Conteúdo:

• Mazurek com massa vegana de Kajmak
• Bolo mármore de Páscoa numa versão vegana

A Páscoa é uma época cheia de tradição, calor familiar e, claro, comida deliciosa que reúne os entes queridos à mesa. Entre os muitos pratos tradicionais que dominam as mesas de Natal, não faltam vários produtos de pastelaria – desde cheesecake a mazurkas, que constituem um doce final para a refeição de Natal. Nos últimos anos, no entanto, cada vez mais pessoas optam por celebrar de forma vegana e procuram alternativas às receitas clássicas que reflitam a alegria e a abundância do pequeno-almoço de Páscoa de forma igualmente saborosa, sem recorrer a ingredientes de origem animal.

A Páscoa vegana não significa necessariamente renunciar às tradições, pelo contrário – pode ser uma oportunidade para descobrir novos sabores e apresentar receitas inovadoras de bolos de Páscoa que irão encantar não só os veganos, mas todos os convidados à mesa de Páscoa. A criatividade da pastelaria vegana com alternativas vegetais a ovos, leite ou manteiga abre a porta a um mundo cheio de especiarias aromáticas, ingredientes invulgares e combinações de sabores criativas. Conheça, portanto, as inspirações e receitas para bolos de Páscoa veganos que irão encantar tanto pela aparência como pelo sabor único. Desde bolos de Páscoa clássicos em versão vegana até variações inovadoras das tradicionais mazurkas – aqui há algo para todos. Convidamo-lo a descobrir connosco como a Páscoa vegana pode ser deliciosa e diversificada.

Mazurek com massa vegana de Kajmak

O Mazurek vegano, preparado sem ingredientes de origem animal, não fica atrás em sabor do tradicional. A base desta sobremesa é massa quebrada e uma versão vegana da massa de Kajmak. Para a preparação, precisas de açúcar, leite de coco e óleo de coco:

Ingredientes para o bolo:

• Óleo de coco - 120 g,
• Açúcar em pó - 60 g,
• Farinha de trigo - 150 g,
• Amido de batata - 40 g,
• Água - 2 colheres de chá,
• Açúcar baunilhado - 1 colher de chá,
• Uma pitada de sal.

Ingredientes para o Kajmak:

• Açúcar - 180 g,
• Leite de coco - 200 ml,
• Óleo de coco - 40 g,
• Água - 50 ml,
• Uma pitada de sal.

Misture o óleo de coco sólido com o açúcar em pó e açúcar baunilhado. Depois misture a farinha de trigo, o amido de batata e o sal e adicione ao óleo de coco previamente misturado com o açúcar. Adicione então 2 colheres de chá de água à massa, amasse e, depois de amassar, envolva em película aderente e coloque no frigorífico por 30 minutos para arrefecer bem. Depois de retirar a massa do frigorífico, estenda-a entre duas folhas de papel vegetal e coloque-a numa forma de 24 cm de diâmetro. Fure o fundo do bolo com um garfo e coloque no congelador por 30 minutos.

Coloque o bolo congelado no forno e asse por cerca de 25 minutos a 190 °C até dourar. Depois de retirar do forno, deixe o bolo arrefecer completamente. Misture o açúcar com água num tacho de fundo grosso e aqueça em lume médio até adquirir uma cor caramelizada, sem mexer. Depois adicione o leite de coco e o sal e continue a aquecer em lume médio por cerca de 10 minutos até a mistura engrossar ligeiramente. Adicione então o óleo de coco e mexa até ficar homogéneo. Coloque a massa vegana de Kajmak preparada sobre a base do bolo já fria. Pode decorar com as suas nozes favoritas.

Bolo mármore de Páscoa numa versão vegana

Um babka tradicional, cuja preparação não exige muito esforço, é uma excelente escolha para a mesa festiva. A variante de cacau não só é deliciosa como também tem uma ótima aparência. Para quem não gosta do aroma de amêndoa, a adição de extrato de baunilha ou limão é a solução ideal. Embora o babka possa ser enriquecido com nozes ou frutos secos, é tão saboroso que só precisa de ser polvilhado com açúcar em pó.

Ingredientes:

• Farinha de trigo - 2 chávenas,
• Açúcar - 0,5 chávenas,
• Leite vegetal favorito - 1 copo,
• Óleo de colza - ¼ chávena,
• Fermento em pó - 1 colher de chá,
• Bicarbonato de sódio - 0,5 colher de chá,
• Extrato de amêndoa - algumas gotas,
• Sumo de limão,
• uma colher de cacau ou alfarroba.

Misture o leite vegetal com o sumo de limão e deixe repousar alguns minutos. Coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato e o açúcar numa tigela e misture os ingredientes. Depois adicione o óleo e o aroma de amêndoa ao leite e limão, misture bem e, assim que estiverem combinados, junte aos ingredientes secos e misture rapidamente com um batedor. Unte ligeiramente a forma com óleo, polvilhe com farinha ou pão ralado e coloque cerca de metade da massa preparada (ou um pouco mais). Ao restante da massa, adicione o cacau ou alfarroba e mexa cuidadosamente com um pau de madeira para criar um efeito marmoreado.

Coloque o bolo na penúltima prateleira do forno e asse com a função superior e inferior durante cerca de 40 minutos a 200 °C. Depois de assar, deixe o bolo arrefecer, retire cuidadosamente da forma e polvilhe com açúcar em pó. Um bolo preparado assim é um complemento perfeito para a mesa de Natal. Encanta todos os que o provam pelo sabor e aparência. Doce, fofo e delicado, certamente se tornará um dos produtos de pastelaria favoritos em muitos encontros familiares.

Celebrar a Páscoa sem produtos de origem animal não tem de significar comprometer a qualidade ou o sabor. Quer optemos pelo clássico bolo mármore ou experimentemos o Mazurek numa versão vegana, estes produtos de pastelaria tornarão certamente o tempo com os nossos entes queridos mais agradável e despertarão alegria e satisfação na escolha de uma alternativa consciente e amiga do ambiente.