• 燕麦片的特性
• 宝贵的膳食纤维来源
• 燕麦片的种类
• 燕麦片的食用建议
• 应该选择用水煮粥还是用牛奶煮粥？

作为世界上最受欢迎的菜肴之一，燕麦片——有些人无法想象其他早餐，另一些人则将其联想到童年最糟糕的食物。通过正确的烹饪和添加剂，它甚至能让最挑剔的人也喜欢。值得一试，因为定期食用它可以带来许多好处。

燕麦片的特性

燕麦是一种富含必需氨基酸的蛋白质来源，人体无法自行合成这些氨基酸，必须通过食物摄取，而燕麦正好能完美补充这一需求。搭配燕麦片，我们为身体提供：

• 多不饱和脂肪酸——尤其对心血管系统重要，需通过食物摄入，
• 维生素A、E、K，
• B族维生素，包括对肌肉、心脏和神经系统正常运作负责的维生素B，
• 铁，
• 镁，
• 钾，
• 锌，
• 锰，
• 钙，

宝贵的膳食纤维来源

燕麦片含有相当多的水溶性膳食纤维，其中的β-葡聚糖吸水后在消化道形成黏液，保护肠胃黏膜免受细菌感染和刺激。β-葡聚糖在肠道分解产生的有机酸具有镇痛、抗炎和杀菌作用。燕麦片中的膳食纤维也是一种益生元，影响身体免疫力并促进肠道有益菌群的发育。此外，它通过填充消化道带来持久的饱腹感。定期食用燕麦片有助于显著减少血液中胆固醇的吸收。总结燕麦片中的膳食纤维：

• 调节肠道功能，
• 改善消化过程，
• 预防便秘。

燕麦片也推荐给糖尿病患者，因为膳食纤维使胃中营养物质的分解和吸收速度变慢，血糖水平逐渐上升而非骤升。糖尿病患者制作粥时应避免长时间煮燕麦片，最好用水浸泡后食用，因为长时间煮制会增加糖分含量。

燕麦片的种类

燕麦片由燕麦制成，分为：

• 普通型——食用前需充分煮熟，
• 山地型——额外粉碎，需稍短时间加热，
• 即食型——食用前无需加工，可直接散装加入奶昔、酸奶或直接用水或牛奶冲泡。

燕麦片的食用建议

选择即食燕麦片时，可以倒入锅中，立即用牛奶或水加热并不断搅拌几分钟。也可以用开水或牛奶冲泡，稍等片刻让其膨胀后加入喜欢的配料。燕麦片也可以冷食，即用水浸泡过夜，早晨加入水果和其他配料即可食用。需要注意的是，煮的时间越长，血糖指数越高。

所有从小将燕麦片与无味、无色、带奶皮的粥联系在一起的人，现在都知道，精心烹制的燕麦片可以成为一天中最美味的一餐。它的应用方式仅受我们的想象力限制。当然，我们可以传统地用牛奶搭配，但如果不喜欢牛奶或因健康原因不能饮用，可以用任何流行的植物奶、水甚至天然酸奶代替。对于粥，可加入新鲜或冷冻水果。夏季可选蓝莓、越橘、覆盆子、草莓或黑莓，秋冬季则可选苹果、梨、香蕉和李子。各种坚果和干果也非常适合，少量龙舌兰糖浆、枣、枫糖浆或一茶匙蜂蜜可增添甜味。加入一撮肉桂、可可或真正的香草。如果喜欢不那么甜的早餐，可以在燕麦片中加入一大勺花生酱。最佳甜味搭配包括：

• 燕麦片配苹果、肉桂和葡萄干，
• 燕麦片配李子、蜂蜜和杏仁片，
• 花生酱配花生酱、蜂蜜和一把你喜欢的坚果，
• 燕麦片配烤葵花籽和南瓜籽，搭配果酱，
• 燕麦片配香蕉和越橘，
• 燕麦片配咸焦糖和香草，
• 燕麦片配椰奶、椰丝和草莓，

适合喜欢不太甜早餐的人的建议：

• 咸味粥配炖蘑菇（也可用蘑菇或平菇）、山羊奶酪和百里香，
• 燕麦粥配无花果、梨和李子，搭配山羊奶酪和少许蜂蜜，
• 燕麦片配鳄梨和干番茄，
• 燕麦片配新鲜番茄、罗勒和马苏里拉奶酪。

应该选择用水煮粥还是用牛奶煮粥？

用水煮粥的优点是热量较低，且乳糖不耐症患者可食用。用牛奶煮的燕麦片味道更浓郁，口感更丰富。选择用什么煮，主要应根据个人喜好。提升传统燕麦片的好方法是加入超级食品列表中的产品，如大麻籽、螺旋藻、奇亚籽、枸杞或巴西莓。