जोहानिसबेरी का मौसम – हम रसोई में जोहानिसबेरी का उपयोग कैसे कर सकते हैं?

सामग्री सारांश:

• जोहानिसबेरी के गुण

• रसोई में जोहानिसबेरी का उपयोग

बीते गर्मियों के महीने सफेद, लाल और काली जोहानिसबेरी के मौसम थे। अब इसलिए यह सबसे अच्छा समय है कि हम इससे अद्भुत जैम बनाएं, उनके अनोखे स्वाद का आनंद शरद ऋतु और सर्दियों में लें और शरीर को आवश्यक विटामिन की मात्रा प्रदान करें।

जोहानिसबेरी के गुण

काली जोहानिसबेरी में सबसे मूल्यवान पोषक तत्व और फाइबर होते हैं। वे सबसे टिकाऊ भी होती हैं। हालांकि, उनका स्वाद और गंध बिल्कुल अलग होती है, इसलिए हम उन्हें अधिकतर जैम और रस के रूप में चुनते हैं। इन्हें सूखे व्यंजनों में, पनीर और मांस के साथ भी जोड़ा जा सकता है। हमारे जलवायु क्षेत्र में ये सबसे स्वस्थ फलों में से एक हैं। केवल 100 ग्राम इस फल में पूरे 180 मिलीग्राम विटामिन C होता है, जो लगभग 300% दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है। काली जोहानिसबेरी में एंथोसायनिन भी होते हैं, इसलिए जब हम पेट की समस्याओं और मूत्र मार्ग संक्रमण से जूझ रहे हों तो इन्हें विशेष रूप से खाना लाभकारी होता है। इसके अलावा, ये विटामिन A, B विटामिन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटैशियम और आयरन, ल्यूटिन, आयोडीन, मैंगनीज, पेक्टिन और टैनिन के स्रोत हैं। ये काम करते हैं:

• सूजनरोधी
• जीवाणुरोधी,
• वायरसरोधी।

लाल और सफेद जोहानिसबेरी में, हालांकि उनमें काली किस्म की तुलना में कम फाइबर होता है, बहुत सारा पेक्टिन होता है, जो उन्हें उत्कृष्ट जैम और जिलेटिन बनाता है। उनका स्वाद ताज़गी भरा होता है, इन्हें कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन केक बनाने, आइसक्रीम और अन्य मिठाइयों में भी डाला जा सकता है। काली, सफेद और लाल जोहानिसबेरी को सफलतापूर्वक फ्रीज भी किया जा सकता है। तब वे अपनी अधिकांश गुणवत्ता बनाए रखते हैं। लाल जोहानिसबेरी:

• प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करती है,
• पेट और आंत की समस्याओं में राहत देती है,
• शांत करने और दर्द निवारक गुण रखती है,
• ताज़गी देती है और भूख बढ़ाती है,
• पेक्टिन की उच्च मात्रा के कारण आंत के कार्य का समर्थन करती है, इसे विषाक्त पदार्थों से साफ करती है,
• उच्च पोटैशियम सामग्री के कारण निम्न रक्तचाप को नियंत्रित करती है।

सफेद जोहानिसबेरी विटामिन A, C, E का स्रोत है, इनमें बहुत सारा कैल्शियम, पोटैशियम, आयरन, जिंक और मैंगनीज होता है। इनका सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है और स्ट्रोक और दिल के दौरे की रोकथाम का हिस्सा है। इनका मूत्रवर्धक प्रभाव भी होता है।

रसोई में जोहानिसबेरी का उपयोग

जोहानिसबेरी के फल को फलों के सलाद और यहां तक कि मांस और पनीर में भी डाला जा सकता है। हालांकि यह स्पष्ट है कि यदि हम जोहानिसबेरी से मिलने वाले सभी लाभ, सभी मूल्यवान पोषक तत्व और विटामिन का आनंद लेना चाहते हैं, तो उन्हें ताजा खाना सबसे अच्छा है। हालांकि उनका मौसम अपेक्षाकृत छोटा होता है, इसलिए इन्हें फ्रीज करना और संसाधित करना फायदेमंद होता है, खासकर क्योंकि इस रूप में वे स्वादिष्ट लगते हैं। काली जोहानिसबेरी का जैम या जोहानिसबेरी का रस ठंडी सर्दियों के दिन हमें गर्मियों की खुशबू की याद दिलाएगा। जोहानिसबेरी से आप बना सकते हैं:

• सॉर्बेट,
• खमीर केक,
• जैम,
• कंपोट,
• रस,
• जेली,
• जेली,
• टिंचर।

विशेष रूप से सराहा जाता है काली जोहानिसबेरी का रस, क्योंकि यह कमजोरी और पुनर्प्राप्ति के साथ-साथ रक्ताल्पता में भी अच्छा प्रभाव डालता है। इसे अक्सर शरद ऋतु और सर्दियों में सर्दी से बचाव के लिए और फ्लू, एंजाइना पेक्टोरिस, ऊपरी श्वसन मार्ग की सूजन, गठिया और रूमेटिज्म के सहायक उपचार के लिए उपयोग किया जाता है। काली जोहानिसबेरी का रस बालों और दांतों की स्थिति पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है, गुर्दे के कार्य का समर्थन करता है और शरीर को विषाक्त पदार्थों से साफ करने की प्रक्रिया को तेज करता है।