De eerste vermeldingen van zwarte komijn dateren uit de oudheid – uit Egypte uit de tijd van de farao's en het oude Assyrië. In het graf van Toetanchamon werden glazen gevonden gevuld met zwarte komijnzaadjes, wat bewijst dat zwarte komijn toen al een zeer gewaardeerde grondstof was. Deze plant komt uit Azië en Zuidoost-Europa. Tegenwoordig wordt het ook in Polen geteeld. Zwarte komijnzaadjes zijn klein en zwart. Aan deze onopvallende korrels wordt grote kracht toegeschreven. In feite zijn ze een bron van vele gezondheidsbevorderende voedingsstoffen. Laten we eens kijken waarom u zwarte komijn in uw dagelijkse voeding zou moeten opnemen.

Inhoud

• Nigella - eigenschappen
• Waarom zwarte komijn eten?
• Mogelijke contra-indicaties voor het gebruik van zwarte komijnzaad

Nigella - eigenschappen

Kleine zwarte komijnzaadjes bevatten een onschatbare hoeveelheid voedingsstoffen. Hun gezondheidsbevorderende eigenschappen danken ze onder andere aan:

• Mineralen zoals: Magnesium , selenium, calcium, zink, ijzer, kalium,
• Vitamines: A, B1, B3, B6, B7, E,
• Fytosterolen,
• Quercetine,
• Vetzuren
• Flavonoïden,
• Fosfolipiden
• Koolhydraten
• Eiwitten,
• Biotine,
• Alkaloïden.

Vanwege zijn rijke samenstelling kan zwarte komijn een positieve invloed op ons lichaam hebben. Regelmatige consumptie kan:

• ondersteunen de behandeling van bloedarmoede, verhogen het hemoglobine- en erytrocytengehalte,
• versterken het immuunsysteem,
• verhogen de longcapaciteit,
• verhogen het glycogeeniveau in de lever,
• verhogen de botdichtheid
• voor de juiste werking van lever en nieren,
• verhogen de insulineafgifte,
• reguleren de bloedsuikerspiegel,
• Stop de groei van Helicobacter pylori-bacteriën.

Zwarte komijnzaad wordt vooral aanbevolen voor mensen met diabetes, omdat het kan helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen en tegelijkertijd de insulineafgifte te verhogen. De in zwarte komijn aanwezige quercetine verhoogt het glycogeengehalte in de lever en draagt bij aan het normaliseren van de bloedsuikerspiegel. Het consumeren van zwarte komijnzaad heeft daarom een antidiabetisch effect en kan ook het optreden van complicaties van reeds bestaande diabetes, zoals osteopenie, verlichten.

Zwarte komijn kan ook een positieve invloed hebben op ons zenuwstelsel. Regelmatige en langdurige consumptie van zwarte bonen draagt bij aan het verbeteren van het welzijn, de concentratie en het geheugen. Zwarte komijn heeft ook een anti-stress effect, verlaagt het adrenaline- en cortisolniveau. Bovendien heeft het een positieve invloed op het spijsverteringsproces en helpt het het cholesterolgehalte te verlagen.

Waarom zwarte komijn eten?

Zwarte komijn heeft een intense, kruidige smaak en is zeer aromatisch. Het past uitstekend bij combinaties met andere kruiden voor vleesgerechten. Het is perfect voor marinades en sauzen. Het kan met succes direct op brood met boter worden gebruikt, als toevoeging aan zelfgemaakte hüttenkäse of alle soorten groente-, ei- en visbeleg. U kunt het over kleurrijke sandwiches met tomaat strooien. U kunt ook een gezonde infusie van zwarte komijn maken en vervolgens de gemalen of in een vijzel geplette korrels met heet water overgieten.

Mogelijke contra-indicaties voor het gebruik van zwarte komijnzaad

Zwarte komijn is een veilig kruid en vormt bij matig gebruik geen gezondheidsrisico. Zwangere vrouwen moeten het in beperkte hoeveelheden consumeren, en personen die chemotherapie en bestraling ondergaan, evenals personen die medicijnen tegen hoge bloeddruk en diuretica gebruiken, moeten het volledig vermijden.

Zwarte komijn wordt ook gebruikt voor de productie van olie, die zeer gewaardeerd wordt vanwege zijn gezondheidsbevorderende en smaakvolle eigenschappen, evenals voor meel en wordt ook als ingrediënt gebruikt bij het maken van brood. Zowel brood als broodjes met zwarte komijn zijn erg populair.