Obsah:

• Čo je biela reďkovka a aké má vlastnosti?
• Použitie bielej reďkovky v kuchyni
• Biela reďkovková polievka

Med zeleninami, ktoré dopĺňajú náš denný jedálny lístok, je biela reďkovka jednou z najmenej známych a zároveň mimoriadne cenných zelenín. Hoci nie je taká obľúbená ako červená reďkovka, má výnimočnú chuť a zdravotné výhody, ktoré si zaslúžia pozornosť každého milovníka zdravého životného štýlu. Preto sa podrobnejšie pozrieme na túto nenápadnú zeleninu a odhalíme tajomstvá jej pôvodu, výživovej hodnoty a rôznorodých možností použitia v kuchyni. Uvidíme, prečo si biela reďkovka zaslúži pozornosť kulinárskych znalcov a aké výhody môže priniesť tým, ktorí ju zaradia do svojej dennej stravy.

Čo je biela reďkovka a aké má vlastnosti?

Biely reďkovka patrí do čeľade kapustovitých, rovnako ako brokolica, repka, chren a iné druhy reďkovky. Rovnako ako mnohé rastliny tejto skupiny sa vyznačuje intenzívnou, ostrou a pálivou chuťou a vôňou. Biely reďkovka má pomerne veľký, biely a podlhovastý koreň, oveľa väčší ako okrúhly, malý a červený reďkovka.

Biela repa, tiež nazývaná japonská repa, je koreňová zelenina s jedinečnými nutričnými a zdravotne prospešnými vlastnosťami. Chrumkavá konzistencia ju robí obľúbenou prísadou v mnohých ázijských jedlách. Bohatstvo vitamínov, najmä vitamínu C, robí z repy vynikajúci zdroj antioxidantov, ktoré podporujú imunitu tela. Okrem toho biela repa obsahuje vlákninu, ktorá pozitívne ovplyvňuje trávenie a reguluje hladinu cukru v krvi. Vďaka nízkemu obsahu kalórií je zdravou voľbou pre ľudí, ktorým záleží na udržiavaní svojej hmotnosti. Ďalej je repa zdrojom minerálov ako draslík a horčík, ktoré podporujú správnu funkciu kardiovaskulárneho systému. Okrem toho biela repa vďaka svojim močopudným vlastnostiam podporuje aj zdravie močového systému a bojuje proti všetkým druhom bakteriálnych infekcií. Jej konzumácia môže prispieť k udržiavaniu rovnováhy vody a elektrolytov v tele a podporiť čistenie močového systému.

Biele reďkovky sú zelenina, ktorá si zaslúži osobitné uznanie, najmä na jeseň a v zime, keď je náš organizmus náchylnejší na infekcie a je dôležité udržiavať imunitu a dobrý stav tela. Okrem toho je ideálnou zložkou redukčnej diéty, pretože 100 g bielej reďkovky obsahuje len 16 kalórií, čo je vynikajúca voľba pre ľudí, ktorým záleží na ich postave. Pre diabetikov je tiež cennou podporou vďaka nízkemu glykemickému indexu. Vysoký obsah vlákniny v bielej reďkovke podporuje črevnú peristaltiku, uľahčuje trávenie a reguluje hladinu cukru v krvi. Okrem toho majú éterické oleje obsiahnuté v bielej reďkovke protizápalové a baktericídne vlastnosti, ktoré podporujú celkové zdravie tela. Pravidelná konzumácia bielych reďkoviek tiež prispieva k udržiavaniu zdravého vzhľadu pokožky, nechtov a vlasov. Zaradenie bielych reďkoviek do vašej každodennej stravy nie je len chutným spôsobom, ako obohatiť vaše jedlá, ale aj užitočným krokom smerom k zdravému životnému štýlu. Obsahuje zložky ako:

• Vitamín C,
• B-vitamíny,
• Vitamín A,
• esenciálne oleje,
• Minerály:
  • Fosfor,
  • Fluór,
  • Horčík,
  • Mangán,
  • Meď,
  • Draslík,
  • Selén,
  • Zinok,
  • Železo.

Použitie bielej reďkovky v kuchyni

Biele repy sú všestranná zelenina, ktorá sa dá použiť v kuchyni a obohatiť chuť a textúru mnohých jedál. Vďaka svojej chrumkavej konzistencii a jemnej, mierne korenistej chuti je ideálna na prípravu čerstvých šalátov. Nakrájaná na tenké prúžky je biela repa vynikajúcim základom pre zeleninové šaláty a dodáva im osviežujúcu chuť a chrumkavosť. Môže sa tiež použiť ako príloha k sendvičom. V polievkach, najmä v krémových polievkach, môže pridanie nastrúhanej bielej repy priniesť jemnú sladkosť spojenú s charakteristickou, mierne pálivou chuťou. Táto všestranná zelenina nielenže prináša rozmanitosť do jedál, ale poskytuje aj cenné živiny a robí ich chutnými a zdravými zároveň.

Biela reďkovková polievka

Ingrediencie na bielu polievku z bielej reďkovky:

• biela reďkovka - 2 ks,
• Petržlenová koreň
• Cibuľa,
• 4 strúčiky cesnaku,
• 0,5 l zeleninového alebo hydinového vývaru,
• Olej na vyprážanie
• štipka soli a biele korenie.

Umytý reďkovka a petržlen nakrájajte na jemné kocky, potom nakrájanú cibuľu dajte na panvicu s rozohriatym olejom a na miernom ohni chvíľu restujte. Pridajte nasekané strúčiky cesnaku k sklovitej cibuli. Po chvíli pridajte reďkovku a petržlen na panvicu a za občasného miešania smažte asi 5 minút. Ingrediencie z panvice dajte do hrnca s vývarom a na strednom ohni varte asi 20 minút. Nakoniec všetko ochuťte soľou a trochou korenia. Ochuťte soľou a korením. Po premiešaní do hladkého krému je polievka pripravená na podávanie. Po naliatí na tanier ju môžete posypať na panvici opraženými slnečnicovými semienkami, tekvicovými semienkami alebo orechmi a voliteľne parmezánom.