सामग्री

• शरद ऋतु में क्या खाएं?
• नाशपाती के पोषण गुण
• सेब के पोषण गुण
• आलूबुखारा के पोषण गुण

स्वस्थ आहार एक बहुआयामी विषय है। एक स्वस्थ जीवनशैली कई स्तंभों पर आधारित होती है। इनमें से कुछ विशेषज्ञों के बीच भी विवादित हैं। हालांकि, कुछ ऐसे हैं जिन पर आमतौर पर सहमति होती है। उनमें से एक है मौसमी सब्जियां और फल तथा स्थानीय खेती से स्थानीय उत्पादों का सेवन।

शरद ऋतु में क्या खाएं?

पोलैंड में शरद ऋतु मौसमी सब्जियों और फलों से भरपूर होती है। स्थानीय खेतों के रंगीन फलों के भारी वजन के कारण स्टॉल झुक जाते हैं। बड़े कद्दू, बैंगन और मकई आंखों को भाते हैं। लेकिन जो चीज हम शरद ऋतु से सबसे अधिक जोड़ते हैं, वे फल हैं: सेब, नाशपाती और बेर। ये सितंबर से नवंबर के अंत तक बागानों पर हावी रहते हैं। और यद्यपि हम इन्हें बाद में भी पा सकते हैं, ये महीनों में सबसे स्वादिष्ट होते हैं और सबसे अधिक पोषण मूल्य बनाए रखते हैं।

नाशपाती के पोषण गुण

नाशपाती भी हमारे स्वास्थ्य के लिए उतनी ही मूल्यवान हैं। इनमें 100 ग्राम में लगभग 60 कैलोरी होती हैं, जो इन्हें वजन पर ध्यान रखने वालों के लिए आदर्श बनाती हैं। सेब की तरह, इनमें आंत की कार्यप्रणाली को उत्तेजित करने की क्षमता होती है।

नाशपाती को अन्य फलों से अलग करने वाली बात है इसमें आयोडीन की मात्रा, जो फल और सब्जियों में बहुत कम पाया जाता है। इस कारण से, यह उन लोगों के आहार में शामिल करना फायदेमंद होता है जिन्हें थायरॉयड की समस्या होती है। दूसरा तत्व, जो अधिकांश उत्पादों में नहीं मिलता, वह है बोरॉन। यह स्मृति और एकाग्रता को बेहतर बनाता है, हड्डियों से कैल्शियम के नुकसान को रोकता है और रजोनिवृत्ति के प्रभावों को कम करता है। ये सभी कारण नाशपाती को रजोनिवृत्ति की अवस्था में महिलाओं के लिए विशेष रूप से अनुशंसित बनाते हैं।

नाशपाती भी पोटैशियम से भरपूर होती हैं, जो विशेष रूप से हृदय की कार्यप्रणाली और रक्तचाप पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसलिए नाशपाती का सेवन हृदय-रक्त वाहिका रोगों के साथ-साथ मांसपेशियों में ऐंठन के दौरान लाभकारी हो सकता है।

सेब के पोषण गुण

सेब क्यों खाना फायदेमंद है? सेब पोलिश फलों के बीच राजा है, जिसे वर्तमान में अधिकांश रूप से विदेशों में निर्यात किया जाता है। पोलिश शरद ऋतु वर्षों से पारंपरिक रूप से सेब केक की खुशबू से भरी होती है। स्वाद के अलावा, सेब हमें कई मूल्यवान पोषक तत्व प्रदान करते हैं। हमारे शरीर के लिए उनके स्वास्थ्य लाभों को कम आंकना मुश्किल है। इसलिए यह कोई आश्चर्य नहीं कि एक प्रसिद्ध कहावत है: "हर दिन एक सेब खाओ, फिर तुम्हें डॉक्टर की जरूरत नहीं पड़ेगी।"

सेब में लगभग 50 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है, इसलिए यह एक कम कैलोरी वाला नाश्ता है, जो वजन कम करने के लिए आदर्श है। आहार पर रहने वाले लोग यह जानकर खुश होंगे कि सेब में बहुत सारे फाइबर होते हैं, जो कई घंटों तक तृप्ति प्रदान करते हैं। यह फाइबर आंत की परिस्टाल्टिक गति को भी उत्तेजित करता है, जिससे चयापचय तेज होता है और कब्ज से बचाव होता है।

सेब कार्बोहाइड्रेट चयापचय पर भी सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं। इसलिए ये मधुमेह रोगियों और उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों दोनों के लिए लाभकारी हैं, क्योंकि इनमें मौजूद एंटीऑक्सिडेंट कोलेस्ट्रॉल स्तर को कम करने में सक्षम होते हैं। सेब में उच्च मात्रा में विटामिन C होने के कारण ये हृदय रोगों की रोकथाम में भी सहायक हैं। इसमें मौजूद पोटैशियम रक्तचाप को नियंत्रित करता है।

कठोर सेब, पूरे खाए जाने पर, हमारे दांतों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और कैविटी के जोखिम को कम करते हैं। इसलिए इन्हें बिना काटे और छिले हुए खाना फायदेमंद होता है, क्योंकि अधिकांश मूल्यवान पोषक तत्व सीधे छाल के नीचे होते हैं।

आलूबुखारा के पोषण गुण

अधिकांश लोग आलूबुखारा को पाचन तंत्र के लिए विशेष रूप से लाभकारी मानते हैं। ये केवल सकारात्मक गुण नहीं हैं, हालांकि हमारा पाचन तंत्र इन फलों को खाने के लिए हमें धन्यवाद देगा। आलूबुखारा आंत की गतिशीलता को नियंत्रित करते हैं, कब्ज को रोकते हैं और सूखे रूप में इस समस्या का इलाज भी कर सकते हैं।

आलूबुखारा मूल्यवान पोटैशियम और मैग्नीशियम का भी स्रोत हैं, जो रक्तचाप, हृदय कार्य और कोलेस्ट्रॉल स्तर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा के कारण ये फल शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं को कम करते हैं।

लगभग 50 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम की कम ऊर्जा और उच्च संतृप्ति फाइबर की मात्रा इसे आहार के दौरान एक अच्छा नाश्ता बनाती है। हालांकि, यह ध्यान रखना चाहिए कि आलूबुखारा की स्थिति अलग है। यद्यपि वे अभी भी बहुत स्वस्थ हैं, उनका ऊर्जा मान बहुत अधिक है, लगभग 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, और इन्हें सीमित मात्रा में ही सेवन करना चाहिए।

स्वास्थ्य के लिए शरद ऋतु के फल यह उल्लेखनीय है कि सभी पोलिश शरद ऋतु के फल: सेब, नाशपाती और आलूबुखारा समान पोषण संबंधी और स्वास्थ्यवर्धक गुण रखते हैं। इसका मतलब है कि हम इन सभी प्रकार के फलों का बार-बार सेवन करके स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव को बढ़ा सकते हैं। और यह हमारे शरीर के लिए अमूल्य है।