Prvé zmienky o čiernom rasci pochádzajú z antiky – z Egypta z čias faraónov a starovekého Asýrie. V hrobe Tutanchamóna boli nájdené poháre naplnené semienkami čierneho rasca, čo dokazuje, že čierny ras bol už vtedy vysoko cenenou surovinou. Táto rastlina pochádza z Ázie a juhovýchodnej Európy. Dnes sa pestuje aj v Poľsku. Semienka čierneho rasca sú malé a čierne. Týmto nenápadným zrnkám sa pripisuje veľká sila. V skutočnosti sú zdrojom mnohých zdraviu prospešných živín. Pozrime sa, prečo by ste mali zaradiť čierny ras do svojej každodennej stravy.

Obsah

• Nigella - vlastnosti
• Na čo jesť čierny ras?
• Možné kontraindikácie pri používaní semien čierneho rasca

Nigella - vlastnosti

Malé semienka čierneho rasca obsahujú neoceniteľné množstvo živín. Ich zdraviu prospešné vlastnosti vďačia okrem iného za:

• minerály ako: horčík , selén, vápnik, zinok, železo, draslík,
• vitamíny: A, B1, B3, B6, B7, E,
• fytosteroly,
• kvercetín,
• mastné kyseliny
• flavonoidy,
• fosfolipidy
• uhľohydráty
• bielkoviny,
• biotín,
• alkaloidy.

Vďaka svojmu bohatému zloženiu môže mať čierny ras pozitívny vplyv na náš organizmus. Jeho pravidelná konzumácia môže:

• podporovať liečbu anémie, zvyšovať hladinu hemoglobínu a erytrocytov,
• posilniť imunitný systém,
• zvýšiť kapacitu pľúc,
• zvýšiť hladinu glykogénu v pečeni,
• zvýšiť hustotu kostí,
• zabezpečiť správnu funkciu pečene a obličiek,
• zvýšiť sekréciu inzulínu,
• regulovať hladinu cukru v krvi,
• zastaviť rast baktérií Helicobacter pylori.

Semienka čierneho rasca sa odporúčajú najmä ľuďom s cukrovkou, pretože môžu pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi a zároveň zvýšiť sekréciu inzulínu. Kvercetín obsiahnutý v čiernom rasci zvyšuje obsah glykogénu v pečeni a prispieva k normalizácii hladiny cukru v krvi. Konzumácia semien čierneho rasca má teda antidiabetický účinok a môže tiež zmierniť výskyt komplikácií už existujúcej cukrovky, ako je napríklad osteopénia.

Čierny ras môže mať tiež pozitívny vplyv na náš nervový systém. Pravidelná a dlhodobá konzumácia čiernych semien prispieva k zlepšeniu pohody, koncentrácie a pamäti. Čierny ras má tiež antistresový účinok, znižuje hladinu adrenalínu a kortizolu. Okrem toho pozitívne ovplyvňuje tráviaci proces a prispieva k zníženiu hladiny cholesterolu.

Na čo jesť čierny ras?

Čierny ras má intenzívnu, korenistú chuť a je veľmi aromatický. Výborne sa hodí do zmesí s inými koreninami na mäsové jedlá. Je ideálny na marinády a omáčky. Môže sa úspešne používať priamo na chlieb s maslom, ako prísada do domáceho tvarohu alebo do všetkých druhov zeleninových, vajcových a rybích nátierok. Môžete ho posypať na farebné sendviče s paradajkami. Môžete si tiež pripraviť zdravý nálev z čierneho rasca a následne zaliať mleté alebo rozdrvené zrnká v mažiari horúcou vodou.

Možné kontraindikácie pri používaní semien čierneho rasca

Čierny ras je bezpečné korenie a pri miernom používaní nepredstavuje zdravotné riziko. Tehotné ženy by ho mali konzumovať v obmedzenom množstve a osoby podstupujúce chemoterapiu a rádioterapiu, ako aj osoby užívajúce lieky na vysoký krvný tlak a diuretiká by sa mu mali úplne vyhnúť.

Čierny ras sa tiež používa na výrobu oleja, ktorý je veľmi cenený pre svoje zdraviu prospešné a chuťové vlastnosti, ako aj na múku a používa sa aj ako prísada pri výrobe chleba. Chlieb aj žemle s čiernym rascom sú veľmi obľúbené.