INHOUD

• Suiker
• Natriumzout en benzoaat (E211)
• Aspartaam (E951)
• Cochenille (E120)
• Allura rood (E129)
• Zwaveldioxide (E220)
• Fosforzuur (E338)
• Carrageen (E407)
• Mononatriumglutamaat (E621)
• Nitraten (E251 en E250)
• Samenvatting

We leven in interessante tijden. Enerzijds zijn de voedingsindustrie en de methoden van voedselproductie en -conservering zo ontwikkeld als nooit tevoren. Als je echter naar dat laatste kijkt, is het de moeite waard om te vragen: Zijn al deze voedseladditieven gezond? Op deze vraag is geen eenduidig antwoord. Het moet worden herinnerd dat alles van veel factoren afhangt. Bijvoorbeeld van de concentratie of hoeveelheid van het geconsumeerde product. Toch richten we ons in dit artikel op het voorstellen van de voedseladditieven die mogelijk een gevaar voor ons kunnen vormen. Laten we eraan toevoegen dat ze volledig legaal zijn en voor gebruik zijn goedgekeurd.

Suiker

Op deze speciale lijst mag de populairste toevoeging, namelijk suiker, niet ontbreken. Dit betekent echter niet dat het op zichzelf erg schadelijk is. Ons lichaam heeft koolhydraten, dus suiker, nodig om goed te functioneren. Te veel ervan is echter schadelijk. De bij ons bekende witte suiker, dus sacharose, evenals glucose, fructose en allerlei op deze gebaseerde siropen, zijn dagelijkse kost voor de voedingsindustrie. De prijs van deze producten speelt daarbij een grote rol. Doordat ze relatief goedkoop en gemakkelijk verkrijgbaar zijn, spelen ze niet alleen een zoetende rol. Ze worden ook vaak als vulstoffen en natuurlijk als smaakversterkers gebruikt. Alle soorten snoep en gezoete dranken bevatten de eenvoudigste suikers. Dit is echter niet het enige productassortiment. Suiker als vulstof wordt tegenwoordig in bijna alle producten gebruikt. We vinden het in zuivelproducten, ontbijtgranen, sauzen, brood en zelfs vleeswaren. Overtollige suiker beïnvloedt onze hersenen net als alcohol of nicotine. Suikerverslaving is mogelijk. Bovendien kunnen andere complicaties voortkomen uit de overmatige consumptie van enkelvoudige suikers. We kunnen bijvoorbeeld type 2 diabetes, insulineresistentie, het metabool syndroom en obesitas noemen.

Natriumzout en benzoaat (E211)

Bij zout is de situatie vergelijkbaar. Ons lichaam heeft het nodig om goed te functioneren, maar we nemen er veel te veel van binnen. Momenteel wordt aanbevolen om niet meer dan 5 gram keukenzout per dag te gebruiken. Daarentegen neemt een gemiddelde Pool 10 tot 15 gram per dag tot zich. Dat is veel te veel. Dit kan leiden tot hoge bloeddruk, nierziekten en beroertes. Echter zijn ook hier de producenten niet onschuldig. Het is geen groot geheim dat zout al duizenden jaren wordt gebruikt voor het conserveren van voedsel. Bovendien is het een van de populairste specerijen ter wereld. Geen wonder dus dat we het zo vaak gebruiken. U moet zich echter bewust zijn van de negatieve effecten van een overschot in de voeding. Vooral natriumbenzoaat kan gevaarlijk zijn, dat voorkomt in sterk bewerkte producten. Het is een van de meest gebruikte conserveermiddelen en smaakversterkers. We vinden het in kant-en-klaarmaaltijden, sauzen, vlees, diverse conserven en fruitconserven en zelfs in dranken. Belangrijk is dat E211 zich niet ophoopt in het lichaam, maar het is niet de moeite waard om het in overmaat te consumeren. Het kan de maagwand irriteren, allergische reacties veroorzaken en in extreme gevallen bijdragen aan het ontstaan van kanker.

Aspartaam (E951)

Aspartaam wordt gebruikt als kunstmatige zoetstof – zoetmiddel. Het is extreem caloriearm en geeft het product een zoete smaak, praktisch zonder energie. Dankzij deze eigenschappen wordt het vaak gebruikt bij de productie van light-, fit- of zero-voedingsmiddelen. Het wordt door ons lichaam gemetaboliseerd en een van de producten die uit deze omzettingen voortkomen is fenylalanine. Om deze reden wordt het niet aanbevolen voor personen die lijden aan fenylketonurie. Aspartaam kan gevaarlijk zijn als er te veel van wordt ingenomen. In dat geval kunnen er stoornissen in het zenuwstelsel optreden, die zelfs kunnen leiden tot Parkinson en epilepsie. Veel studies wijzen ook op een mogelijke kankerverwekkende werking. Dit betekent dat het kan bijdragen aan het ontstaan van kanker. Daarnaast moet worden opgemerkt dat producten die aspartaam bevatten niet verhit mogen worden. Want in zo'n situatie ontstaan er nog meer giftige verbindingen.

Cochenille (E120)

Cochenille, ook bekend als karmijnzuur, is een populaire kleurstof van natuurlijke oorsprong. Het wordt gewonnen uit gedroogde en vermalen cactusinsecten. Dit is belangrijk, maar niet alleen voor mensen die vegetarisch of veganistisch eten. Deze kleurstof is onderdeel van sommige yoghurt, gelei, gelatine en andere snoepwaren. Allergiepatiënten moeten bijzonder voorzichtig zijn, omdat een overschot van deze stof allergische reacties kan veroorzaken en versterken.

Allura rood (E129)

Hoewel deze kleurstof niet uit insecten wordt gemaakt, heeft hij ook zijn nadelen. Het is afgeleid van stikstof en valt bij de spijsvertering uiteen in aminogroepen die kankerverwekkend kunnen zijn. Bovendien is een overschot bijzonder gevaarlijk voor kinderen. Sommige studies beweren dat het bij kinderen kan bijdragen aan hyperactiviteit en verminderde concentratie. Het is een veelgebruikt ingrediënt in snoep, maar ook in gezoete dranken en ontbijtgranen.

Zwaveldioxide (E220)

Zwaveldioxide is een anorganische chemische verbinding die wordt gebruikt voor het conserveren van groenten en fruit. Het draagt aanzienlijk bij aan het verbeteren van hun uiterlijk en het verlengen van hun versheid. Het voorkomt ook de vorming van schimmel en overmatige verkleuring van de producten. Interessant is dat exact hetzelfde ingrediënt wordt gebruikt voor het conserveren van wijnen en bieren. Helaas behoort het tot de groep van stoffen die allergieën veroorzaken. Ook astmapatiënten moeten bijzonder voorzichtig zijn, omdat overmatig gebruik ademhalingsproblemen kan veroorzaken. Studies hebben ook aangetoond dat zwaveldioxide de opname van vitamines vermindert. Daarom is het de moeite waard om het gebruik van deze chemische verbinding te beperken.

Fosforzuur (E338)

Fosforzuur is een essentieel bestanddeel van cola-dranken en verschillende energiedranken. Er zijn veel video's op internet die laten zien hoe je hiermee roest van verschillende metalen voorwerpen verwijdert. Het heeft sterke ontkalkende eigenschappen en hoewel de concentratie in dranken zeer laag is, kan het toch potentieel gevaarlijk zijn. Overmatig gebruik kan bij kinderen leiden tot de ontwikkeling van cariës. Bovendien worden waardevolle mineralen uit de botten weggespoeld, wat onder andere kan leiden tot de ontwikkeling van osteoporose. Interessant genoeg verhoogt dit zuur de suiker tolerantie van het lichaam aanzienlijk, waardoor we veel meer ervan kunnen opnemen. Dankzij deze eigenschap kunnen we zoveel zoete dranken drinken zonder te kokhalzen.

Carrageen (E407)

Carrageen is een verdikkingsmiddel, maar ook een smaakdrager. Het wordt gebruikt in jam, marmelade, verschillende sauzen en zoetwaren. Het wordt ook gebruikt in allerlei lichte producten. Het wordt ook steeds populairder als vulmiddel voor vlees en andere dierlijke producten. Carrageen is een potentieel oncogene verbinding, maar heeft ook een negatieve invloed op de werking en de toestand van de darmen. In overmaat kan het leiden tot winderigheid en darmzweren.

Mononatriumglutamaat (E621)

De smaak Mononatriumglutamaat is de vijfde smaak of de populaire umami. Het is de populairste smaakversterker en wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie. We vinden het in fastfoodproducten, sterk bewerkte producten, kant-en-klaarmaaltijden en kruidenmengsels. Het is een sterk verslavende stof en veroorzaakt veel bijwerkingen. In de loop van de verslaving neemt de consumptie van sterk bewerkte producten toe, wat op zich geen gezonde gewoonte is. De gevolgen kunnen obesitas, een stijging van de bloeddruk, een stijging van triglyceriden- en cholesterolgehalte of diabetes zijn. Aan de andere kant kan een overschot aan glutamaat zelf slapeloosheid, zwakte, lethargie en hartritmestoornissen veroorzaken.

Nitraten (E251 en E250)

Nitraten komen het meest voor in vleeswaren. Ze dienen vooral om het vlees een roze kleur te geven en het houdbaar te maken. Belangrijk is dat ze het hoofdbestanddeel zijn van pekelmengsels voor vlees. Helaas gaan natriumnitraten chemische reacties aan met voedsel waarbij nitrosamine ontstaat. Dit is een sterk kankerverwekkende stof. Om het effect gedeeltelijk te verminderen, voegen fabrikanten daarom antioxidanten toe aan het vlees, wat het aandeel "chemie" in het product verder verhoogt.

Samenvatting

Voedseladditieven zijn een controversieel onderwerp. De in de bovenstaande lijst genoemde voorbeelden bewegen zich echter op een zeer smal pad. Het is onmogelijk om hun potentiële negatieve effecten op ons lichaam te negeren. Daarom raden wij u aan de etiketten op de producten  te controleren. Laten we echter niet de effecten van voedseladditieven demoniseren. Ondanks alles zijn de meeste volledig onschadelijk, en sommige kunnen zelfs een positieve invloed op onze gezondheid hebben.