• 素食“肉类”
• 植物基饮料
• 有争议的大豆

毫无疑问，新鲜的水果和蔬菜在素食饮食中是健康的。几年前，许多人在转向素食主义时需要长时间思考如何准备多样化的餐食。然而，目前市场上标有“素食”标签的产品很容易获得，素食餐厅也日益增多。但素食并不总是等同于健康。令人困惑的是，超市中的素食产品通常被放置在标有健康食品的货架上。那么，在转向素食饮食时应注意什么呢？

素食“肉类”

素食初学者尝试模仿他们熟悉的无肉产品的味道并不罕见。因此，市场上有现成的素食香肠、热狗和汉堡。购买时特别要注意成分，因为这些通常是高度加工的食品，含有大量的味精、盐、不健康的脂肪和许多防腐剂。

植物基饮料

植物基饮料成功替代了牛奶。你可以将它们加入咖啡，基于它们制作出色的甜点，也可以用来烹饪咸味和甜味菜肴。然而，购买市售植物基饮料时应注意成分，因为它们常含有人工添加物和额外的糖分。你也可以尝试在家自制植物饮料，例如用杏仁、坚果、大米或椰蓉制作。

有争议的大豆

大豆 是极佳的蛋白质来源，在无肉饮食中非常重要。大豆制品成功替代了肉类，为身体补充必要且易消化的蛋白质。大豆还用于制作豆腐，豆腐在素食烹饪中不可或缺。然而，全球多达70%的大豆种植是转基因大豆。转基因植物在食用安全性方面引发了许多担忧。此外，尽管大豆含有许多有价值的营养素，但也含有可能对甲状腺产生负面影响的物质。大豆中的植物雌激素结构类似于女性性激素，有怀疑认为男性过量食用大豆可能导致男性乳房发育症。

除了我们吃什么，摄入的量和时间也很重要。午夜吃素食披萨和23点后吃土耳其烤肉一样不健康。素食饮食可以是最健康的饮食之一，但餐食必须规律，富含维生素和微量元素，蛋白质可以通过豆类，尤其是豆子来替代，如果吃大豆，也不要过量。我们还必须注意市售的成品和素食菜肴的成分。