• Amaranto expandido, uma fonte de ingredientes adicionais
• Amaranto expandido onde propriedades

O amaranto, conhecido simplesmente como amaranto, é uma planta extraordinária, conhecida há milhares de anos pelos habitantes da América do Norte e do Sul, de algumas regiões da Ásia e de África. Existem cerca de sessenta variedades desta espécie em todo o mundo, mas poucas produzem sementes comestíveis.

O amaranto não é um cereal – como a sua classificação botânica indica, por isso o amaranto é frequentemente referido como pseudocereal. Curiosamente, o cultivo do amaranto pode ter um impacto positivo não só na alimentação humana, mas também no ambiente, pois uma planta adulta pode absorver e neutralizar grandes quantidades de dióxido de carbono.

Expandido Amaranto, uma fonte de ingredientes adicionais

Como planta, o amaranto é versátil. Os habitantes da América do Sul tradicionalmente usavam tanto os grãos como as folhas para preparar refeições. Atualmente, o amaranto é utilizado na produção de farinha sem glúten, barras de fácil digestão, muesli e produtos veganos. Também é vendido na forma de cereal expandido, que aumenta de volume através de torrefação ou aplicação de alta pressão. O amaranto expandido tem um sabor ligeiramente noz, os grãos são creme, muito leves, ligeiramente crocantes, mas ao mesmo tempo muito saciantes.

Como adição a flocos de aveia, iogurtes, kefir, leite ou como cobertura para saladas, sopas, ingrediente de panados de legumes, bolinhos de batata e outros pratos, complementa-os com uma porção de proteína valiosa, fibras vegetais, ferro e vitaminas valiosas. A vantagem do amaranto expandido é que é adequado para consumo sem tratamento térmico prévio. Engrossa os pratos sem necessidade de adicionar farinha.

entre cereal cru, destinado a farinha, e cereal expandido, sendo que o primeiro é considerado mais valioso em termos de nutrientes. O amaranto expandido também tem um índice glicémico mais alto do que o cereal não processado.

Amaranto expandido, onde as propriedades

No entanto, vale a pena incluir o amaranto na alimentação diária. No contexto dos alimentos naturais, este é um caso muito interessante. O amaranto contém muita proteína vegetal de fácil digestão – especialmente valiosa para pessoas com dietas vegetarianas e veganas. É um dos poucos tipos de proteína vegetal que contém um conjunto completo de aminoácidos exógenos. O que também é importante, o amaranto contém grandes quantidades de ferro, magnésio e fósforo – novamente – numa forma que o corpo humano pode absorver facilmente.

Os grãos de amaranto contêm também uma substância valiosa que inibe o envelhecimento celular – esqualeno. O amaranto expandido ajuda a compensar a deficiência das vitaminas A, C e E, bem como de muitas vitaminas do complexo B valiosas para o corpo. Os antioxidantes contidos no amaranto inibem a formação de radicais livres, responsáveis pelo aparecimento do stress oxidativo. Ao escolher o amaranto, também podemos apoiar a peristalse intestinal. O cereal contém quase três vezes mais fibras do que outros cereais frequentemente cultivados, como centeio e trigo.

A alta concentração de ácidos gordos valiosos contidos nas sementes de amaranto também tem um efeito positivo na redução do colesterol nocivo no sangue. Para diabéticos, pessoas que seguem uma dieta para perder peso e para aqueles que evitam produtos de origem animal, esta é uma boa notícia, pois os produtos à base de amaranto são uma alternativa saudável e completa ao uso de produtos convencionais.