• Welk eiwit voedt het lichaam het beste?
• Eiwit – welke producten bevatten er het meest van

Eiwit is een van de belangrijkste voedingsstoffen die in uw dagelijkse voeding aanwezig moeten zijn. De rol ervan in het lichaam is bijzonder belangrijk, omdat het nodig is voor de opbouw en versterking van weefsels, maar het is ook verantwoordelijk voor de regulering van veel sleutelprocessen in het hele lichaam. Welk eiwit moet u kiezen om uw dagelijkse voeding volledig en voedzaam te maken?

Welk eiwit  voedt het lichaam het beste?

Eiwitten zijn de belangrijkste bouwstenen van de meeste organismen (spieren, zenuwverbindingen, bindweefsel) en tegelijkertijd noodzakelijk als onderdeel van belangrijke omzettingen en processen in het circulatie-, immuun- en hormoonsysteem.

welke Eiwit waarop moet je het beste letten om het lichaam effectief te voeden? Het hangt vooral af van de structuur. Eiwitten bestaan uit afzonderlijke aminozuren die in twee groepen worden ingedeeld:

• exogene aminozuren - noodzakelijk voor het soepel functioneren van het lichaam, maar kunnen alleen via voeding worden aangevoerd, zoals: histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, fenylalanine, threonine, tryptofaan, valine;
• lichaamseigen aminozuren - die in het lichaam in een hoeveelheid kunnen worden gesynthetiseerd die aan de totale behoefte voldoet (alanine, asparagine, glutaminezuur en asparaginezuur, serine) of niet (glutamine, cysteïne, arginine, glycine, proline, tyrosine).

Door de hoeveelheid en het type aminozuren in een bepaald eiwit te analyseren (de verhouding waarin ze voorkomen), kan de biologische waarde worden bepaald. Hoe hoger de waarde, hoe minder eiwit er moet worden opgenomen om het lichaam van de benodigde stoffen te voorzien.

Op basis van de biologische waarde worden eiwitten geclassificeerd als volledig (met de juiste hoeveelheid van alle essentiële aminozuren voor het lichaam) of onvolledig (met een onvolledige aminozuursamenstelling).

Eiwit – welke producten bevatten er het meest van

Eiwitten zijn van cruciaal belang in de voeding van iedereen. Vooral in de voeding van fysiek actieve mensen en sporters moet eiwit een belangrijk onderdeel van de maaltijd zijn. Welke producten bevatten de meest waardevolle eiwitten?

Producten van dierlijke oorsprong zoals eieren, vlees, melk en zuivelproducten worden beschouwd als rijk aan verteerbare eiwitten. Ze hebben gemiddeld (in vergelijking met plantaardige producten) een hoge biologische waarde en zijn gemakkelijker te verteren omdat ze geen vezels bevatten.

Het blijkt echter dat peulvruchten (vooral sojabonen) evenals aardappelen, rijst en rogge in biologische waarde niet onderdoen voor deze producten. Het is echter belangrijk dat de biologische waarde van een maaltijd kan worden verhoogd door verschillende producten te combineren, waardoor de ingrediënten elkaar aanvullen.

De verdeling van aminozuren over de dag kan worden gecontroleerd door producten te kiezen zoals:

• Peulvruchten (kikkererwten, linzen, sojabonen, bonen, erwten),
• Volkorenproducten (vooral van haver, gierst, tarwe, spelt en rogge),
• Noten (pinda's, pistachenoten, cashewnoten - welke eiwitten bevatten het meest),
• Zaden (zoals sesam, pompoen of zonnebloem).

Als we vrezen dat onze maaltijden niet voldoende gevarieerde combinaties van aminozuren bevatten, kan het menu ook worden verrijkt met proteïnepoeder. Afhankelijk van de behoefte en het voedingsprofiel kunt u zich richten op eiwitten uit wei of op plantaardige producten die ook rijk zijn aan vezels en onverzadigde vetzuren, zoals bijvoorbeeld: hennepeiwit, gewonnen uit zonnebloem, pompoen, erwt, tuinboon of rijst. Proteïnepoeder kan worden gebruikt als ingrediënt in een cocktail of als toevoeging aan havermout, salades en zelfs bij het bakken.