• Bereid een boodschappenlijst voor
• Gebruik restjes
• Vries voedsel in
• Juiste opslag van voedsel
• Zo eenvoudig als Zero Waste

Zero Waste bestrijkt veel onderwerpen, maar in de praktijk komt het neer op één ding – het verminderen van afvalproductie. Dit concept kan zowel betekenen dat je probeert de gewoonte af te leren om producten in onnodige plastic verpakkingen te kopen, kapotte artikelen te repareren en opnieuw te gebruiken, als iets zo edels als geen levensmiddelen verspillen. Hoe pas je het Zero Waste-idee toe in de keuken en hoe verspil je geen voedsel? Hier zijn enkele eenvoudige oplossingen.

Bereid een boodschappenlijst voor

De eenvoudigste en meest effectieve manier om voedselverspilling te voorkomen is door je boodschappen zorgvuldig te plannen en tijdens een bezoek aan de markt of supermarkt alleen te kiezen wat op je lijst staat. Voordat je een boodschappenlijst maakt, moet je de kasten en koelkast controleren. Controleer de houdbaarheidsdatum van de producten die je al hebt en onthoud dat er twee etiketten zijn: "ten minste houdbaar tot" en "te gebruiken tot". Producten uit de eerste groep zijn niet schadelijk voor de gezondheid, zelfs als je ze enkele dagen na de houdbaarheidsdatum eet. Ze zien er misschien iets minder aantrekkelijk uit, maar als je geen schimmel of andere storende tekenen van bederf ziet, kun je er gemakkelijk iets mee maken. De datum met de vermelding "Te gebruiken tot" moet in acht worden genomen, dus bij het controleren zet je die artikelen bovenaan waarvan de houdbaarheidsdatum het eerst verloopt en neem je deze het beste mee in de maaltijdplanning voor de komende dagen. Denk na over hoe ze opgebruikt kunnen worden en vul de lijst aan met wat je nodig hebt om iets te koken van producten met een korte houdbaarheid.

Gebruik restjes

"Overgebleven" voedsel kan er ook (op een of andere manier) luxueus uitzien en heerlijk smaken. Onthoud dat bijna alles opgefrist en in een nieuwe vorm geserveerd kan worden. Restjes eten, groenten en sauzen worden samengevoegd in een salade met de verfijnde naam Buddha Bowl. Bak restjes gekookte groenten in olijfolie en knoflook of maak er een romige soep van, verander oud brood in wentelteefjes (in de veganistische versie geweekt in plantaardige melk; in de versie "kinderherinnering" - in ei). Verse, maar licht verwelkte groenten kun je proberen te verstevigen in een waterbad. Wikkel restjes in een tortilla of pannenkoek, voeg ze toe aan pasta of maak een pastei en bereid fruitcompote.

Vries voedsel in

Invriezen is een methode waarmee je de versheid, smaak en voedingswaarde van voedsel tot enkele maanden kunt behouden, maar onthoud dat je geen bedorven producten moet invriezen. Je kunt brood, fruit, groenten en peterselie, knoedels, maar ook soepen en andere gerechten invriezen, het beste in kleinere porties verdeeld. Een voorbeeld van Zero Waste in de keuken is het invriezen van schillen, steeltjes en uiteinden van groenten. Zo heb je altijd de ingrediënten voor een groentebouillon in de koelkast, waaruit je soepen, sauzen, risotto's of alles wat met een lichte bouillon overgoten kan worden, kunt bereiden.

Juiste opslag van voedsel

Bewaar producten met een korte houdbaarheid bovenop.

Om je eieren te beschermen tegen voortijdige bederf, was ze niet voordat je ze in de koelkast legt, want dan verwijder je hun natuurlijke beschermlaag. Interessant genoeg hebben eieren helemaal geen kou nodig. Als je ze liever buiten de koelkast bewaart, bewaar ze dan zoals onze grootmoeders in zout.

Volledig gebruik van groenten en fruit

Zero Waste sluit niets uit. De gedachte om voedsel niet te verspillen betekent dat je alle, ook de minder populaire delen van groenten gebruikt, en we hebben het over stelen, bladeren en toppen. Bijvoorbeeld, een broccoli-stengel, geschild van de houtachtige buitenlaag, is knapperig, sappig en voedzaam, geschikt om in hummus te dippen of als ingrediënt voor een salade. Wortelbladeren en radijsbladeren kunnen altijd worden gemengd met olijfolie, knoflook en zonnebloempitten voor pesto. Koolrabi- of selderijbladeren, gestoofd als spinazie in boter, dienen als bijgerecht bij het avondeten. Het is ook de moeite waard om te experimenteren met inmaken en marineren, cocktails of soepen toe te voegen wat we niet eten, of het te bakken met knoflook. Waarom weggooien als er zoveel vitamines en vezels in zitten?

Zo eenvoudig als Zero Waste

Zoals je kunt zien, kan het eenvoudig en leuk zijn om geen voedsel te verspillen, en zelfs een beetje spannend! Ontdek nieuwe smaken en mogelijkheden, maak pasta met wortel-peterselie-pesto, marineer radijs met bladeren en giet het risotto met je eerste overgebleven bouillon. Veel plezier in de keuken en geniet ervan te weten dat steeds meer bewuste mensen het met je doen, en de oogst van de natuur niet in de vuilnisbak belandt. Winnen!