• Wat zijn de eigenschappen van bruin lijnzaad?
• Gouden lijnzaad - welke eigenschappen heeft het?
• Bruine lijnzaad en gouden lijnzaad - confrontatie

Lijnzaad, ook wel lijnzaad genoemd, is een steeds populairder wordend superproduct waar we vanwege zijn eigenschappen steeds vaker voor kiezen. Op de markt zijn er twee soorten verkrijgbaar - bruin en goud. Ze hebben veel overeenkomsten en voedingswaarden. Het valt echter niet te ontkennen dat er enkele verschillen zijn tussen deze soorten.

Wat zijn de eigenschappen van bruine lijnzaad?

De belangrijkste teeltgebieden bevinden zich in Canada. Het land van het esdoornblad is toonaangevend in de productie van bruine lijnzaad.
Maar liefst 44% van de olie zit in de zaden van deze lijnzaadsoort, waarvan 59% omega-3-vetzuren. Bruine lijnzaad bevat dus veel vet evenals eiwit en vet. Bovendien is bruine lijnzaad een rijke bron van lijnzaad-lignanen, de zogenaamde fyto-oestrogenen, die de hormoonbalans reguleren en antioxidatieve eigenschappen hebben. Een andere waardevolle eigenschap van bruine lijnzaad is dat het de stofwisseling versnelt, wat helpt bij het afvallen. Wat de culinaire eigenschappen betreft, onderscheidt bruine lijnzaad zich door een nootachtige smaak en een subtiel aroma.

Gouden lijnzaad - welke eigenschappen heeft het?

Gouden lijnzaad wordt bijna overal ter wereld met succes geteeld, ook in Polen. De zaden van gouden lijnzaad bestaan voor ongeveer 44% uit olie, waarvan 51% omega-3-vetzuren, waarvan de gezondheidsbevorderende eigenschappen de strijd tegen hart- en vaatziekten ondersteunen. Het is ook vermeldenswaard dat gouden lijnzaadzaden zich kenmerken door een gezonde en evenwichtige hoeveelheid vet, eiwit en calorieën. Net als bruine lijnzaad is gouden lijnzaad een rijke bron van lijnzaad-lignanen.

Bruine lijnzaad en gouden lijnzaad - confrontatie

Het eerste kenmerk dat deze producten onderscheidt, is het vet- en caloriegehalte. Gouden zaden bevatten minder dan de bruine soort. Gouden lijnzaad heeft ook een hoger eiwitgehalte. Het is echter vermeldenswaard dat er geen grote verschillen zijn tussen het ene type lijnzaad en het andere. Onderzoeken die in juli 2013 door het Journal of Food Science and Technology werden uitgevoerd, toonden niet aan dat gouden of bruine lijnzaad superieur was aan de ander in samenstelling of voedingswaarde. Er was ook geen significant verschil in het gehalte aan koolhydraten, eiwitten of vetten. Maar de verschillen zijn klein.

Er zijn echter verschillen tussen gouden en bruine lijnzaad in de hoeveelheden meervoudig onverzadigde vetzuren. Gouden lijnzaad bevat er meer van, evenals twee essentiële vetzuren die het lichaam niet kan aanmaken: alfa-linoleenzuur (ALA) en linolzuur. Bruine lijnzaad bevat daarentegen meer enkelvoudig onverzadigde vetzuren. De eerder genoemde studie toonde ook aan dat bruine lijnzaad een veel hogere concentratie antioxidanten heeft.