• De onde vem a batata-doce?
• Quais são as propriedades das batatas-doces?
• Para que são usadas as batatas-doces na cozinha?

As batatas-doces tornam-se cada vez mais populares a cada ano e estão também cada vez mais fáceis de encontrar. As chamadas batatas-doces são apreciadas pelo seu sabor, mas também porque superam as batatas comuns em termos de valor nutricional e benefícios para a saúde. Será então uma boa ideia incluí-las na alimentação? Informe-se sobre as características da batata-doce Wilke, a famosa batata-doce.

De onde vem a batata-doce?

A batata-doce, também chamada de batata-doce, batata-doce ou kumara, é cultivada intensamente na América do Sul e Central. A batata-doce é originária dessas regiões. Chegou à Europa depois de Cristóvão Colombo ter alcançado a América por acidente. Também durante a época colonial, a batata-doce era muito popular. Atualmente, as batatas-doces são cultivadas principalmente na China, Nigéria, Uganda e Indonésia.

Quais são as propriedades das batatas-doces?

O índice glicémico das batatas-doces é bastante baixo, sendo 54. Por isso, é recomendado que os diabéticos comam batatas-doces, pois os hidratos de carbono nelas contidos são absorvidos mais lentamente, o que pode levar a uma sensação de saciedade mais prolongada e prevenir picos súbitos de açúcar no sangue. Informação valiosa para diabéticos: as batatas-doces contêm pectinas, celulose e lignina. Estes formam fibras que melhoram a função intestinal e reduzem a absorção de açúcares e gorduras.

O caroteno, carotenoides, incluindo luteína, presentes nas batatas-doces, têm um efeito positivo na visão. As batatas-doces contêm mais destes compostos do que o espinafre, a abóbora ou o brócolis, que são conhecidos pela sua presença.

A polpa doce das batatas-doces contém uma dose bastante grande de vitamina C e A, bem como vitaminas do complexo B - B1, B2, B6. Também não faltam ácido fólico, vitaminas E ou K, bem como beta-caroteno e polifenóis, que são antioxidantes naturais. As batatas-doces também contêm muitos minerais. Encontraremos nelas:

• Potássio,
• Fósforo,
• Cloro,
• Cálcio,
• Enxofre,
• Iodo,
• Ferro,
• Sódio,
• Selénio,
• Magnésio,

Para que são usadas as batatas-doces na cozinha?

Cozidas, assadas, grelhadas, ao forno, apenas a imaginação nos limita na preparação de um prato delicioso cuja estrela será a batata-doce. Também são excelentes como ingrediente para gratinados aromáticos, combinam perfeitamente em sopas. A sua versatilidade culinária abre também a possibilidade de preparar bolos de batata-doce e pudins à base dela. Curiosamente, não são apenas os tubérculos que são comestíveis, mas também as folhas destas plantas. As batatas-doces fritas são muito populares e substituem cada vez mais as batatas fritas tradicionais.

As batatas-doces são uma alternativa interessante e saudável às batatas frequentemente servidas. Elas certamente não as substituirão, mas proporcionarão cada vez mais variedade na cozinha e enriquecerão os pratos com novos sabores.