内容：

• 土豆淀粉（淀粉）
• 箭根根粉
• 豆类面粉
• 米粉
• 淀粉和玉米粉
• 木薯粉
• 小米粉
• 燕麦粉
• 坚果粉

节日临近，遵循无麸质饮食的人面临两难：如何最好地制作圣诞烘焙食品，因为传统面粉不是选项？

当被问及圣诞节的联想时，迟早会提到食物，而且往往是蛋糕！无论是酥皮底的芝士蛋糕、罂粟籽卷、果馅蛋糕还是姜饼——烘焙食品都是圣诞传统中不可分割的一部分。没有理由让避免麸质的人放弃无可争议的享受：每种厨房需求都有合适的无麸质面粉或无麸质混合物。为了帮助您理解无麸质面粉令人印象深刻的多样性，我们整理了最受欢迎的无麸质面粉的简短介绍。

土豆淀粉（淀粉):

每个人都知道它，且常用于烹饪和烘焙。白色，无味。它具有出色的粘合性能，同时改善烘焙食品的结构（因此在传统烘焙中会加入酥皮面团），这使得它非常适合无麸质混合物，但不能单独使用。

箭根粉：

与土豆淀粉非常相似——可以互换使用。

豆类粉：

它们由研磨的生豆、豌豆、鹰嘴豆和其他豆类制成。富含蛋白质和纤维，但有独特的味道和颜色。特别受欢迎于巧克力和香料烘焙食品中，因为强烈的香气掩盖了豆类味道。包括花生粉，花生属于豆类而非“真正”的坚果。

米粉：

如果由糙米制成，蛋白质和纤维含量相对较高，因此非常适合作为混合物的基础。它是最受欢迎的无麸质面粉之一，常被添加到混合物中，有时甚至单独使用，尤其适合较轻的烘焙食品。

玉米淀粉和玉米粉：

玉米粉具有浓郁的玉米味和黄色，质地较粗，而淀粉则是白色，非常细腻，类似土豆淀粉。玉米淀粉非常适合赋予烘焙食品酥脆感，玉米粉可用于大多数烘焙食品，且常常单独使用。

木薯粉：

无味的白色木薯粉，来自南美的一种植物。它使烘焙食品的结构更轻盈，同时略带酥脆和“实质感”，这对食用体验有积极影响，因此常作为无麸质面粉混合物的成分，但不常单独使用。它在饼干中表现非常好！

小米粉：

浅黄色面粉，由小米研磨而成，因此味道自然类似小米。它富含蛋白质和纤维。非常适合烘焙蛋糕和饼干，甚至常用于面包。

燕麦粉：

它可能有一种不太好看的典型“燕麦片”颜色，但却是软质烘焙食品的极佳基础。如果需要酥脆、较硬的质地，它的效果不佳。请记住，并非所有燕麦粉都是无麸质的——包装上应有相应信息！

坚果粉：

最受欢迎的是杏仁粉和椰子粉。这种面粉甜美且明显带有坚果味，非常适合制作圣诞饼干。非常适合制作饼干和酥皮点心，但通常需要与质地较轻的面粉混合使用。