सामग्री:

• जिचोरिएन कॉफी – गुण और शरीर पर प्रभाव
• कौन चिकोरी पेय नहीं पीना चाहिए? इसके क्या विरोधाभास हैं?

हालांकि यह वास्तव में कॉफी नहीं है, हम इसे लोकप्रिय जिचोरिएन पेय के लिए कॉफी कहते हैं। जिचोरिएन कॉफी वर्षों से जानी जाती है। हम इसे काले कॉफी के स्वादिष्ट विकल्प के रूप में पीते हैं। हालांकि, हम में से सभी को यह पता नहीं होता कि इसका सेवन हमारे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। चिकोरी विटामिन और खनिजों का स्रोत है, और इससे तैयार किया गया "कॉफी" कैफीन मुक्त होता है। इसलिए गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं इसे पी सकती हैं। यह उच्च रक्तचाप और हृदय रोग वाले लोगों के लिए भी सुरक्षित है।

जिचोरिएन कॉफी – गुण और शरीर पर प्रभाव

जिचोरिएन पेय भुनी हुई जड़ों से प्राप्त किया जाता है। चिकोरी (Cichorium L.) एक प्राचीन काल से जानी-पहचानी पौधा है जो एस्टेरेसी परिवार से संबंधित है। आज इसे यूरोप, एशिया, अमेरिका और उत्तरी अफ्रीका के हिस्सों में उगाया जाता है। हमारे देश में लोकप्रिय प्रकारों में चिकोरी: जड़, जड़ सफेद और सलाद शामिल हैं। जिचोरिएन कॉफी में कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं और इसमें शुगर, वसा या कोलेस्ट्रॉल नहीं होता। इसके बजाय यह विटामिन और खनिजों का स्रोत है और शरीर को निम्नलिखित घटकों से पूरक करता है:

• फाइबर,
• विटामिन ए, सी, के और ई,
• बी विटामिन: बी1, बी2 और फोलिक एसिड,
• बीटा-कैरोटीन,
• इनुलिन,
• लोहा,
• मैग्नीशियम,
• फॉस्फोरस,
• कैल्शियम,
• पोटैशियम,
• सेलेन,
• जस्ता,
• मैंगनीज।

साल भर चिकोरी कॉफी पीने की सलाह दी जाती है – सर्दियों में यह हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और गर्मियों में यह गर्मी में आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करता है। उच्च फाइबर सामग्री के कारण यह पाचन तंत्र के कार्य में सुधार करता है और इसमें मौजूद इन्यूलिन आंत में बैक्टीरिया के सही संरचना को प्रभावित करता है। इस पेय के नियमित सेवन से:

• धमनी काठिन्य (आर्टेरियोस्क्लेरोसिस) के विकास से बचाता है,
• चयापचय प्रक्रिया को तेज करता है,
• शरीर को लाल रक्त कोशिकाएं बनाने के लिए प्रोत्साहित करता है,
• गुर्दे के सही कार्य को प्रभावित करता है,
• कोलेस्ट्रॉल स्तर को कम करने में मदद करता है,
• पाचन तंत्र के सही कार्य को प्रभावित करता है: यकृत के कार्य का समर्थन करता है और पाचन प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है, आंत के कार्य को उत्तेजित करता है, पित्त स्राव का समर्थन करता है,
• मूत्रवर्धक प्रभाव डालता है,
• शरीर को जमा हुए विषाक्त पदार्थों से साफ करता है,
• स्तनपान के दौरान दूध स्राव बढ़ाता है,
• कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ाता है,
• शरीर को मुक्त कणों से बचाता है,
• रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है,
• दबाव कम करने में मदद करता है।

कौन चिकोरी पेय नहीं पीना चाहिए? इसके क्या विरोधाभास हैं?

हालांकि चिकोरी कॉफी का सेवन आमतौर पर सुरक्षित होता है, लेकिन सीलिएक रोग और ग्लूटेन असहिष्णुता वाले मरीज इसे ग्लूटेन की मात्रा के कारण नहीं पी सकते। एलर्जी की प्रवृत्ति और वेरीकोस वेन्स की प्रवृत्ति वाले लोगों को भी विशेष सावधानी बरतनी चाहिए। चिकोरी कॉफी का अत्यधिक सेवन उच्च इन्यूलिन सामग्री के कारण अत्यधिक गैस और अस्वस्थता जैसी दुष्प्रभावों का कारण बन सकता है। चिकोरी कॉफी गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं तथा तीन वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए सुरक्षित है।

इसका स्वाद नाजुक है, इसे इंस्टेंट कॉफी के स्वाद से तुलना की जाती है। इसे शुद्ध रूप में पीया जा सकता है, या दूध के साथ, जो पौधों से भी हो सकता है, क्रीम या थोड़ा चीनी मिलाकर। वनीला, इलायची या दालचीनी जैसे अतिरिक्त पदार्थों के साथ समृद्ध किया गया, इसका स्वाद उत्कृष्ट होता है, गर्मियों में इसे जमे हुए रूप में या वनीला आइसक्रीम के साथ भी लिया जा सकता है।