Innehåll:

• Hur tillverkas sojamjölk?
• Vilket näringsvärde har sojadryck?
• Är sojadryck hälsosam?
• När är det värt att använda sojadrycker och när inte?

Bland de växtbaserade mjölkalternativen utmärker sig sojadryck genom sitt höga proteininnehåll, likt komjölk. Den har dock jämfört med vanlig mjölk en lägre fetthalt och innehåller framför allt mindre mättade fettsyror. En ytterligare fördel med sojadrycker är förekomsten av isoflavoner – naturliga föreningar med antioxidativa egenskaper som stödjer kroppens skydd mot oxidativ stress.

Hur tillverkas sojamjölk?

Sojadryck, som är populär inom växtbaserad kost, tillverkas genom att blötlägga sojabönor, blanda med vatten och sedan filtrera den resulterande blandningen. Den uppskattas särskilt av personer som lider av laktosintolerans eller allergi mot komjölksproteiner (om de inte också är allergiska mot soja). Tack vare sitt växtbaserade ursprung är drycken kolesterolfri och därmed ett hälsosamt alternativ till mjölk av animaliskt ursprung.

Vilket näringsvärde har sojadryck?

Sojadrycker levererar endast 44 kcal per 100 g och är därmed ett kalorifattigt alternativ till komjölk (3,2 % fett), som i samma mängd ger 60 kcal. Det jämförbara proteininnehållet i båda produkterna (3,1 g i sojadrycken och 3,2 g i mjölken) gör sojadrycken till en attraktiv källa till detta makronäringsämne, även om sojaproteinet skiljer sig i sammansättning – det innehåller mindre svavelhaltiga aminosyror (metionin och cystein). Ändå är dess smältbarhet jämförbar med komjölksprotein.

att uppmärksamma isoflavoner i soja som genistein och daidzein, som har antioxidativa egenskaper. Tack vare dess lägre fetthalt (1,7 g jämfört med 3,2 g i komjölk) och lägre andel mättade fettsyror (0,26 g jämfört med 1,2 g) är sojadryck ett särskilt fördelaktigt val för personer som bryr sig om hjärt-kärlhälsa.

Jämförelsetabell – 100 g sojadryck jämfört med 100 g komjölk:

Är sojadryck hälsosam?

Sojabönan är en källa till två huvudsakliga isoflavoner: Genistein och Daidzein, som på grund av deras positiva effekter på kroppen väcker ökande intresse bland forskare. Deras egenskaper är cancerhämmande, skyddar hjärt-kärlsystemet och stödjer benhälsan. Därför är det värt att titta närmare på hur Sojaprodukter kan stödja hälsan.

Anticanceregenskaper hos Genistein

Genistein, en av nyckelkomponenterna i soja, är särskilt viktig för att förebygga cancersjukdomar som bröst-, prostata- och tjocktarmscancer. Dess verkningsmekanismer är mångsidiga och inkluderar:

•     Hämning av tillväxten av cancerceller – Genistein begränsar deras proliferation, vilket bidrar till att hämma sjukdomens utveckling,

•     Hämning av angiogenes – minskar möjligheten till bildning av nya blodkärl, vilket skär av tillgången till syre och näringsämnen för cancerceller, vilket leder till deras död,

•     antioxidativ verkan – Genistein neutraliserar fria syreradikaler, som är en av faktorerna som bidrar till utvecklingen av kroniska sjukdomar, inklusive cancer.

Stöd för hjärt-kärlsystemet

Konsumtion av sojaprodukter kopplas också till en förbättring av blodfettnivåerna, vilket minskar risken för hjärtsjukdomar. Tack vare soja-isoflavoner:

•     nivån av "det goda" kolesterolet (HDL) ökar , vilket hjälper till att avlägsna överskott av kolesterol från kroppen,

•     nivån av "dåligt" kolesterol (LDL) sjunker , vars överskott kan leda till åderförkalkning och andra hjärt-kärlsjukdomar.

Hälsosammare ben tack vare genistein

Effekten av genistein liknar effekten av östrogenhormoner, vilket gör det särskilt värdefullt vid förebyggande av osteoporos. Det kan begränsa processen med benvävsresorption och stödja upprätthållandet av bentätheten på en lämplig nivå, vilket är särskilt viktigt för kvinnor i klimakteriet.