Inhoud:

• Zwarte raap – rijk aan vitaminen
• Gezondheidsbevorderende eigenschappen van de zwarte raap
• Het gebruik van zwarte rapen in de keuken

Zwarte raap of zwarte rettich is een van de oudste cultuurplanten in Europa, Azië en Afrika. Het werd al in de derde eeuw v.Chr. gegeten door de bouwers van de Egyptische piramides. Deze ogenschijnlijk gewone plant is een bron van vele zeer waardevolle bestanddelen en het regelmatige gebruik ervan heeft een positieve invloed op de werking van ons lichaam. De karakteristieke smaak is vrij pittig vanwege de daarin aanwezige mosterdglycosiden en zwavelverbindingen. Laten we de voordelen bekijken van het opnemen van zwarte rettich in uw voeding.

Zwarte raap – rijk aan vitaminen

Deze onopvallende plant bevat een overvloed aan vitaminen en mineralen die een weldadig effect hebben op het hele lichaam, en is tegelijkertijd caloriearm. Het levert onder andere voedingsstoffen zoals:

• Vitamine A, C en B-vitamines, inclusief Foliumzuur,
• Magnesium, calcium, zink, kalium, ijzer, calcium, magnesium, fosfor,
• Zwavelverbindingen – Rafanin, Rafanol,
• Fytonciden.

Gezondheidsbevorderende eigenschappen van de zwarte raap

Zwarte rapenextract is onderdeel van veel populaire plantaardige geneesmiddelen, vooral die welke de juiste werking van de lever ondersteunen. We vinden het ook in afslankmiddelen en in haarcosmetica met versterkende werking. Zwarte raap heeft onder andere de volgende eigenschappen:

• ontstekingsremmend – wordt aanbevolen bij reumatische pijn,
• Ondersteuning van de galafscheiding – daardoor werkt het bij stoornissen, ontstekingen en onderfunctie van de lever,
• Ondersteuning van de juiste werking van het hele spijsverteringssysteem – de in de zwarte raap aanwezige etherische oliën hebben een positieve invloed op de juiste werking van maag en darmen, reguleren het spijsverteringsproces en verbeteren ook de eetlust.
• ontstekingsremmend en antiviraal – in de plant aanwezige fytonciden remmen de ontwikkeling van virussen, bacteriën en schimmels, helpen bij keelontstekingen en verlichten een vermoeiende hoest.

Het gebruik van zwarte rapen in de keuken

Zwarte rapen hebben een intense en vrij pittige smaak en zijn erg sappig. Ze zijn perfect als bijgerecht bij salades en sla. Je kunt ze op een grove rasp raspen, kruiden met zout, knoflook en wat suiker en mengen met natuurlijke yoghurt. Ook in combinatie met appel, wortel, maïs, verse en ingelegde komkommers en rode biet smaken ze uitstekend. Je kunt er ook een hardgekookt ei aan toevoegen. Gekookte rapen kunnen worden gecombineerd met gekookte aardappelen en vormen met toevoeging van nootmuskaat en witte peper een gezonde variant van de puree. Zwarte rapen kunnen ook worden gebakken of in plakjes gesneden, in een pan met kruiden gebakken en als bijgerecht bij vis of vlees bij het avondeten worden geserveerd.

Op basis van deze plant smaken uitgesproken smeersels voor sandwiches – hüttenkäse en smeersels van allerlei aard – uitstekend.

Een groente zoals zwarte raap is in Polen niet zo populair als zijn andere soort – rode raap, wat jammer is, want de voedingswaarden zijn echt van onschatbare waarde. Zelfs kinderen onder een jaar kunnen het eten. Mensen met maagzweren, diarree of brandend maagzuur moeten echter voorzichtig zijn.