Inhalt:

• Honig, Ahornsirup, Melasse – Süße aus der Natur
• Xylitol und Erythrit
• Stevia, Mönch Obst und andere Pflanzenwunder
• Was soll ich wählen? Die goldene Mitte ist Mäßigung und Abwechslung

Haushaltszucker oder Saccharose steht seit Jahren im Fokus von Ernährungsberatern, Ärzten und allen gesundheitsbewussten Menschen. Sein Übermaß in der Ernährung wird unter anderem mit Insulinresistenz , Karies, Übergewicht oder chronischen Entzündungen in Verbindung gebracht, die zu schweren Zivilisationskrankheiten führen können. Als Reaktion auf diese Gefahren verzichten immer mehr Menschen auf raffinierten Zucker und suchen nach natürlicheren, gesünderen und weniger verarbeiteten Alternativen. Es sei jedoch daran erinnert, dass nicht jeder „natürliche“ Süßstoff automatisch für jeden gut ist – der Schlüssel liegt in einem bewussten Umgang mit Zucker, dem Wissen über seine Eigenschaften und seine Auswirkungen auf den Körper und den Blutzuckerspiegel.

Honig, Ahornsirup, Melasse – Süße aus der Natur

Zu den beliebtesten natürlichen Zuckerersatzstoffen zählen Honig, Ahornsirup und Melasse. Honig wirkt nicht nur süß, sondern enthält auch antibakterielle Eigenschaften, Enzyme und Antioxidantien. Er wirkt zudem beruhigend auf den Hals und kann das Immunsystem stärken – insbesondere, wenn er aus einer lokalen Imkerei stammt und nicht erhitzt wurde. Ahornsirup enthält Mineralien (insbesondere Mangan und Zink) und natürliche Antioxidantien. Er ist weniger süß als Zucker, was für viele Menschen ein Vorteil sein kann. Melasse, ein Nebenprodukt der Zuckerrohr- oder Zuckerrübenraffination, ist der dunkelste und markanteste dieser Ersatzstoffe – sie enthält viel Eisen, Kalzium und Magnesium und ist daher hinsichtlich ihres Nährwerts einzigartig.

Alle diese Ersatzstoffe haben jedoch eines gemeinsam: Sie sind kalorienreich und enthalten Einfachzucker, was bedeutet, dass sie den Blutzucker- und Insulinspiegel beeinflussen können. Obwohl sie eine bessere Wahl als weißer Zucker sind, sollten sie daher maßvoll verwendet und als Ergänzung und nicht als Grundlage der Ernährung betrachtet werden.

Xylitol und Erythrit

Xylitol (Birkenzucker) und Erythrit sind Zuckeralkohole, die als kalorienarme Alternativen zu herkömmlichem Zucker beliebt geworden sind. Xylitol liefert etwa 40 % weniger Kalorien als Zucker und hat einen niedrigen glykämischen Index , sodass es keine plötzlichen Blutzuckerspitzen verursacht. Darüber hinaus hat es karieshemmende Eigenschaften und kann die Mundgesundheit unterstützen, weshalb es ein häufiger Bestandteil natürlicher Zahnpasten und zuckerfreiem Kaugummi ist. Erythrit hingegen ist praktisch kalorienfrei – der Körper verstoffwechselt es nicht und erhöht daher weder den Glukose- noch den Insulinspiegel. Ein weiterer Vorteil von Erythrit ist, dass es im Darm nicht gärt, was das Risiko von Blähungen und Verdauungsbeschwerden minimiert.

Bei übermäßigem Verzehr, insbesondere bei empfindlichen Personen, kann Xylitol jedoch abführend wirken und Blähungen verursachen. Daher wird empfohlen, diese Süßstoffe schrittweise einzuführen und die Reaktion des Körpers zu beobachten. Für viele Menschen sind sie jedoch eine sichere und wirksame Möglichkeit, Zucker zu reduzieren, ohne auf den Genuss von Süßem zu verzichten.

Stevia, Mönch Obst und andere Pflanzenwunder

Stevia, ein Extrakt aus den Blättern der südamerikanischen Stevia- Pflanze Rebaudiana ist einer der am häufigsten gewählten pflanzlichen Süßstoffe ohne Kalorien. Seine süßen Glykoside erhöhen den Blutzuckerspiegel nicht, enthalten keine Kalorien und sind hitzebeständig – daher kann er auch zum Kochen und Backen verwendet werden. Mönchsfrucht oder Luo han Guo ist eine weniger bekannte, aber vielversprechende Alternative. Seine Süße verdankt er Mogrosiden , natürlichen Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften, die den Blutzucker nicht beeinflussen. Beide Süßstoffe werden besonders von Menschen mit Diabetes, Insulinresistenz und einer ketogenen oder kohlenhydratarmen Ernährung geschätzt .

Leider mag nicht jeder den charakteristischen Geschmack von Stevia – manche Menschen empfinden eine bittere, lakritzartige Note darin. Ähnlich verhält es sich mit Mönchspfeffer . Obst ist schwer zu bekommen und sein Preis ist höher als bei anderen Ersatzprodukten. Es lohnt sich jedoch, es auszuprobieren – viele Produkte auf dem Markt kombinieren beispielsweise Stevia mit Erythrit , was den Geschmack verbessert und den bitteren Nachgeschmack beseitigt und so einen angenehmen, natürlichen Süßungseffekt erzielt.

Was soll ich wählen? Die goldene Mitte ist Mäßigung und Abwechslung

Es gibt keinen universellen Zuckerersatz, der für jeden und alles geeignet ist. Die Wahl des richtigen Süßungsmittels hängt von unserem Lebensstil, unserer Gesundheit, unseren individuellen Bedürfnissen und Geschmacksvorlieben ab. Für aktive und gesunde Menschen eignen sich Honig oder Ahornsirup gut als Ergänzung zum morgendlichen Haferbrei. Menschen auf Low-Carb -Diät oder mit Insulinresistenz können zu Erythrit , Stevia oder Mönchsfrucht greifen. Eine weitere interessante Strategie kann darin bestehen, verschiedene Ersatzstoffe zu mischen, z. B. Honig mit Erythrit , um den gewünschten Geschmack mit einer niedrigeren glykämischen Last zu erzielen .

Es ist wichtig zu bedenken, dass selbst der gesündeste Süßstoff keine Ausrede für übermäßigen Süßkonsum sein sollte. Der Körper braucht vor allem Nährstoffe, Ballaststoffe und Ausgewogenheit. Deshalb ist die effektivste Veränderung nicht nur: „Womit süßen Sie?“, sondern: „Wie viel süßen Sie?“ – und ob Sie es wirklich brauchen. Achtsames Essen, die Einschränkung gesüßter Produkte und der Griff zu natürlichen Aromen sind der beste Weg zu Gesundheit, Energie und Wohlbefinden.