内容：

• 花生酱的特性
• 花生酱的种类
• 花生酱在厨房中的使用

花生酱，尤其与美国人（以及荷兰人）最喜爱的美味联系在一起，在波兰也越来越受欢迎。这部分与寻找动物产品替代品以及对健康、完整植物性饮食的兴趣有关。花生酱 是由坚果制成的——通常是花生，但不限于此——这些坚果在200°C以上烘烤，然后研磨并冷却。一罐花生酱通常至少含有90%的坚果。是什么使这种受欢迎的面包抹酱如此特别？有哪些种类？我们如何在厨房中使用它？

花生酱的特性

花生，也称为落花生或地豆，是一种宝贵的营养来源，对我们大脑和神经系统的正常功能有积极影响。它们提供了包括：

• 油酸，
• 维生素B、E，
• 植物蛋白，
• 纤维 ,
• 钾和镁。

由于它是植物性产品，特别推荐用于素食和纯素饮食。它为避免动物产品的人群提供大量蛋白质和镁。坚果和花生酱中含有的营养物质对神经系统有积极影响，支持记忆和注意力过程。坚果还具有抗炎和调节血压的作用。

花生酱的种类

虽然直到最近，当我们想到花生酱时，第一联想就是花生酱，但如今选择更多样。我们可以尝试杏仁酱、开心果酱或榛子酱：

• 榛子酱 – 含有丰富的钾、磷、镁和钙，以及脂溶性维生素A、E、K和B族维生素。还影响骨骼健康，降低骨质疏松的风险。
• 开心果酱 – 与其他坚果相比，开心果提供的能量和脂肪较少。但它们是铁、钾、铜和镁的丰富来源，还含有维生素B6、E和K、硫胺素、植物甾醇、叶黄素和玉米黄质。它们具有抗氧化作用，对心脏功能有积极影响，其中的叶黄素和玉米黄质有助于视力。
• 杏仁酱 – 是维生素A、C和E以及B族维生素的极佳来源。此外，它还含有丰富的镁、铁、铜和锌。它对大脑的正常功能有积极影响，改善记忆力和注意力，以及心脏和整个循环系统的功能。

花生酱在厨房中的使用

我们首先将花生酱联想到作为三明治的美味配料，但它的用途远不止于此。它也非常适合作为健康早餐、午餐和晚餐的成分：

• 早餐花生酱燕麦片——燕麦片以牛奶（根据喜好，可为植物性或动物性）或水为基础，加入您喜欢的配料。这些配料可以是苹果、香蕉、蓝莓、覆盆子、坚果和干果，以及精选的花生酱。这样的早餐不仅美味，而且饱腹且富含营养，
• 果昔碗，也就是一碗满满的水果，加入花生酱。制作这道餐点，只需将一份天然酸奶与花生酱和您喜欢的当季水果（如蓝莓、覆盆子、草莓或苹果、香蕉和梨丁）混合，最后撒上南瓜籽或奇亚籽。如果用枫糖浆浇淋，便成了一道健康的甜点，既满足了我们对甜食的渴望，又为身体提供了宝贵且健康的成分。
• 花生酱鸡胸肉——将洗净、擦干并切丁的鸡胸肉（约500克）放入碗中，加入3汤匙酱油、半茶匙胡椒和辣椒粉，混合后静置约半小时。在另一个碗中加入一杯鸡汤、青柠汁、几瓣大蒜、切碎的辣椒、2汤匙液态蜂蜜、蜂蜜、约2汤匙酱油和半杯花生酱。将鸡胸肉放入加热的平底锅中煎几分钟，然后加入混合酱汁，边搅拌边加热，直到形成浓稠的酱料。成品鸡肉可搭配面条或米饭食用。

无论我们选择哪种花生酱，它都为我们提供宝贵的营养素。它们是维生素的来源，对我们的身体，尤其是神经系统和大脑，有着有益的作用。您可以将它与水果一起食用，加入麦片、甜味鸡尾酒或咸味酱汁，作为三明治的抹酱，或制作健康的自制能量棒或能量球。对坚果过敏的人不得食用花生酱。