INNEHÅLL

• Vilka egenskaper har dadelsirap?
• Användning av dadelsirap
• Hemlagad dadelsirap
• Vem bör inte använda dadelsirap – kontraindikationer

Dadelsirap, även kallad dadelhonung, är en koncentrerad saft som utvinns från frukten av dadelpalmen, som huvudsakligen odlas i Mellanöstern (men även i Afrika och USA). Både dadlar och dadelsirap är mycket populära där och används dagligen i köket. Sirap tillsätts till te, kakor, desserter och traditionella rätter. I Polen känner vi främst till den torkade formen av dadlar, medan vi just börjat vänja oss vid dadelsirap. Låt oss därför titta på varför det är värt att lära känna denna produkt och hur man använder den.

Vilka egenskaper har dadelsirap?

Dadelsirap är mörk, tjock och klibbig. Den har en behaglig, intensivt söt smak med en lätt märkbar dadelarom. Den kan användas som ersättning för socker och det mest intressanta är att dess mycket viktiga fördel är att den inte bara tillför kroppen tomma kalorier som vitt socker gör. Dessutom innehåller dadelsirap, trots att den är mycket söt, färre kalorier än vitt socker. Sirapen är dessutom en källa till värdefulla mineraler och näringsämnen för människokroppen. Dess sammansättning inkluderar bland annat:

• Kalium,
• Kalcium,
• Magnesium,
• Vitaminerna A, C och E,
• B-vitaminer,
• Lutein och polyfenoler.

Användning av dadelsirap

Dadelsirap kan betraktas som ett hälsosammare alternativ till vitt socker och tillsättas i te. Den kan också användas för att söta gröt, men även naturell yoghurt och smoothies. Smakar utmärkt till alla slags söta kakor, våfflor och pannkakor. Du kan också använda den som topping på glass. Den fungerar också bra vid bakning av kakor, småkakor och pepparkakor. Den är också ett utmärkt substitut för naturlig honung och kan användas av personer som är allergiska mot biprodukter. Intressant nog används söt dadelsirap för torra, kryddiga och orientaliska rätter och sallader samt för såser och marinader.

Hemlagad dadelsirap

Numera är dadelsirap lättillgänglig, även i ekologisk variant. Om vi dock har tid och glädje av att laga olika specialiteter i köket kan vi också göra dadelsirap hemma själva. Häll helt enkelt ett glas torkade dadlar (ca 250 g) med vatten (ca 0,5 l) och låt dra i 2 timmar. Efter denna tid kokas de blötlagda frukterna under lock på låg värme tills de börjar falla sönder helt. Efter att ha svalnat, mixa massan, sila och häll i en flaska eller burk. Färdig hemgjord sirap måste förvaras i kylskåp. Vid egen tillverkning av dadelsirap bör vi se till att de dadlar vi köper är ekologiskt odlade och att sammansättningen inte innehåller tillsatt svavel, vilket ofta tillsätts torkade frukter för att behålla den intensiva färgen.

Vem bör inte använda dadelsirap – kontraindikationer

Användning av dadelsirap är vanligtvis säker, men det finns kontraindikationer för vissa grupper. För det första rekommenderas dadelsirap inte för personer med insulinresistens och diabetiker. Dess glykemiska index är mycket högt (GI=54). Dessutom bör personer med dadelallergi inte konsumera den.