• Mit tudunk a spárgáról?
• Milyen tulajdonságai vannak a spárgának?
• Hogyan főzzük a spárgát?
• Mit lehet kezdeni a spárgával?

A spárga egy tavaszi sláger, amely májusban nagyon népszerű. Könnyen megtalálhatjuk a városok piacain, valamint az üzletek polcain. Nézzük meg tehát, milyen tulajdonságai vannak, mi teszi különlegessé, és milyen változatokban illeszthető be a mindennapi étrendünkbe.

Mit tudunk a spárgáról?

A spárga (valójában: Asparagus officinalis) egy zöldség, amely természetesen csak a Földközi-tenger térségében fordul elő, de termesztett növényként szinte az egész világon elérhető. Érdekes módon a legtöbb spárgát nem Európában termesztik, hanem Ázsiában, pontosabban Kínában. A növény ehető része a fiatal hajtás, amelyet gyakran spárgalevélnek neveznek. A legtöbben két színváltozatban ismerjük őket – zöld és fehér. Fontos kiemelni azonban, hogy itt a szín nem különböző növényfajokat jelent, hanem egyszerűen egy másfajta termesztési módot. A zöld spárga a föld felett nő, míg a fehér spárgát föld takarja. De a színtől függetlenül ez a zöldség számtalan táplálkozási és egészségügyi előnnyel rendelkezik – érdemes tehát alaposabban megvizsgálni.

Milyen tulajdonságai vannak a spárgának?

A spárgát mindenkinek érdemes fogyasztania, aki alacsony kalóriatartalmú, ugyanakkor számos tápanyagban gazdag étrendre törekszik. Ennek oka, hogy 100 gramm spárga mindössze 18 kalóriát tartalmaz, és a zöldség 95 százaléka ... víz. Ennek ellenére a spárga jelentős mennyiségű folsavat, C- és E-vitamint, béta-karotint, rostokat, kalciumot, foszfort és káliumot tartalmaz. Ezek segítenek lassítani a bőr öregedési folyamatát, biztosítják annak feszességét, rugalmasságát és megfelelő regenerációját, hidratálják a testet, erősítik a csontokat, és pozitívan hatnak az immun- és emésztőrendszer működésére.

Hogyan főzzük a spárgát?

Mielőtt a spárga főzéséhez kezdenénk, győződjünk meg róla, hogy friss, egészséges példányokat választunk. Hogyan ismerhetjük fel? A spárgának nem szabad túl vékonynak lennie, nem lehet elszíneződött, és a végek sem lehetnek szárazak. Ha minden rendben van, a zöldséget (fehér változat) meg kell hámozni, a fej alatt kezdve, felfelé haladva. Fontos, hogy ezt gondosan és alaposan tegyük. Ezután mindkét esetben levágjuk a száraz véget – hogy a növény egyik része se legyen túl kemény. Ezután a hámozott spárgát úgy tesszük a fazékba, hogy a fejek a víz felszíne fölött legyenek (összeköthetjük őket, hogy kompaktabbak és stabilabbak legyenek). A vizet megsózzuk és egy kicsit megédesítjük. Lefedjük, és közepes hőmérsékleten tíz (zöld spárga) vagy tizenöt (fehér spárga) percig főzzük.

Mit lehet kezdeni a spárgával?

A spárga jól illik tükörtojásokhoz, virslikhez és húsokhoz, bár sokféleképpen tálalható. A spárgakrémlevesek, tésztaételek, rizottók, palacsinták és saláták nagyon népszerűek. Ez a zöldség jól passzol a lazachoz is, grillezve nagyszerű ízű, és egyesek még nyársakat is készítenek belőle. Mindez a kreativitásunktól és a rendelkezésre álló alapanyagoktól függ.

Ha valaki egészségesen és finoman szeretne táplálkozni, jól teszi, ha a spárgát választja. Ezek a szezonális zöldségek közé tartoznak, amelyeket mindenképpen érdemes észben tartani.