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为什么值得吃泡菜——使用泡菜的创意想法

by Biogo Biogo 09 Jul 2023 0 评论
Warum es sich lohnt, Kimchi zu essen – Ideen zur Verwendung

内容

泡菜是一种传统的韩国菜肴,近年来在欧洲,包括波兰,越来越受欢迎。泡菜是由发酵蔬菜制成的。最常见的是大白菜、萝卜和黄瓜,但实际上根据地区不同,种类可以超过一百种。此外,菜肴中还加入了洋葱、大蒜和辣椒,使泡菜具有真正辛辣的味道。最终成品是一道具有独特咸味、酸甜味和辛辣味的菜肴。在波兰,我们可以购买现成的泡菜,通常以罐装形式出售。让我们看看为什么值得尝试这种特别的零食

传统韩国菜肴的健康促进特性

由于含有丰富的宝贵营养素,泡菜被认为是世界上最健康的菜肴之一。作为一种发酵产品,它含有所谓的健康乳酸菌,即乳酸杆菌,这些菌株能够抑制病原菌的生长,调节肠道功能并支持消化系统的正常运作。此外,泡菜是硒、钒、铁和磷、膳食纤维、维生素A、C以及B族维生素和β-胡萝卜素的来源。因此,食用泡菜对以下方面有积极影响:

  • 视力——由于含有丰富的维生素A(100克泡菜满足18%的日需量,该维生素对视力的正常功能至关重要),
  • 降低低密度脂蛋白胆固醇水平,得益于硒和大蒜素的含量,
  • 减肥过程——泡菜是一种饱腹感强的菜肴,提供许多宝贵的维生素、矿物质和膳食纤维,同时热量低,
  • 消化系统的工作:例如,它抑制幽门螺杆菌的生长,还能降低脂肪肝的程度,
  • 头发和指甲——由于含有丰富的硒,
  • 免疫系统——得益于乳酸菌和益生菌的含量。

泡菜——日常厨房使用的创意

在您第一次尝试这道韩国美味之前,至少要了解泡菜。由于它是一道健康且低热量的菜肴,患有肠易激综合征、胃食管反流或胃溃疡等消化系统疾病的人不应食用。

传统韩国风味的发酵白菜可以作为美味且健康的独立零食,但泡菜也可以成功地用于其他菜肴中,例如作为饺子、煎饼、玉米饼或汉堡的馅料。炒饭配鸡肉和泡菜非常搭配。基于这种发酵白菜,您可以成功制作辛辣、暖胃的汤。泡菜也很适合搭配鱼类,尤其是鲱鱼。韩国人还会将其加入炒蛋中。我们也可以简单地将其作为面包的配菜。泡菜可以轻松提升我们的日常烹饪。一项有趣的事实是,传统的泡菜制作方法于2013年被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。

 

 

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