सामग्री:

• कार्डमम के गुण
• रसोई में इलायची का उपयोग
• कॉस्मेटिक्स में इलायची का उपयोग
• इलायची के उपयोग के लिए विरोधाभास

कार्डमम एक पौधा है जो अदरक परिवार से संबंधित है और दक्षिण भारत से आता है, जहाँ यह स्वाभाविक रूप से घने उष्णकटिबंधीय जंगलों में उगता है। वर्तमान में इसे श्रीलंका, इंडोचाइना प्रायद्वीप और चीन में भी उगाया जाता है। कार्डमम पौधों से एक मसाला प्राप्त होता है, जो अपने स्वाद और स्वास्थ्यवर्धक गुणों के कारण रसोई और प्राकृतिक चिकित्सा दोनों में उपयोग किया जाता है। तो आइए देखें कि कार्डमम का उपयोग कब और क्यों करना चाहिए, इसे रसोई में कैसे इस्तेमाल किया जा सकता है और कौन इसके हमारे शरीर पर लाभकारी प्रभाव में रुचि रख सकता है।

कार्डमम के गुण

कार्डमम विभिन्न रूपों में उपलब्ध है:

• पिसे हुए पाउडर के रूप में,
• पूर्ण अनाज उत्पादों के रूप में,
• पूरे - फली में, जिनसे दाने निकाले जाते हैं।

इस मसाले के स्वास्थ्यवर्धक गुण प्राचीन काल से सराहे जाते रहे हैं।

चीनी लोग पाचन समस्याओं में कार्डमम का उपयोग करते थे और मिस्रवासी कार्डमम के बीजों का उपयोग अपने सांस को ताज़ा करने के लिए करते थे। यूरोप में कार्डमम लगभग 12वीं सदी में मसाले के रूप में प्रकट हुआ था, दवा के रूप में नहीं। आजकल इसे मुख्य रूप से रसोई में उपयोग किया जाता है, हालांकि इसे प्राकृतिक एंटीसेप्टिक गुण और अन्य लाभ भी दिए जाते हैं। आइए देखें कि इस विदेशी मसाले का उपयोग कब करना लाभकारी होता है।

• कार्डमम पाचन समस्याओं में – इसमें मौजूद आवश्यक तेलों के कारण कार्डमम का पेट पर डायस्टोलिक प्रभाव हो सकता है। यह निम्नलिखित बीमारियों से लड़ने में मदद करता है:
  • एसिडिटी,
  • पेट फूलना,
  • उल्टी की इच्छा।
• सर्दी-जुकाम में शरीर की मदद करता है – आवश्यक तेलों की मात्रा के कारण यह श्वसन संक्रमण के उपचार में सहायक हो सकता है, बंद नाक को साफ कर सकता है और लगातार खांसी को कम कर सकता है। आप कार्डमम तेल का इनहेलेशन के लिए उपयोग कर सकते हैं या इस मसाले से चाय बना सकते हैं। कार्डमम का प्रभाव है:
• गरम करना,
• प्रतिजैविक,
• वायरोस्टैटिक।

रसोई में इलायची का उपयोग

इलायची की एक विशिष्ट, मसालेदार खुशबू होती है, जबकि इसका स्वाद हल्का तीखा और नींबू जैसा मीठा होता है। यह पूरी तरह से मेल खाता है:

• मसालेदार बेकरी, विशेष रूप से लेबकुचेन या गाजर केक के लिए,
• सर्दियों का, गर्म, मीठा काला चाय जिसमें दालचीनी और अदरक मिलाया गया हो,
• संतरे के साथ ताज़ा हरा चाय,
• दालचीनी, अदरक और वनीला मिलाकर सुगंधित तुर्की कॉफी,
• दालचीनी, अदरक और लौंग के साथ गर्म शराब,
• मांस व्यंजन,
• मांस और शाकाहारी करी चावल,
• झींगा।

कॉस्मेटिक्स में इलायची का उपयोग

इलायची का आवश्यक तेल कॉस्मेटिक्स में उपयोग किया जाता है। इसे अरोमाथेरेपी में एक आरामदायक उत्पाद के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। यह निम्नलिखित के लिए भी लागू होता है:

• मालिश,
• स्नान
• सुगंधित और कसने वाले प्रभाव वाली परफ्यूम और लोशन में सामग्री के रूप में।

इलायची के उपयोग के लिए विरोधाभास

हालांकि इलायची एक स्वादिष्ट और हमारे स्वास्थ्य के लिए कई मूल्यवान गुणों वाला मसाला है, इसके उपयोग के लिए कई विरोधाभास हैं। इलायची निम्नलिखित व्यक्तियों के लिए अनुशंसित नहीं है:

• पेट के अल्सर से पीड़ित
• गैस्ट्राइटिस के साथ
• मसालों से एलर्जिक।