Innehåll:

• Svart rättika – rik på vitaminer
• Hälsofrämjande egenskaper hos svart rättika
• Användning av svart rättika i köket

Svart rättika eller svart rädiska är en av de äldsta kulturväxterna i Europa, Asien och Afrika. Den åt redan på 300-talet f.Kr. av byggarna av de egyptiska pyramiderna. Denna till synes helt vanliga växt är en källa till många mycket värdefulla ingredienser och dess regelbundna konsumtion har en positiv effekt på kroppens funktion. Dess karakteristiska smak är ganska kryddig på grund av de senapsglykosider och svavelhaltiga föreningar som den innehåller. Låt oss titta på fördelarna med att inkludera svart rädiska i din kost.

Svart rättika – rik på vitaminer

Denna anspråkslösa växt innehåller en mängd vitaminer och mineraler som har en gynnsam effekt på hela kroppen och är samtidigt kalorifattig. Den tillför bland annat näringsämnen som:

• Vitaminerna A, C och B-vitaminer, inklusive folsyra,
• magnesium, kalcium, zink, kalium, järn, kalcium, magnesium, fosfor,
• Svavelföreningar – rafanin, rafanol,
• Fytocider.

Hälsofrämjande egenskaper hos svart rättika

Svart rädiska-extrakt ingår i många populära växtbaserade läkemedel, särskilt sådana som stödjer leverns normala funktion. Vi hittar det också i bantningsmedel samt i hårvårdsprodukter med stärkande effekt. Svart rättika har bland annat följande egenskaper:

• antiinflammatorisk – rekommenderas vid reumatiska smärtor,
• stöd för gallsekretion – därigenom verkar den vid störningar, inflammationer och underfunktion i levern,
• stöd för hela matsmältningssystemets normala funktion – de eteriska oljor som finns i svart rättika har en positiv effekt på magsäckens och tarmarnas normala funktion, reglerar matsmältningsprocessen och förbättrar även aptiten.
• antiinflammatorisk och antiviral – de fytocider som finns i växten hämmar utvecklingen av virus, bakterier och svampar, hjälper vid halsinfektioner och lindrar en tröttande hosta.

Användning av svart rättika i köket

Svart rättika har en intensiv och ganska kryddig smak och är mycket saftig. Den passar perfekt som tillbehör till sallader och grönsaker. Du kan riva den på ett grovt rivjärn, krydda med salt, vitlök och lite socker och blanda med naturell yoghurt. Den smakar också utmärkt i kombination med äpple, morot, majs, färska och inlagda gurkor samt rödbetor. Du kan även tillsätta ett hårdkokt ägg. Kokt rättika kan kombineras med kokt potatis och med tillsats av muskotnöt och vitpeppar blir det en hälsosam variant av puré. Svart rättika kan också bakas eller skivas, stekas i panna med örter och serveras som tillbehör till middag med fisk eller kött.

Baserat på denna växt smakar uttrycksfulla pålägg för smörgåsar – keso och pålägg av alla slag – utmärkt.

En grönsak som svart rädiska är inte lika populär i Polen som dess andra sort – röd rädiska, vilket är synd eftersom dess näringsvärden verkligen är ovärderliga. Även barn under ett år kan äta den. Dock bör personer som lider av magsår, diarré eller halsbränna vara försiktiga.