Inhoud:

• Een korte geschiedenis van rode bietensap
• Voedingswaarde van rode bietensap en welke stoffen erin zitten
• Rode bietensap en stikstofoxide – wat hebben ze gemeen?
• Eigenschappen van rode bietensap
• Hoe maak je zelfgemaakte rode bietensap?
• Kan rode bietensap schadelijk zijn?
• Samenvatting

Rode biet is een groente met een hoog gehalte aan verschillende gezondheidsbevorderende stoffen. Daaronder vinden we zeker veel waardevolle vitaminen en mineralen. Het is dan ook niet verwonderlijk dat het sap dat ervan wordt gewonnen ook voor ons uiterst waardevol kan zijn. Interessant is dat de eigenschappen ervan lange tijd niet bekend waren. Het is vermeldenswaard dat het breed werd toegepast in de sport, maar niet alleen daar. Laten we eraan toevoegen dat het is geclassificeerd als een voedingssupplement van categorie A. Dit betekent dat het een positieve werking op ons lichaam heeft en veilig in gebruik is. Wat zit er nog meer in rode bietensap? We nodigen u uit om verder te lezen.

Een korte geschiedenis van rode bietensap

Rode biet werd pas echt onderzocht in de 19e eeuw. Toen begon men de smaak, maar ook de gezondheidsbevorderende eigenschappen te waarderen. Daarom begon men op grotere schaal gerechten ervan te bereiden en begonnen de eerste pogingen om sap te winnen. Oorspronkelijk diende het alleen om wijn een passende en expressievere kleur te geven. Het wordt echter tot op heden gewoon verkregen door het persen van rauwe, maar ook ingelegde bieten. Momenteel wordt vooral in de industriële productie vaak geconcentreerd rode bietensap of verschillende daarop gebaseerde purees gebruikt. Laten we eraan toevoegen dat het sap zelf een licht aardse smaak heeft. Daarom worden sappen van appels, wortelen, selderij en zelfs sinaasappels toegevoegd. Om de smaak te benadrukken, wordt het aanbevolen om ook zout, peper of peterselie te gebruiken. Dit maakt het niet alleen beter drinkbaar, maar verhoogt ook de voedingswaarde.

Voedingswaarde van rode bietensap en welke stoffen erin zitten

Rode bietensap is caloriearm, want het bevat ongeveer 34 kcal per 100 gram. In hetzelfde gewicht vinden we ook 0,8 gram eiwit, 0,2 gram vet, 7,6 gram koolhydraten en 0,5 gram vezels. Wat de micronutriënten betreft, is rode bietensap rijk aan B-vitaminen, waaronder foliumzuur (vitamine B9), dat uiterst waardevol is voor de ontwikkeling van de foetus. Dit is echter niet het einde van het goede nieuws. Daarnaast vinden we erin de vitaminen A, C, K en E. Een sterke kant is ook het hoge gehalte aan mineralen, waaronder: ijzer, magnesium, kalium, calcium, fosfor, zink, koper, fluor en lithium. Houd er echter rekening mee dat het ijzer dat erin zit geen heemijzer is. Dit betekent dat de biologische beschikbaarheid veel lager is dan die van heemijzer, dat voorkomt in producten van dierlijke oorsprong. We mogen verschillende organische zuren niet vergeten, waarvan appelzuur, citroenzuur en oxaalzuur de belangrijkste zijn. Rode bietensap bevat ook een verscheidenheid aan polyfenolen, glycosiden en carotenoïden. Vooral betanine, oftewel rode biet rood, is het vermelden waard, omdat het ook sterke antioxidatieve eigenschappen heeft. Het geeft de bieten hun mooie kleur en bepaalt de gezondheidsbevorderende werking.

Rode bietensap en stikstofoxide – wat hebben ze gemeen?

In het begin hebben we vermeld dat rode bietensap in de sport wordt gebruikt. Dit gebeurde niet zonder bijzondere reden, want het is een voorloper van stikstofmonoxide (NO). Preciezer gezegd bestaat het uit anorganisch nitraat, beter bekend als NO3-. Dit is erg belangrijk, want ongeveer 25% van deze chemische verbinding wordt al in onze mond afgebroken. Verantwoordelijk daarvoor is de NO3-reductase, die leidt tot de vorming van een andere verbinding – namelijk stikstofdioxide (NO2). In de maag wordt het vervolgens gereduceerd tot stikstofmonoxide of NO. De belangrijkste eigenschap van dit oxide is de vaatverwijdende werking. Hierdoor worden de spieren aanzienlijk beter doorbloed, waardoor hun prestaties toenemen. Dit is vooral belangrijk bij langdurige lichamelijke inspanning. Bovendien wordt de gasuitwisseling verbeterd, wat ook de efficiëntie van het hele systeem beïnvloedt. Daarom wordt rode bietensap aanbevolen voor sporters, maar ook voor fysiek actieve mensen. Talrijke studies hebben aangetoond dat het de grootste invloed heeft op type II, oftewel snel samentrekkende spiervezels. Dit betekent dat de grootste effecten van het gebruik zeker merkbaar zijn bij kortdurende, maar intensieve lichamelijke activiteit. Dit betekent echter niet dat het onze prestaties bij matige, zij het langere training niet verbetert.

Eigenschappen van rode bietensap

Rode bietensap kan vanwege het brede spectrum aan voedingsstoffen uitgebreid op ons lichaam inwerken. Tot de belangrijkste eigenschappen behoren:

• Verlaging van de bloeddruk – dankzij het gehalte aan nitraten, die vervolgens worden gereduceerd tot stikstofoxide, kan het zowel de systolische als de diastolische druk beïnvloeden.
• Effecten op de preventie of duidelijke vertraging van het ontstaan van neurodegeneratieve ziekten – deze eigenschap van rode bietensap hangt ook nauw samen met de nitraten die erin zitten. Dit is hoogstwaarschijnlijk te danken aan de verbetering van de bloedstroom door de frontale kwab van de hersenen. Hierdoor worden de zenuwcellen daar aanzienlijk beter van zuurstof voorzien, wat op zijn beurt de efficiëntie van hun werking verhoogt.
• Verlaging van het LDL-cholesterolgehalte in het bloed – door het verminderen van de hoeveelheid slecht cholesterol kan het een aanzienlijke invloed hebben op het voorkomen van de vorming van atherosclerotische plaques en zo het risico op atherosclerose en andere aandoeningen van het hart- en vaatstelsel verminderen.
• Versnelt de wondgenezing – dankzij het hoge gehalte aan vitamine C kan het de snelheid van wondgenezing beïnvloeden en is het betrokken bij de collageenvorming. Hierdoor heeft het een positief effect op de conditie van onze huid en geeft het stevigheid.
• Het kan het proces van gewichtsverlies ondersteunen – dankzij een grote hoeveelheid voedingsstoffen kan het onze stofwisseling licht versnellen. Bovendien is het caloriearm, wat door mensen die willen afvallen zeker gewaardeerd wordt.
• Antioxidatieve werking – rode bietensap bevat antioxidanten, waaronder betanine. Hierdoor kan regelmatig gebruik helpen de activiteit van vrije zuurstofradicalen te beperken. Deze zijn verantwoordelijk voor veel ziekten, waaronder kanker.
• Ontstekingsremmende werking
• Beschermende werking – rode bietensap kan de lever beschermen tegen overmatige gifstoffen
• De maatregel bestaat uit het verminderen van het risico op bloedarmoede – hoewel rode bietensap non-heemijzer bevat, d.

Hoe maak je zelfgemaakte rode bietensap?

Thuis gemaakte rode bietensap kan van veel betere kwaliteit zijn dan die in verschillende winkels verkrijgbaar is. Gebruik voor het genieten een sapcentrifuge of een slowjuicer. Was vervolgens de rauwe rode bieten en snijd ze in grote blokjes om later het sap eruit te persen. Als we echter niet over zulke apparaten beschikken, is er niets verloren. Doe hetzelfde met bieten en bestrooi ze met suiker. Na ongeveer 24 uur geven ze vanzelf het sap af, dat we door een zeef kunnen gieten. Het is ook mogelijk om een iets dikkere variant in de blender te maken. Meng ze gewoon met wat water, zodat de resulterende oplossing niet te dik wordt. De smaak van puur sap zal voor velen waarschijnlijk niet bevredigend zijn, dus staat niets een oppepper in de weg. Zout, peper, gember, peterselie, appel of wortel zijn slechts enkele suggesties. Gebruik je favoriete toevoegingen en experimenteer naar hartenlust.

Kan rode bietensap schadelijk zijn?

Rode bietensap is uiterst gezond, maar ook veilig. Dit betekent echter niet dat het door iedereen gebruikt kan worden. Het bevat veel oxalaten, die vooral in overmaat schadelijk kunnen zijn voor de nieren. Daarom moeten ze worden vermeden door mensen die last hebben van nierstenen en jicht, maar ook door iedereen die geneigd is nierstenen te vormen. Vanwege de bloeddrukverlagende eigenschappen van rode bietensap wordt het ook niet aanbevolen voor patiënten met van nature een lage bloeddruk. Dit kan leiden tot gevaarlijke drukdalingen. Interessant is echter dat overmatig gebruik van dit sap zich kan uiten in de vorm van rode biet. Dit is niets anders dan een rode kleur van de urine. Hoewel dit effect niet blijvend is en onschadelijk voor de gezondheid, zou het op natuurlijke wijze moeten afnemen zodra u stopt met het consumeren van het sap.

Samenvatting

Rode bietensap is een relatief nieuw onderzocht product. Toch verovert het de harten van veel consumenten en voorstanders van een gezonde, natuurlijke levensstijl. Geen wonder, want het heeft een uiterst positieve werking op ons lichaam. Het hoge gehalte aan vitaminen en mineralen en andere gezondheidsbevorderende stoffen zijn slechts enkele van de voordelen. Bovendien is het gewoon erg lekker, vooral als we onze favoriete kruiden of vruchten toevoegen. Laten we het niet als een wondermiddel voor alle ziekten beschouwen. Ja, het kan het werk van ons lichaam sterk ondersteunen, maar bij verschillende aandoeningen is het beter gewoon naar de dokter te gaan.