• Vegetarisch diner – stel een basis samen van uw favoriete ingrediënten
• Wat is er voor een vegetarisch diner?

Tegenwoordig wordt een vegetarisch dieet steeds populairder en betaalbaarder. Het groeiende bewustzijn over landbouw, het slachten van dieren en de impact daarvan op de planeet zorgt ervoor dat elk jaar steeds meer mensen vegetarisch eten of hun consumptie van vlees en dierlijke producten aanzienlijk verminderen.

Als u een avontuur begint met een keuken die gebaseerd is op plantaardige producten, is het de moeite waard om een voorraad ideeën en recepten te verzamelen die het bereiden van waardevolle maaltijden vergemakkelijken, zonder dat het saai wordt. In dit artikel vertellen we u hoe u een vegetarisch diner zo bereidt dat het vullend en lekker is.

Vegetarisch diner – stel een basis samen van uw favoriete ingrediënten

Vegetarisme kent vele varianten en vormen. Het is echter gebaseerd op het uitsluiten van vlees uit het dieet en het vermijden (of gedeeltelijk uitsluiten) van dierlijke producten, zoals zuivel, eieren en honing. Het stoppen of behouden van bepaalde producten hangt af van verschillende factoren: ethische, economische of gezondheidsfactoren. Als u zelf een vegetarisch menu samenstelt, is het de moeite waard om dit stap voor stap te doen om te zien wat in uw geval werkt.

De basis van de producten waaruit u een vegetarisch diner bereidt, kan verschillende hoofdgroepen omvatten, zoals:

• Groenten, fruit en kruiden, inclusief peulvruchten (sojabonen, erwten, bonen, kikkererwten, linzen, pinda's enz.)
• Graan (en afgeleide producten) en grutten,
• Paddenstoelen,
• Noten, pitten en zaden,
• Algen.

Als u begint met de vegetarische keuken, kies dan voor eenvoudige en weinig bewerkte producten. Door bijvoorbeeld gedroogde erwten, grutten in grote verpakkingen of een grotere hoeveelheid olijfolie te kopen, kunt u veel halffabrikaten zelf bereiden, die vaak met conserveermiddelen moeten worden aangevuld om ze beter houdbaar te maken in de winkel.

Wat is er voor een vegetarisch diner?

Er zijn verschillende manieren om vegetarisch te koken. Allereerst moet erop worden gelet dat de maaltijd de juiste verhoudingen bevat van waardevolle vetten, koolhydraten en natuurlijk eiwitten. Vlees wordt beschouwd als de beste eiwitbron die gemakkelijk door het lichaam kan worden opgenomen – maar het is niet de enige. Grote hoeveelheden eiwitten leveren peulvruchten (zoals kikkererwten, linzen, erwten of bonen), die op diverse manieren kunnen worden bereid en gekruid. Ook paddenstoelen zijn een goede vleesvervanger.

Bij het plannen van een diner is het de moeite waard om niet alleen te letten op het vermijden van dierlijke eiwitten, maar ook op het vinden van een geschikte vervanger. De beste methode kan zijn om de recepten die u al kent zo aan te passen dat vlees en dierlijke producten kunnen worden vervangen door plantaardige alternatieven. Bovendien zijn er steeds meer eiwitrijke vleesvervangers op de markt, zoals:

• Tofu, Tempeh of Yuba van sojabonen,
• Graanderivaten, inclusief tarwe, zoals seitan
• gemaakt op basis van groenten of plantaardige eiwitten, zoals bijvoorbeeld "vlees" DOBI.

Andere ingrediënten kunnen ook worden vervangen, bijvoorbeeld koemelk (kan worden vervangen door plantaardige dranken), eieren (voor het bakken kunt u in plaats van 1 ei ook 3 theelepels gemalen lijnzaad gemengd met 1 eetlepel water gebruiken) en boter of reuzel kan worden vervangen door plantaardige vetten. Ook kaasvervangers op basis van sojabonen of noten zijn verkrijgbaar.

Denk eraan om elke maaltijd aan te vullen met vet. Het meest waardevol zijn ongeraffineerde plantaardige oliën (koudgeperst), die we aan licht gekoelde voedingsmiddelen toevoegen om hun eigenschappen te behouden. Let ook op afwisseling. Bestrooi de bereide maaltijd met gehakte noten, geroosterde zaden, sesamzaadjes of verse uien. Een uitstekende aanvulling zijn ook inactieve gistvlokken of kiemen, die het lichaam voorzien van een portie micro-elementen en vitamines.