सामग्री:

• असंतृप्त ओमेगा-3 फैटी एसिड
• असंतृप्त ओमेगा-6 फैटी एसिड

आमतौर पर हम वसा को कुछ ऐसा मानते हैं जिसे हमें अपने आहार में कम करना चाहिए, खासकर जब हमारी सेहत और एक पतली काया महत्वपूर्ण हो। हालांकि, कुछ अच्छे वसा होते हैं जो शरीर के सुचारू कार्य के लिए आवश्यक हैं और सही विकास तथा प्रतिरक्षा के लिए जिम्मेदार हैं। ओमेगा-3- और ओमेगा-6 फैटी एसिड्स को आवश्यक फैटी एसिड्स (EFAs) कहा जाता है। ये अच्छे वसा समूह से संबंधित हैं और हमें विभिन्न बीमारियों से बचाते हैं। प्रत्येक का हमारे शरीर में अलग-अलग भूमिका होती है। हमारी सेहत का पूरा आनंद लेने के लिए हमें इन सभी एसिड्स की सही मात्रा में आवश्यकता होती है। हमारा शरीर इन्हें स्वयं नहीं बना सकता, और चूंकि ये अत्यंत महत्वपूर्ण हैं, इसलिए इन्हें आहार के माध्यम से लेना चाहिए। इसके अलावा, हमारे शरीर में उत्पादित स्वस्थ ओमेगा-9 एसिड भी होते हैं। तो आइए, ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड्स पर नजर डालते हैं, ये क्यों महत्वपूर्ण हैं और हमें इनके स्रोत कहां मिल सकते हैं।

असंतृप्त ओमेगा-3 फैटी एसिड

ओमेगा-3 फैटी एसिड में शामिल हैं:

• ईपीए – ईकोसापेंटाएनिक एसिड,
• डीएचए – डोकोसाहेक्साएनिक एसिड,
• एएलए – अल्फा-लिनोलेनिक एसिड।

ये एसिड ट्राइग्लिसराइड स्तर, खराब कोलेस्ट्रॉल यानी एलडीएल को कम करते हैं और अच्छे एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी बढ़ाते हैं। ये सूजनरोधी होते हैं और हमारे शरीर में कोशिका निर्माण के लिए आवश्यक तत्व हैं और कोशिका झिल्ली के बेहतर कार्य को सुनिश्चित करते हैं। इसका हमारे शरीर में सभी जीवन प्रक्रियाओं के सही संचालन पर अमूल्य प्रभाव पड़ता है, जो गर्भाधान से शुरू होती हैं, जिसमें मस्तिष्क का सही विकास भी शामिल है। असंतृप्त ओमेगा-3 फैटी एसिड हृदय कार्य को काफी बेहतर बनाते हैं, रक्त के थक्के बनने से रोकते हैं, धमनियों में सूजन की प्रक्रियाओं को कम करते हैं, जाम और रक्त के थक्के बनने के जोखिम को घटाते हैं, पूरे शरीर की प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं और मस्तिष्क के कार्य को सुधारते हैं। ये अवसाद, उच्च रक्तचाप या न्यूरोडर्माटाइटिस से लड़ने में मदद करते हैं। ओमेगा-3 फैटी एसिड के स्रोत उदाहरण के लिए हैं:

• वसायुक्त समुद्री मछली जैसे: मैकेरल, हीलबट, सैल्मन, सार्डिन और हेरिंग,
• अलसी का तेल,
• समुद्री भोजन,
• इतालवी नट्स,
• अलसी के बीज,
• चिया बीज.

असंतृप्त ओमेगा-6 फैटी एसिड

ओमेगा-6 फैटी एसिड में शामिल हैं:

• लिनोलिक एसिड,
• एराकिडोनिक एसिड।

असंतृप्त ओमेगा-6 फैटी एसिड हार्मोन, मस्तिष्क की तंत्रिका कोशिकाओं के बीच कनेक्शन, यानी न्यूरोट्रांसमीटर के उत्पादन में शामिल होते हैं और तंत्रिका तंत्र के कार्य को बेहतर बनाते हैं। वे हृदय, रक्तचाप, गुर्दे और पाचन तंत्र के सही कार्य को नियंत्रित करते हैं। वे कोशिकाओं के निर्माण में भी एक घटक हैं। ओमेगा-6 एसिड टाइप-II मधुमेह, हार्मोनल विकारों और विभिन्न प्रकार की त्वचा की बीमारियों के उपचार में शरीर की सहायता करते हैं। वे खराब और अच्छे दोनों कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य रूप से कम करने में भी प्रभाव डालते हैं। इन एसिड्स के मूल्यवान स्रोत हैं:

• तेल: सूरजमुखी, मकई, बोरेच, नाइटप्रिमरोज, सोया,
• बीज: सूरजमुखी, कद्दू और तिल,
• मूंगफली,
• काजू
• बादाम,
• एक एवोकाडो।

अन्य यूरोपीय देशों की तुलना में, विशेष रूप से पश्चिम और दक्षिण में, पोलैंड में समुद्री भोजन और वसायुक्त समुद्री मछली की खपत अपेक्षाकृत कम है। समुद्री मछली को औसतन सप्ताह में दो बार खाने की सलाह दी जाती है और तैयारी के दौरान तली हुई मछली और ब्रेडक्रम्ब्स जोड़ने से बचना बेहतर होता है। ओमेगा एसिड्स को पैकेज पर दी गई सिफारिशों के अनुसार आहार पूरक के रूप में भी लिया जा सकता है।