Obsah:

• Planetárna diéta – Čo to je?
• Pozrite sa, aké predpoklady sprevádzajú planetárnu výživu
• Planetárna výživa – čo by sme mali jesť a čomu by sme sa mali vyhnúť?
• Má zmysel dodržiavať planetárnu diétu

To, čo jeme, nie je dôležité len pre naše zdravie, ale aj pre budúcnosť planéty. Treba pritom zvážiť, že výroba potravín často sprevádza negatívne dopady na životné prostredie – spotrebúva príliš veľa vody a energie a prispieva k emisiám skleníkových plynov. Preto stále viac ľudí s otvoreným zmyslom pre zodpovednosť hľadá riešenia, ktoré môžu planétu aspoň čiastočne odľahčiť. Niet divu, že planetárna výživa, ktorá je akýmsi výsledkom starostlivosti o telo a prírodu, si získava čoraz väčšiu obľubu.

Môže zmena stravovacích návykov pomôcť životnému prostrediu? Čo presne je Planetárna diéta a aké výhody prináša? V tomto článku predstavujeme predpoklady a navrhujeme spôsoby jej realizácie.

Planetárna diéta – Čo to je?

Planetárna výživa, často oprávnene označovaná ako výživa pre planétu, je spôsob stravovania, ktorý spája starostlivosť o zdravie so starostlivosťou o ekosystém. Cieľom je zabezpečiť cenné živiny pri súčasnom obmedzení negatívnych dopadov na životné prostredie.

Predpoklady tejto diéty vyvinula komisia EAT-Lancet, ktorá pozostáva z expertov zo 16 krajín. Výsledky ich štúdie boli zverejnené 16. januára 2019 v renomovanom lekárskom časopise The Lancet. Tvorcovia zdôrazňujú, že zmena stravovania môže pomôcť nakŕmiť rastúcu svetovú populáciu a znížiť environmentálne škody spôsobené potravinovou výrobou.

Pozrite sa, aké predpoklady sprevádzajú planetárnu výživu

Výroba potravín má obrovský vplyv na našu planétu. Zaberá až 40 % povrchu Zeme a spotrebúva 70 % sladkej vody. Intenzívne poľnohospodárstvo vedie k odlesňovaniu, znižovaniu biodiverzity a vyčerpávaniu prírodných zdrojov. Okrem toho je výroba potravín zodpovedná za 25 percent celosvetových emisií skleníkových plynov, z ktorých viac ako polovica pochádza z chovu zvierat, vrátane produkcie metánu a zmien v využívaní pôdy.

Cieľom udržateľného poľnohospodárstva je podľa FAO poskytovanie kvalitných potravín pre všetkých a zároveň hospodárenie s prírodnými zdrojmi spôsobom, ktorý zabezpečí potreby budúcich generácií. Aby sme znížili náš vplyv na životné prostredie, sú potrebné zmeny v stravovaní, ako ich zaviedla Planetárna diéta. Správa vypracovaná komisiou EAT-Lancet zdôrazňuje, že súčasný model výroby potravín vedie k ekologickej katastrofe a ohrozuje klimatickú stabilitu.

Pre environmentálne priateľskú výživu je rozhodujúce obmedziť konzumáciu živočíšnych produktov, najmä hovädzieho mäsa, ktoré má najvyššiu uhlíkovú stopu. Zníženie spotreby červeného mäsa, vrátane spracovaného mäsa, môže tiež pozitívne ovplyvniť zdravie a znížiť riziko srdcových chorôb, cukrovky a rakoviny. Odborníci z EAT-Lancet navrhujú výživový model, ktorý znižuje negatívne dopady na životné prostredie a zároveň zlepšuje zdravie, čím sa ročne predchádza približne 11 miliónom úmrtí.

Alternatívy k červenému mäsu sú rastlinné zdroje bielkovín ako sója, fazuľa, šošovica a tofu. Kombinácia týchto produktov s celozrnnými obilninami poskytuje všetky esenciálne aminokyseliny. Bravčové mäso, hydina a ryby zaťažujú klímu menej ako hovädzie mäso a tiež dodávajú dôležité živiny. Výberom vyváženej stravy prispievate k ochrane svojho zdravia a životného prostredia.

Planetárna výživa – čo by sme mali jesť a čomu by sme sa mali vyhnúť?

Podľa komisie EAT-Lancet by mala polovica stravy našej planéty pozostávať z nasledujúcich zložiek:

•      čerstvé ovocie,

•      Zelenina,

•      Orechy.

Druhá časť pozostáva z:

•      Celozrnné obilninové výrobky,

•      Strukoviny (napr. šošovica, cícer, fazuľa, hrášok),

•      nerafinované oleje,

•      škrobová zelenina (napr. zemiaky, sladké zemiaky),

•      nízke množstvá živočíšnych bielkovín, vrátane mliečnych výrobkov (mlieko, jogurt).

Oplatí sa siahnuť po sezónnych a regionálnych produktoch. Tým sa znižuje uhlíková stopa. Dobré riešenie je zmraziť ovocie a zeleninu. Tak môžete počas celého roka využívať ich výhody a nemusíte dovážať produkty z vzdialených krajín.

V planetárnej diéte by ste mali obmedziť:

•      Mäso a mäsové výrobky,

•      vysoko spracované produkty,

•      Cukor.

Má zmysel dodržiavať planetárnu diétu

Súčasný spôsob výroby potravín má negatívny vplyv na ľudí a planétu. Západný model stravovania prispieva k environmentálnej nerovnováhe a všeobecnému zhoršovaniu zdravia. Priemyselné poľnohospodárstvo vypúšťa nadmerné množstvá oxidu uhličitého, čo urýchľuje globálne otepľovanie a destabilizuje klímu, čo vedie k ekologickým hrozbám. Priemyselné chov zvierat spotrebúva obrovské množstvá vody a vodné zdroje sa čoraz viac znižujú.

Na výrobu živočíšnych potravín je potrebných podstatne viac vodných zdrojov a priestoru ako na výrobu rastlinných potravín. Ďalším problémom je rastúce využívanie plôch na pestovanie krmív. Planetárna diéta má pomôcť znížiť tieto negatívne dopady na životné prostredie.

Aj zmena stravovania môže pomôcť pri boji s nadváhou a obezitou. Použitím princípov Planetárnej diéty môžete zlepšiť svoju telesnú hmotnosť a znížiť riziko ochorení súvisiacich so stravou. Diétny plán je založený na nezpracovaných produktoch, ktoré poskytujú dlhší pocit sýtosti a tak pomáhajú pri chudnutí. Dôležité je však prispôsobiť ho individuálnym potrebám s ohľadom na pohlavie, vek, fyzickú aktivitu a zdravotný stav.