan bataatin ominaisuuksiin.

Mistä bataatti tulee?

Bataatti, jota kutsutaan myös makeaksi perunaksi, bataatiksi tai kumaraksi, viljellään melko intensiivisesti Etelä- ja Keski-Amerikassa. Bataatti on kotoisin näiltä alueilta. Ne saapuivat Eurooppaan, kun Kristoffer Kolumbus vahingossa saavutti Amerikan. Myös siirtomaa-aikana bataatti oli erittäin suosittu. Nykyään bataatteja viljellään pääasiassa Kiinassa, Nigeriassa, Ugandassa ja Indonesiassa.

Millaisia ominaisuuksia bataateilla on?

Bataattien glykeeminen indeksi on melko alhainen, 54. Siksi diabeetikoille suositellaan bataattien syömistä, koska bataattien hiilihydraatit imeytyvät hitaammin, mikä puolestaan johtaa pidempään kylläisyyden tunteeseen ja voi estää äkilliset verensokeripiikit. Diabeetikoille arvokas tieto: bataatit sisältävät pektiiniä, selluloosaa ja ligniiniä. Ne muodostavat kuituja, jotka parantavat suoliston toimintaa ja vähentävät sokerin ja rasvojen imeytymistä.

Bataateissa oleva karoteeni ja karotenoidit, mukaan lukien luteiini, vaikuttavat myönteisesti näkökykyyn. Bataatit sisältävät enemmän näitä aineita kuin pinaatti, kurpitsa tai parsakaali, jotka tunnetaan niiden esiintymisestä.

Bataattien makea hedelmäliha sisältää melko suuren annoksen C- ja A-vitamiineja sekä B-ryhmän vitamiineja – B1, B2, B6. Myös foolihappoa, E- ja K-vitamiineja sekä beetakaroteenia ja polyfenoleja, jotka ovat luonnollisia antioksidantteja, ei puutu. Bataatit sisältävät myös runsaasti mineraaleja. Niistä löytyy:

• Kalium,
• Fosfori,
• Kloori
• Kalsium,
• Rikki
• Jodi,
• Rauta,
• Natrium,
• Seleeni,
• Magnesium

Mihin bataatteja käytetään keittiössä?

Keitettynä, paistettuna, grillattuna, paistettuna – vain mielikuvitus rajoittaa herkullisen ruoan valmistusta, jonka pääosassa on bataatti. Ne sopivat myös erinomaisesti aromaattisten laatikkoruokien ainesosaksi ja täydellisesti keittoihin. Niiden kulinaarinen monipuolisuus avaa myös mahdollisuuden valmistaa bataattikakkuja ja vanukkaita. Mielenkiintoista on, että syötäviä ovat paitsi mukulat myös näiden kasvien lehdet. Bataattiranskalaiset ovat erittäin suosittuja ja korvaavat yhä useammin perinteisistä perunoista tehdyt ranskalaiset.

Bataatit ovat mielenkiintoinen ja terveellinen vaihtoehto usein tarjotuille perunoille. Ne eivät varmasti korvaa niitä, mutta tuovat yhä useammin vaihtelua keittiöön ja rikastuttavat sitä uusilla makuvivahteilla.