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हालांकि इनके नाम कुछ विदेशी लगते हैं, ये सभी मशरूम कई देशों के रसोई घरों में रोज़मर्रा के उपयोग में हैं। इनमें से अधिकांश आज के एशिया से आते हैं। वहां इन्हें सदियों से व्यंजनों के घटक के रूप में, साथ ही औषधि के रूप में उपयोग किया जाता रहा है। मशरूम को पोषण के लिहाज से खास नहीं माना जाता। इसके बावजूद, कुछ मशरूम प्रजातियाँ कई सकारात्मक प्रभाव और गुण लेकर आती हैं।
कॉर्डिसेप्स – यह क्या है?
कॉर्डिसेप्स सिनेंसिस एक परजीवी मशरूम है, जो तिब्बती पठार में प्राकृतिक रूप से पाया जाता है। यह एक बहुत दुर्लभ मशरूम प्रजाति है, जो इसे और भी मूल्यवान बनाती है। इसका कारण यह है कि यह जमीन के नीचे सर्दियों में रहने वाले पतंग के लार्वा से पोषण लेता है। यह इसे खोजने में एक और चुनौती बनाता है। इन बाधाओं के बावजूद, इसकी अनूठी विशेषताओं के कारण यह मशरूम तेजी से लोकप्रिय हो रहा है।
कॉर्डिसेप्स – गुण और प्रभाव
इन मशरूम को उनकी कई सकारात्मक विशेषताओं के लिए सराहा जाता है। ये मुक्त ऑक्सीजन रैडिकल्स से लड़ते हैं, साथ ही सूजन और संक्रमण को भी कम करते हैं। ये शरीर को कई बीमारियों से बचा सकते हैं, जिनमें श्वसन, पाचन और यकृत रोग शामिल हैं। ये गुण संभवतः इन मशरूम के तंत्रिका और प्रतिरक्षा तंत्र पर प्रभाव के कारण हैं। ये शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को मजबूत करते हैं और संक्रमण के बाद तेजी से स्वस्थ होने में मदद करते हैं। गुर्दे भी इनके उपयोग से लाभान्वित होते हैं। इस प्रकार के मशरूम गुर्दे के कार्य को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं और संभवतः मूत्राशय की सूजन को भी कम करते हैं। ये एक प्राकृतिक ऊर्जा पेय हैं। ये पुरानी थकान सिंड्रोम में वास्तविक सहायता प्रदान कर सकते हैं, साथ ही जीवन शक्ति और यौन इच्छा को बढ़ाते हैं, जो पुरुषों में क्षमता के लिए एक अच्छा उपाय बनाता है।
कॉर्डिसेप्स – इसे कैसे लेना चाहिए?
कॉर्डिसेप्स टैबलेट, पाउडर और कैप्सूल के रूप में उपलब्ध है और खुराक मुख्य रूप से उपयोग के उद्देश्य पर निर्भर करती है। इसे सामान्यीकृत किया जा सकता है। प्रति खुराक 5 से 10 ग्राम कॉर्डिसेप्स लेने की सलाह दी जाती है। दैनिक खुराक की संख्या एक या दो होती है। खुराक मुख्य रूप से उस चिकित्सीय प्रभाव की तीव्रता पर निर्भर करती है जिसे हम प्राप्त करना चाहते हैं। हालांकि, रोकथाम के लिए सप्ताह में दो बार लेना पर्याप्त होता है।
कॉर्डिसेप्स – निषेध
यह ध्यान रखना चाहिए कि कॉर्डिसेप्स एक मशरूम है। स्वाभाविक रूप से, इसका उपयोग 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों तक सीमित होना चाहिए। यह गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए भी लागू होता है। चीनी कॉर्डिसेप्स को अपेक्षाकृत स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित माना गया है। फिर भी, पूरक के कारण दुष्प्रभावों का जोखिम हो सकता है। यह शरीर से कैल्शियम को बाहर निकाल सकता है, और दवाओं के साथ परस्पर क्रिया भी हो सकती है। ये मशरूम इम्यूनोसप्रेसेंट्स और एंटीकॉगुलेंट्स के उपयोग के दौरान अनुशंसित नहीं हैं। इसके अलावा, ये एंटीडायबेटिक्स, एंटीडिप्रेसेंट्स और रक्तचाप कम करने वाली दवाओं के प्रभाव को बढ़ाते हैं। सुरक्षा कारणों से, इसे नियोजित सर्जरी से पहले नहीं लेना चाहिए।
रेइशी- मशरूम – कुछ जानकारी
रेइशी का उपयोग दूर पूर्व की पारंपरिक चिकित्सा में दो हजार वर्षों से किया जा रहा है। मशरूम को जादुई माना जाता था और इन्हें नदियों और झीलों के नम किनारों से इकट्ठा किया जाता था। इन्हें दीर्घायु और स्वास्थ्य का प्रतीक माना जाता है। एशिया में आज भी इनके गुणों की सराहना की जाती है और इन्हें लगभग हर बीमारी के लिए औषधि माना जाता है। रेइशी की छह प्रजातियाँ हैं। इनमें सबसे मूल्यवान लाल प्रजाति है, जिसमें सबसे सक्रिय पदार्थ होते हैं।
रेइशी - गुण
रेइशी मशरूम में मौजूद सक्रिय पदार्थों के कारण हमारे शरीर पर इसका प्रभाव बहुत विविध है। ये प्रतिरक्षा तंत्र का समर्थन कर सकते हैं, टी-लिम्फोसाइट्स और मैक्रोफेज़ को उत्तेजित करके। यह विशेष रूप से शरद ऋतु और सर्दियों में प्रतिरक्षा बढ़ाता है। इनका रक्त शर्करा कम करने वाला प्रभाव भी होता है। ये यकृत में ग्लूकागन के उत्पादन को भी रोकते हैं, जो एक एंजाइम है जो रक्त शर्करा बढ़ाता है। ट्राइटरपेनोइड्स की उपस्थिति के कारण, रेइशी मशरूम रक्तचाप कम करते हैं और एंटीएग्रीगेटिव प्रभाव भी रखते हैं, जिससे ये आर्टेरियोस्क्लेरोसिस की रोकथाम करते हैं। इसके अलावा, ये सूजन मध्यस्थों के ब्लॉकर के रूप में उत्कृष्ट हैं, जिससे ये एलर्जी को कम करते हैं। ये एलर्जी के लक्षणों की गंभीरता को कम करते हैं। रेइशी मशरूम का सेवन जीवन की गुणवत्ता और आयु दोनों को बढ़ा सकता है। प्रतिरक्षा तंत्र के मॉडलिंग को प्रभावित करने के साथ-साथ, इनके जीवाणुरोधी और विषाणुरोधी प्रभाव शरीर को पर्यावरणीय प्रभावों के प्रति प्रतिरोधी बनाते हैं। इससे जीवन की सुविधा बढ़ती है, लेकिन कुछ बीमारियों के नकारात्मक जटिलताओं का जोखिम भी कम होता है, जो शरीर में संभावित निशान छोड़ती हैं।
रेइशी और वजन कम करना
यह सिद्ध हो चुका है कि इन मशरूम में मौजूद पदार्थ चयापचय को काफी तेज कर सकते हैं। जब आपका चयापचय बढ़ता है, तो आपका शरीर भोजन को अधिक कुशलता से पचाने के लिए अधिक ऊर्जा खर्च करता है। यह ऊर्जा संभवतः शरीर के भंडार, जिसमें वसा ऊतक भी शामिल है, से आ सकती है। इस प्रकार ये वजन घटाने में सक्रिय सहायता कर सकते हैं। इसके अलावा, ये कोशिका चयापचय को और बढ़ाते हैं, रक्त के माध्यम से कोशिकाओं को ऑक्सीजन की आपूर्ति बढ़ाकर। यह उपाय केवल वजन घटाने में मदद कर सकता है और मोटापे के लिए कोई संभावित इलाज नहीं है।
रेइशी – निषेध
ये मशरूम स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं। हालांकि, उपचार अवधि 30 दिन से अधिक न हो, इसकी सलाह दी जाती है। क्योंकि इस अवधि के बाद दुष्प्रभाव हो सकते हैं। गर्भवती, स्तनपान कराने वाली महिलाएं और 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चे इसके लिए अनुशंसित नहीं हैं। संभावित दुष्प्रभावों में नाक से खून आना, खुजली, पाचन विकार, त्वचा पर चकत्ते और रक्तयुक्त मल शामिल हैं।
शिटाके- मशरूम – उपयोग और गुण
शिटाके- मशरूम अपने पूर्ववर्तियों के विपरीत केवल आहार पूरक के रूप में नहीं उपयोग किए जाते। ये कई व्यंजनों में एक मूल्यवान घटक हैं, खासकर जापान के। इसका कारण उनका अनूठा स्वाद और सुगंध है जो व्यंजनों को प्रदान करते हैं। उल्लेखनीय हैं, उदाहरण के लिए, शिटाके मशरूम के साथ थाई सूप, विभिन्न प्रकार के नूडल्स में उनका उपयोग, या एक थोड़ा घरेलू स्पर्श, जैसे भुर्जी। दूर पूर्व की संस्कृति में ये हमारे घरेलू मशरूमों जैसे मक्खन मशरूम, सेमल मशरूम और सेमल मशरूम के समान भूमिका निभाते हैं। हालांकि, इनका उपयोग केवल रसोई तक सीमित नहीं है। ये हमारे प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं। शिटाके मशरूम नियासिन, यानी विटामिन B3 की रिकॉर्ड मात्रा के लिए जाने जाते हैं। इसके अलावा, 1960 के दशक से इनके कैंसर चिकित्सा में उपयोग पर शोध हो रहा है। इसमें एक रासायनिक यौगिक लेंटिनान होता है। इसे कैंसररोधी प्रभाव दिया जाता है। यह संभवतः प्रतिरक्षा तंत्र को उत्तेजित करता है और कुछ कोशिकाओं और प्रोटीनों को सक्रिय करता है जो ट्यूमर पर हमला करते हैं – जिनमें मैक्रोफेज, टी-सेल्स और प्राकृतिक किलर सेल्स शामिल हैं। दुर्भाग्य से, यह गुण सभी प्रकार के कैंसर पर काम नहीं करता। प्रोस्टेट कैंसर इस सूची में शीर्ष पर है, जिस पर इन मशरूम का कोई महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं होता। हालांकि, यह तथ्य भविष्य में बदल सकता है।
चागा -मशरूम – गुण
यह मशरूम विशेष रूप से साइबेरिया के निवासियों के लिए लंबे समय से जाना जाता है। इस क्षेत्र के लोग इससे विभिन्न काढ़े बनाते हैं, जो हमारे शरीर पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालते हैं। चागा मशरूम का उपयोग विभिन्न संक्रामक रोगों में किया जाता है। यह कोरिओलस की तरह काम करता है, जो शरीर को स्कैन करता है, विभिन्न रोगजनकों की खोज करता है और उन्हें समाप्त करता है। चागा का प्रभाव मुख्य रूप से पाचन तंत्र और यकृत पर होता है, जिनकी पुनरुत्पत्ति को तेज करता है। इसके अलावा, यह मधुमेह के उपचार में सहायता कर सकता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है और सूजनरोधी गुण रखता है। इसके अलावा, यह मस्तिष्क की संज्ञानात्मक कार्यों का समर्थन करता है और स्मृति तथा एकाग्रता पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह एक बहुत शक्तिशाली एडाप्टोजेन है, अर्थात् यह शरीर की सहनशक्ति और पर्यावरणीय परिस्थितियों के अनुकूलन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
माइटाके- मशरूम – गुण
माइटाके मशरूम दूर पूर्व में हेपेटाइटिस, अपक्षयी रोगों और प्रतिरक्षा कमजोरी में उपयोग किए जाते हैं। जापानी हर्बल चिकित्सक इसे शरीर को मजबूत करने, थकान कम करने और संक्रमण के प्रति प्रतिरोध बढ़ाने के गुण देते हैं। इतने व्यापक प्रभावों के बावजूद, इन मशरूम के केवल तीन गुणों को वैज्ञानिक अनुसंधान द्वारा प्रमाणित किया गया है। इनमें एंटीडायबेटिक, कैंसररोधी और प्रतिरक्षा उत्तेजक प्रभाव शामिल हैं।
सारांश
लेख में उल्लिखित सभी मशरूम हमारे लिए बहुत मूल्यवान हैं। ये न केवल व्यंजनों के लिए एक रोचक पूरक हैं, बल्कि पूर्ण एडाप्टोजेन भी हैं। इसके अलावा, इनका उपयोग अत्यंत व्यापक है। इस प्रकार लगभग हर कोई अपने लिए कुछ न कुछ पा सकता है।
