सामग्री:

• लाल गोभी के गुण
• लाल गोभी का उपयोग
• लाल गोभी के साथ टार्ट की रेसिपी

लाल गोभी, जिसे कुछ क्षेत्रों में भी लाल गोभी कहा जाता है, का उपयोग प्राचीन पोलिश रसोई में अक्सर किया जाता था। आज हम इसे कुछ हद तक भूल गए हैं, हम अधिकतर सफेद किस्म खाते हैं, जो कि अफ़सोस की बात है, क्योंकि लाल किस्म का स्वाद अधिक तीव्र होता है और इसके स्वास्थ्य के लिए भी समान रूप से मूल्यवान गुण होते हैं। तो आइए देखें कि लाल गोभी से बनी डिश खाने के क्या लाभ हैं और इससे कौन-कौन सी स्वादिष्ट डिश बनाई जा सकती हैं।

लाल गोभी के गुण

मध्य भूमध्यसागरीय क्षेत्र से आने वाली सब्ज़ी प्राचीन ग्रीस और प्राचीन रोम में सराही जाती थी और आज यह पूरी दुनिया में उगाई जाती है। लाल गोभी, श्लेसियन नूडल्स के साथ, श्लेसियन और ग्रेट पोलिश रसोई की एक पारंपरिक डिश है। इसका नाम भ्रमित कर सकता है, क्योंकि नाम लाल की ओर संकेत करता है, लेकिन कच्ची लाल गोभी का रंग सुंदर, गहरा बैंगनी होता है। इसके पत्ते बहुत सघन होते हैं और पूरी गोभी अपनी सफेद किस्म की तुलना में बहुत छोटी होती है। इसके असामान्य रंग के लिए एंथोसाइन जिम्मेदार होते हैं, जिनमें एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, जो इसे सबसे स्वस्थ सब्ज़ियों में से एक बनाते हैं। इसके अलावा, यह शरीर को निम्नलिखित पोषक तत्व प्रदान करता है:

• पोटैशियम,
• फॉस्फोरस,
• कैल्शियम,
• मैग्नीशियम,
• लोहा,
• तांबा,
• मैंगनीज,
• गंधक,
• जस्ता,
• सेलेन,
• Fluor,
• विटामिन: ए, सी, के, डी, ई,
• बी-विटामिन: बी6, बी12, राइबोफ्लेविन, थायमिन, नियासिन, कोलीन, बीटेन और पैंटोथेनिक एसिड।

लाल गोभी कम कैलोरी वाली होती है, इसमें फाइबर होता है और इसमें ऐसे गुण होते हैं जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं। इसमें मौजूद एंथोसायन एंटीऑक्सिडेंट के रूप में काम करते हैं, यानी वे शरीर को मुक्त कणों से बचाते हैं, कोशिकाओं में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं, विटामिन के अवशोषण में मदद करते हैं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं। इसके अलावा, लाल गोभी में आयरन, मैग्नीशियम और तांबे की उच्च मात्रा एनीमिया के विकास को रोकती है, जबकि सल्फर हमारी त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

लाल गोभी का उपयोग

लाल गोभी कच्चा खाया जा सकता है और यह सलाद के रूप में तले हुए और बेक्ड मांस व्यंजनों के लिए एक पूरक है। आप सलाद बना सकते हैं, पैन में भून सकते हैं, धीमी आंच पर पका सकते हैं, उबाल सकते हैं और अचार बना सकते हैं। लाल गोभी का रस भी बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, यह सूजनरोधी है और शरीर के लिए ताकत बढ़ाने वाला है।

लाल गोभी के साथ टार्ट की रेसिपी

आटे की तैयारी के लिए सामग्री:

• आटा 25 ग्राम
• अंडा
• मक्खन - 15 ग्राम,
• नमक - 0.5 टीस्पून।

भरावन के लिए सामग्री:

• धूम्रपान किया हुआ बेकन - 20 दिन,
• लाल गोभी - 0.5 किग्रा,
• अंडे - 2 पीस,
• सेब,
• प्याज,
• कुछ बूंदें नींबू का रस,
• नमक और काली मिर्च।

आटे के लिए सामग्री को अच्छी तरह गूंधें, फिर बेलकर एक टार्ट पैन में बिछाएं। आटे को कांटे से छेद करें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इस समय के बाद, आटे के साथ पैन को 200 °C पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखें। इस दौरान, कटे हुए गोभी को 10 मिनट तक उबलते नमकीन पानी में डालें। पकाने और पानी निकालने के बाद, गोभी के काले होने और टूटने से बचाने के लिए उसमें कुछ बूंदें नींबू का रस डालें। कटे हुए प्याज और बेकन को तेल में भूनें और एक कटोरे में डालें। कटे हुए सेब डालें और नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद दें। अंत में दो अंडे एक कटोरे में डालें और सब कुछ मिलाएं। तैयार मिश्रण को टार्ट के तल पर डालें और फिर लगभग 30 मिनट के लिए 180° पर बेक करें।