Obsah:

• Vlastnosti arašidového masla
• Druhy arašidového masla
• Použitie arašidového masla v kuchyni

Arašidové maslo, ktoré je najmä spájané s obľúbenou pochúťkou Američanov (a tiež Holanďanov), si získava čoraz väčšiu obľubu aj v Poľsku. Je to čiastočne spôsobené hľadaním alternatív k živočíšnym produktom a záujmom o zdravú, plnohodnotnú rastlinnú stravu. Arašidové maslo sa vyrába z orechov – väčšinou arašidov, ale nielen z nich – ktoré sa pražia pri teplote nad 200 °C, potom sa melú a ochladzujú. Jeden pohár arašidového masla zvyčajne obsahuje minimálne 90 % orechov. Čo robí tento obľúbený nátierkový produkt výnimočným, aké druhy existujú a ako ho môžeme použiť v kuchyni?

Vlastnosti arašidového masla

Arašídy, tiež nazývané arašidy alebo podzemnice, sú cenným zdrojom živín, ktoré pozitívne ovplyvňujú správnu funkciu nášho mozgu a nervového systému. Okrem iného ponúkajú:

• Kyseliny olejové,
• Vitamíny B, E,
• rastlinné bielkoviny,
• Vlákno ,
• Draslík a horčík.

Keďže ide o produkt rastlinného pôvodu, odporúča sa najmä v vegetariánskej a vegánskej strave. Zabezpečuje ľuďom, ktorí sa vyhýbajú živočíšnym produktom, veľké množstvo bielkovín a horčíka. Výživné látky obsiahnuté v orechoch a arašidovom masle majú pozitívny vplyv na nervový systém a podporujú proces pamäti a koncentrácie. Orechy majú tiež protizápalové a regulujúce krvný tlak účinky.

Druhy arašidového masla

Hoci až donedávna, keď sme mysleli na arašidové maslo, bola prvá asociácia arašidové maslo, je dnes výber oveľa väčší. Môžeme tak ochutnať mandľový, pistáciový alebo lieskovoorieškový krém:

• Lieskovoorieškové maslo – obsahuje veľa draslíka, fosforu, horčíka a vápnika, ako aj tukom rozpustné vitamíny A, E, K a vitamíny skupiny B. Ovplyvňuje aj zdravie kostí a znižuje riziko osteoporózy.
• Pistáciové maslo – Pistácie poskytujú v porovnaní s inými orechmi menej energie a tuku. Sú však bohatým zdrojom železa, draslíka, medi a horčíka, vitamínov B6, E a K, tiamínu, fytosterolov, luteínu a zeaxantínu. Pôsobia ako antioxidanty, pozitívne ovplyvňujú funkciu srdca a obsiahnutý luteín a zeaxantín podporujú zrak.
• Mandelbutter – je vynikajúcim zdrojom vitamínov A, C a E, ako aj vitamínov skupiny B. Okrem toho obsahuje veľa horčíka, železa, medi a zinku. Má pozitívny vplyv na správnu funkciu mozgu, zlepšuje pamäť a koncentráciu, ako aj funkciu srdca a celého obehového systému.

Použitie arašidového masla v kuchyni

Arašidové maslo si primárne spájame s chutnou prílohou k sendvičom, jeho použitie je však oveľa širšie. Je tiež vynikajúcou ingredienciou na zdravé raňajky, obed a večeru:

• Ovsené vločky s arašidovým maslom na raňajky – ovsené vločky pripravené na báze mlieka, podľa preferencie rastlinného alebo živočíšneho, alebo vody, s pridaním vašich obľúbených ingrediencií. Môžu to byť jablká, banány, čučoriedky, maliny, orechy a sušené ovocie, ako aj vybrané arašidové maslo. Takéto raňajky nie sú len chutné, ale aj sýte a plné výživných hodnôt,
• Smoothie Bowl, teda miska plná ovocia s pridaním arašidového masla. Na prípravu tohto jedla jednoducho skombinujte porciu prírodného jogurtu s arašidovým maslom a vaším obľúbeným sezónnym ovocím, ako sú čučoriedky, maliny, jahody alebo kúsky jabĺk, banánov a hrušiek, a nakoniec celé posypte tekvicovými semienkami alebo chia semienkami. Ak to celé polejeme javorovým sirupom, vznikne zdravý dezert, ktorý uspokojí našu chuť na niečo sladké a zároveň dodá nášmu telu cenné a zdravé látky.
• Kuracie prsia v arašidovej omáčke – umyté, osušené a nakrájané kuracie prsia (asi 500 g) dajte do misy, pridajte 3 polievkové lyžice sójovej omáčky, pol čajovej lyžičky korenia a peperoni, premiešajte a nechajte asi pol hodiny odpočívať. V samostatnej miske zmiešajte pohár kuracieho vývaru, limetkovú šťavu, niekoľko strúčikov cesnaku, nasekanú chilli papričku, 2 polievkové lyžice tekutého medu, med, asi 2 polievkové lyžice sójovej omáčky a pol pohára arašidového masla. Kuracie prsia krátko opečte na rozohriatej panvici, potom pridajte zmiešanú omáčku a za stáleho miešania ohrievajte, kým nevznikne hustá hmota. Hotové mäso môžete podávať s cestovinami alebo ryžou.

Arašidové maslo, bez ohľadu na to, ktorú odrodu si vyberieme, nám poskytuje cenné živiny. Sú zdrojom vitamínov a majú blahodarný účinok na náš organizmus, najmä na nervový systém a mozog. Môžete ich jesť s ovocím, pridať ich do müsli, sladkého koktailu alebo chutnej omáčky, použiť ich ako nátierku na sendviče alebo z nich pripraviť zdravé domáce tyčinky či powerbally. Arašidové maslo by nemali konzumovať ľudia s alergiou na orechy.