• Ako správne skladovať jahody, aby zostali dlhšie čerstvé?
• Ako správne zmraziť jahody?

Sezóna jahôd je konečne tu. Môžeme si vychutnať ich pravú, jedinečnú chuť a jedinečnú arómu, ktorá pripomína leto a bezstarostné detstvo alebo prázdniny u babičky na vidieku. Nie sú len skvelé na chuť, ale tiež dodávajú telu vlhkosť a zásobujú nás veľkým množstvom antioxidantov, vitamínov C, A, E, kyseliny listovej a ďalších vitamínov skupiny B, ako aj draslíka, fosforu, vápnika, horčíka a mangánu. Zároveň majú nízky obsah kalórií, zlepšujú činnosť čriev a zrýchľujú metabolizmus. Bohužiaľ, jahody sú síce také chutné, ale veľmi rýchlo sa kazia a pri izbovej teplote, najmä počas horúcich dní, sa na nich veľmi rýchlo tvorí pleseň. Ako ich teda uchovať, aby sme si ich lahodnú chuť mohli vychutnať o niečo dlhšie?

Ako správne skladovať jahody, aby zostali dlhšie čerstvé?

Ak jahody nebudete jesť hneď po tom, čo ich prinesiete domov, musíte ich najskôr dať do chladničky, ale musíte ich uložiť do vzduchotesnej potravinovej nádoby. Dôležité pravidlo je uložiť ich v jednej vrstve a nie na seba. Ale to nie je všetko:

• Nádoba na potraviny by mala byť vystlaná ekologickou papierovou utierkou, ktorá absorbuje vlhkosť jahôd a zabraňuje ich plesniveniu.
• Jahody by sa mali umývať priamo pred konzumáciou, nie skôr, pretože ak ich umyjeme hneď po prinesení domov a uložíme na neskôr, môžeme si byť istí, že vlhké jahody večer skysnú alebo plesnivejú.
• Stopky by sa mali odstrániť až po umytí jahôd. Ak to urobíme pred umytím, jahody absorbujú viac vody, potom nielenže rýchlejšie skysnú, ale ich chuť bude aj vodnatejšia,
• Ďalším veľmi dôležitým pravidlom je, že jahody by sa nemali príliš dlho namáčať, napríklad v umývadle alebo miske, pretože ako špongia veľmi rýchlo a intenzívne nasiaknu vodu a pritom stratia svoju jedinečnú chuť a arómu. Určite je lepšie ich rýchlo opláchnuť v sitku pod tečúcou vodou.
• Jahody by sa nemali krájať na menšie kúsky a stonky by sa nemali odstraňovať,
• V ázijských krajinách je bežné umývať jahody vo vode s octom a potom ich pred konzumáciou dôkladne opláchnuť. Odstrániť zvyšnú chuť a vôňu octu cez sitko. Hoci táto metóda účinne chráni ovocie pred plesňou, môže ovplyvniť chuť jahôd.

Čerstvejšie jahody chutia samozrejme lepšie. Treba tiež priznať, že vzhľadom na chuť je odporúčané skladovať ich pri izbovej teplote. Ak ich však nemôžeme okamžite zjesť, skladovanie v chladničke je v tomto prípade jednoducho nevyhnutné. Pamätajte, že jahody skladované v chladničke by ste mali asi pol hodiny pred konzumáciou vybrať z chladničky, aby mohli počas tejto doby rozvinúť svoju plnú chuť a arómu.

Ako správne zmraziť jahody?

Na rozdiel od skladovania čerstvých jahôd v chladničke je potrebné jahody pred zmrazením dôkladne umyť a následne odstrániť stopky. Keď voda dobre odkvapká, najlepšie je ich položiť na plech vystlaný papierom na pečenie. Dajte dózu s jahodami do mrazničky, aby sa ovocie predzmrazilo. Keď sú jahody po niekoľkých hodinách úplne zamrznuté, môžeme ich pre dlhodobé skladovanie presypať do vreciek na zmrazovanie potravín. Vďaka tejto metóde sa zamrznuté jahody neslepia a zachovajú si svoju nadýchanosť. Takto vydržia až šesť mesiacov. Zamrznuté jahody sú výborné na kompót, želé, sorbety a koktaily. Po rozmrazení ich môžete pridať aj do cesta.

Teraz je najlepší čas na zmrazenie jahôd. V júni sú najsladšie, najchutnejšie a najvoňavejšie. Ak ovocie zmrazíme v najlepšom ročnom období, zachovajú sa aj najcennejšie živiny. A keď ich uprostred zimy rozmrazíme a pridáme do chutného dezertu, aspoň trochu pocítime leto.