• Var kommer sötpotatisen ifrån?
• Vilka egenskaper har sötpotatis?
• Hur används sötpotatis i köket?

Sötpotatis blir alltmer populär för varje år och är också lättare att få tag på. Den så kallade sötpotatisen finns på matbordet tack vare sin smak, men också för att den överträffar vanliga potatisar när det gäller närings- och hälsoegenskaper. Är det då värt att överväga att inkludera den i kosten? Lär dig mer om egenskaperna hos potatis-Wilke, den berömda sötpotatisen.

Var kommer sötpotatisen ifrån?

Sötpotatisen, även kallad sötpotatis, sötpotatis eller kumara, odlas intensivt i Syd- och Centralamerika. Sötpotatisen härstammar från dessa regioner. Den dök upp i Europa efter att Christopher Columbus av misstag nådde Amerika. Även under kolonialtiden var sötpotatis mycket populär. För närvarande odlas sötpotatis främst i Kina, Nigeria, Uganda och Indonesien.

Vilka egenskaper har sötpotatis?

Sötpotatisens glykemiska index är ganska lågt och ligger på 54. Därför rekommenderas diabetiker att äta sötpotatis eftersom kolhydraterna i sötpotatis tas upp långsammare, vilket i sin tur kan leda till en längre mättnadskänsla och förhindra plötsliga blodsockertoppar. En värdefull information för diabetiker: sötpotatis innehåller pektiner, cellulosa och lignin. Dessa bildar kostfiber som förbättrar tarmfunktionen och minskar upptaget av socker och fett.

Karotin, karotenoider, inklusive lutein, som finns i sötpotatis, har en positiv effekt på synen. Sötpotatis innehåller mer av dessa ämnen än spenat, pumpa eller broccoli, som är kända för att innehålla dem.

Det söta fruktköttet i sötpotatis innehåller en ganska stor dos vitamin C och A samt B-vitaminer - B1, B2, B6. Det saknas inte heller folsyra, vitaminerna E eller K samt betakaroten och polyfenoler, som är naturliga antioxidanter. Sötpotatis innehåller också många mineraler. Vi hittar där:

• Kalium,
• Fosfor,
• Klor,
• Kalcium,
• Svavel,
• Jod,
• Järn,
• Natrium,
• Selen,
• Magnesium,

Hur används sötpotatis i köket?

Kokt, bakad, grillad, ugnsbakad, endast fantasin sätter gränser för att tillaga en läcker rätt där sötpotatis är huvudpersonen. De är också utmärkta som ingrediens i aromatiska gratänger och passar perfekt i soppor. Deras kulinariska mångsidighet öppnar också möjligheten att göra sötpotatiskakor och pudding baserade på dem. Intressant nog är det inte bara knölarna som är ätbara, utan även bladen från dessa växter. Pommes frites gjorda på sötpotatis är mycket populära och ersätter allt oftare pommes frites gjorda på traditionell potatis.

Sötpotatis är ett intressant och hälsosamt alternativ till de ofta serverade potatisarna. De kommer säkert inte att ersätta dem, men kommer allt oftare att bidra till variation i köket och berika den med nya smaker.