• 核桃中含有的营养成分
• 核桃的健康特性
• 核桃在化妆品中的应用
• 如何在烹饪中使用核桃？
• 如何正确储存核桃，以保持其促进健康的特性和风味？

坚果被认为是最常推荐的零食之一，被认可为宝贵的便携食品，易于装入便当盒，随时携带——例如去工作、上学或旅行。它们美味、营养、饱腹且健康。可以作为独立零食食用，也可以加入各种菜肴。它们非常适合搭配咸味菜肴、汤、沙拉、烤肉以及糕点和冷甜点。巴西坚果、夏威夷果、山核桃、腰果和松子近年来非常受欢迎。那么波兰几十年来熟知的传统核桃呢？虽然一小把这些坚果的热量比一大块猪排还高，但最新研究表明，它们是世界上最有价值的坚果之一。核桃中有什么被认为是最健康的成分？

含有营养成分 核桃

坚果是热量最高的零食之一，尤其是核桃在这方面创下了所有记录。每100克大约含有650卡路里。我们称之为坚果的种子藏在木质壳中，脂肪含量超过50%。这些坚果含有宝贵的多不饱和脂肪酸，对我们的健康有积极影响。只需三颗坚果即可满足每日欧米伽-3脂肪酸的需求。这是所有坚果中该脂肪酸含量最高的。它们还含有相当多的优质蛋白质。壳中含有哪些宝贵成分？

• 欧米伽-3脂肪酸，
• 欧米伽-6脂肪酸，
• 鞣花酸，
• 月桂酸，
• L-精氨酸，
• 蛋白质，
• 纤维，
• 维生素：
• 维生素C，
• 硫胺素，
• 核黄素，
• 烟酸，
• 维生素B6，
• 叶酸，
• 维生素A，
• 维生素E，
• 维生素K，
• 矿物质：
• 钙，
• 铁，
• 镁，
• 磷，
• 钾，
• 锌，

核桃的健康特性

食用核桃有许多健康益处。它们对以下方面有积极影响：

• 心脏和循环系统，包括降低胆固醇水平，
• 降低心血管疾病的风险
• 记忆、大脑和神经系统的正常功能，
• 提高注意力，
• 消化系统的正常功能，
• 皮肤、头发和指甲的状况，
• 增强整个机体的免疫力。

核桃中含有的L-精氨酸是一种扩张冠状动脉的物质，对循环系统有积极影响。核桃中还含有鞣花酸，能增强免疫力。多不饱和的Omega-3和Omega-6脂肪酸以及植物甾醇通过降低坏胆固醇水平，对我们的循环系统有益，同时具有抗炎作用，减少血栓形成倾向。

核桃还具有解毒、抗炎、抗真菌和抗菌特性——对金黄色葡萄球菌、链球菌、伤寒菌有效。值得以酊剂形式在消化道炎症、食物中毒或腹泻时服用。

核桃富含月桂酸、叶酸和镁，对神经细胞有益。建议疲劳、压力大、多动和入睡困难的人食用。

由于含有丰富的磷，坚果还影响心理过程的效率。锰和铜也对大脑有积极影响。

核桃在化妆品中的应用

核桃提取物含于许多化妆品中，包括适用于油性和痤疮肌肤的面霜和面膜。这归因于其含有锌以及具有收敛和抗菌特性的物质。核桃中提取的维生素A和E以及辅酶Q10也被用于成熟肌肤的面霜中——它们有助于抵抗自由基，保持细胞内水分，具有再生作用，促进更新过程。另一方面，含有所谓Juglon的润肤膏具有古铜色和均匀肤色的效果，Juglon是一种天然色素，赋予肌肤自然柔和的金棕色晒黑效果。核桃提取物还存在于许多护理油性头发和去屑化妆品中。它对头皮具有镇静、抗炎和抗菌作用，其染色特性被用于深色头发的洗发水、护发素和冲洗剂中。

如何在烹饪中使用核桃？

它们不仅健康，而且非常美味，具有独特而浓郁的风味。您可以将它们以浸泡液、酊剂、花生酱或核桃油的形式加入菜单，非常适合沙拉、冷盘、鸡尾酒和奶昔。一道绝佳的搭配是由坚果、芝麻菜、芒果、石榴、鳄梨和蓝纹奶酪配以枫糖浆和香醋制成的沙拉。核桃也非常适合搭配无花果。我们还可以用核桃制作健康的自制能量棒。烤制后，核桃能突出沙拉的风味。核桃用途广泛，也适合与水果搭配，或作为披萨配料，加入梨和戈贡佐拉奶酪。

如何正确储存核桃，以保持其促进健康的特性和风味？

由于核桃含有大量脂肪，可能很快变质、发霉或干燥，并被食品蛾侵袭，因此最好储存在干燥、阴凉、避光的密封玻璃容器中。

谁特别应该选择核桃，又谁应该避免食用？

核桃非常适合低鱼类和低蛋白饮食。它们特别适合素食或纯素饮食。由于含有丰富的磷，核桃尤其推荐给学生，尤其是在考试期间。磷对大脑的顺利运作非常重要。富含叶酸的核桃对胎儿的正常发育也很必要，因此也推荐孕妇食用。核桃油具有同样的好处，非常适合用来做沙拉。

尽管核桃具有多种促进健康的特性，但过敏者以及有肾结石风险的人应特别小心，因为坚果中含有草酸盐，可能促使肾结石形成。